Пити со пополнување, во кои еден раб служи како основа на полнењето, вториот го опфаќа, се нарекуваат е-пити. Традиционалните сокови треба да бидат полуотворени, т.е. нивните горните и долните рабови не се прилепуваат. Најчесто тие се направени со сирење, но можете да најдете опции со риба, месо, зеленчук, бобинки и овошје. Класичните производи се изработени од тесто со кратко подготвен со додавање на ферментиран млечен производ, но тестото за соковниците може да биде различно: путер, путер, варен без додавање на путер и маргарин.
Карактеристики за готвење
Со сите разлики во подготовката на сорти тесто за ochnikov постојат неколку правила кои не зависат од рецептот.
- Брашно од тесто мора да се просее. Само тогаш производите ќе бидат нежни и воздушни. За време на просејното брашното не е само исчистено од ѓубре, туку и заситено со кислород, па оттука и ефектот.
- Гурманите велат дека највкусни се соковниците од тесто измешани со путер и кисела павлака, иако може да се мегне на маргарин со кефир.
- Не е препорачливо да додадете многу брашно на тестото за сочно многу време и да го мачкате тестото: на овој начин производите ќе бидат премногу тешки, а не тромави. Веднаш штом тестото ќе престане да се држи до рацете, мачкам да престане.
- Ако готвите сочни и солени пломби, шеќерот треба да се додаде во тестото во минималниот износ.
- Секое тесто пред да се готват производи од него мора да легнат. Песокот тесто за 1-2 часа, исчистени во фрижидер, квасец, напротив, оставете топло да се крене. Тестото Choux останува за 20-30 минути на собна температура. За тестото не е покриена со кора, таа е покриена со крпа или филм за прицврстување.
- Печете ги соковите во загреана рерна, додека не се лесно замачкани. Пред да бидат ставени во рерна, тие се размачкани со јајце, така што ќе излезат златни и апетитни.
По готвењето, моите милувачи имаат кревет 1-2 часа, покриени со крпа, само тогаш тие стануваат меки и трошни. Загревањето пред сервирањето не е прифатено, но можете да го направите, особено ако се готви производи со полнење риба или месо.
Класичен рецепт за тесто за соковник
Состав:
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- путер - 50 g;
- павлака - 150 ml;
- брашно - 0, 3-0, 35 кг;
- сол - краен случај;
- сода - 3 g;
- шеќер - 100 г.
Метод на подготовка:
- Однапред извадете го маслото од фрижидерот за да се омекне. Победи го со миксер, додајте 50 гр шеќер, размачкајте со неа.
- Во посебен сад, растурете го јајцето и фунтајте го со сол и преостанатиот шеќер.
- Комбинирајте ја јајцата со путер, додадете кисела павлака. Победи ги сите со миксер со мала брзина или размахване до хомогена композиција.
- Сечи брашно, се меша со сода.
- Истурете брашно во мали делови од брашното во мали делови и месење, месете меко, но не и лепливо тесто во рацете. Може да остане малку брашно.
- Ставете го тестото во пластична кеса и чувајте го во фрижидер еден час. Во ова време, можете да готвите кутијата.
Еден час подоцна, може да го извадите тестото од фрижидерот, нагазнете и почнете да формирате помали.
Економичен рецепт за тесто со кромид и маргарин
Состав:
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- пченично брашно - 0, 45-0, 5 кг;
- кефир - 0, 2 л;
- маргарин - 100 g;
- сода - 5 g;
- шеќер - 100 г.
Метод на подготовка:
- Однапред отстранете го маргаринот од фрижидерот за да стане меко додека тестото не се подготви.
- Победи јајце со шеќер и сол.
- Истурете го кефирот во јајце, додадете омекнат маргарин. Измешајте темелно, можете дури и да победите со миксер и да го вклучите при мала брзина.
- Измешајте го преливото брашно со сода. Истурање на течна маса во серии, месете не премногу стрмен тесто.
- Нанесете го тестото во топката, посипете го со брашно, завиткајте го филмот за држење и ставете го во фрижидерот.
Ќе биде можно да се продолжи со формирање на соковници од тестото подготвено според овој рецепт за 1, 5-2 часа.
Мирисна тесто за соковници
Состав:
- пилешки јајца - 2 парчиња;
- пченично брашно - 0, 7-0, 8 кг;
- шеќер - 0, 2 кг;
- прашок за печење за тесто - 5 g;
- путер - 100 g;
- павлака - 50 ml;
- сол - голем щипот;
- земја кардамон - голем малтер;
- ванилин - на врвот на ножот.
Метод на подготовка:
- Измешајте го преселното брашно со прашок за пециво.
- Победете ги јајцата со шеќер, ванила и сол.
- Додајте ја омекнатата путер на јајцата, измешајте ги заедно.
- Измешајте кисела павлака со кардамон, додајте ја мешавината од јајце и масло, размахване.
- Постепено додајте брашно, месете меко, дури и малку лепливо тесто.
- Сокријте го во торба и ставете го во фрижидер 2 часа.
Од такво тесто, сокотници со бери и овошно полнење се особено вкусни.
Choux тестенини за соковници
Состав:
- брашно од пченица - 0,45 кг;
- топла вода - 0, 25 ml;
- растително масло - 150 ml;
- сол - краен случај.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно. Направи ритам во ридскиот рид.
- Водена вода, се меша со сол и масло, истурете во бунарот во брашното.
- Месете го тестото. Дај малку одмор на собна температура.
Од ова тесто, можете да направите соковници со солени пломби. Ако полнењето е направено од овошје или зеленчук, тогаш таквите пити може да се конзумираат на работното место.
Sochnikov - вкусна и негување пити, кои се многу популарни меѓу нашите сонародници. Обично тие се направени од тесто со тесто со сирење, но има и други рецепти за тесто, и други опции за полнење. Главната работа е полуотворената форма на пита.
