Како да се готви хумус

Хумус е една од најпопуларните јадења на Блискиот Исток. Тоа е мрсна паста направена од наут или други гравчиња. Се јаде, се шири на колачи или зема парчиња од овие колачи, како лажици. Канонскиот рецепт за хумус не постои. Секоја земја има свои традиции да готви ова јадење, секоја домаќинка има свој омилен рецепт. Сепак, општите карактеристики на технологијата за готвење на ова јадење сè уште се достапни. Ако знаете како да готвите хумус дома, не мора да се борите со што да јадете. Орев пастата е вкусна, негување и во исто време корисна, иако има прилично висока калорична содржина.

Карактеристики за готвење

Не постои единствена опција за правење hummus, но се уште има неколку состојки што ги користат и Израелците и Арапските жители. Тоа се наут или други мешунки (грашок, грав, леќа), сусам паста (тахина, тахина), сок од лимон, лук, ориентални зачини, маслиново масло. Технологијата за правење hummus е едноставна, но бара познавање на некои суптилностите.

• Наут (наут), варен долго време. Ако не го впиете однапред, ќе ви треба 6-8 часа за да го подготвите. Предтопенето за 10-12 часа ќе го намали времето за готвење за 1, 5-2 пати. Грашок и грав, исто така, треба да се натопени, но не мора толку долго, 4-8 часа ќе биде доволно.
• За да не се влоши бакнежи, садот во кој е натопен мора да се извади на ладно место, идеално во фрижидер.
• Луксуз покриен со лушпа. Некои го оставаат тоа, но за да добиете нежен хумус, подобро е да го отстраните. Тоа ќе биде лесно да се направи, ако топло варени наут излее ледена вода.
• Водата во која се натопени гравот е исцедена. Производот се мие, наполнет со чиста вода, а потоа варен. Ова ќе помогне да се намали веројатноста за подуеност проблеми, кои често се јавуваат по јадење мешунки.
• Кога готвите наур, водата се зема 3 пати повеќе од наут. Кога готвите грав и грашок, соодносот 2: 1 се смета за доволен. Ако водата се врие пред зрната да биде мека, треба да се истури. За да го направите ова, користете топла или дури и топла зовриена вода.
• Без оваа грашок паста нема да стане хумус. Купи оваа неопходна состојка не може да биде во секоја продавница. Ако не успеавте да станете тенки, можете сами да го сварите. За да го направите ова, семето од сусам се пече во сув тавче, смачкан со мелница за кафе и разредено со сусам или маслиново масло до кремна конзистентност. Обично чаша сусам остава половина чаша нафта.
• За подготовка на hummus, употребата на ориентални зачини е потребна. Речиси секогаш во неа го ставаат ким (ким), често додаваат коријандер, пиперка, цимет, куркума, солени. За да се открие аромата, зачините може да се сушат и во тава, а потоа се ставаат во мелница за кафе или се ставаат во малтер.

Hummus обично се служи ладно, лежејќи на сад и правејќи вдлабнатина во центарот. Ставете го маслото во неа, ставете го целиот грашок од нурки или ставете ореви. Одделно служи колачи, кои може да се заменат со исечен зеленчук со продолжени парчиња - исто така се погодни за зграпчување на тестенини.

Рецепт за чили хумус

Состав:

• наут - 0, 25 кг;
• Tkhina - 0, 22 кг;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• лук - 1 глава;
• маслиново масло - 50-100 мл;
• ким - 5 g;
• коријандер - 5 g;
• свеж магдонос, пиперка, борови ореви - за сервирање;
• сода - 3 g;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исплакнете наут, покријте со многу вода, ставете го на ладно место 10-12 часа.
• Наполнете ја наутката со чиста вода за да ја покриете целосно. Донеси до вриење на тивок оган, се вари 3 минути, истурете вода.
• Наполнете ги кокошките со три или четири чаши вода, додадете сода, повторно ставете го на шпоретот. Готвење на тивок оган до меки. Половина час пред да се подготви.
• Исклучете во сито, ставете го во сад. Пополнете со мраз вода. Нежно се сеќавам на наут раце, да се исчисти од лушпа од него. Лесно ќе падне и ќе плови до површината.
• Исцедете вода со лушпа.
• Нанесете ја наутката со мешалка. За да може полесно да се направи, можете да додадете 50-100 мл ладна прочистена вода.
• Ставете го лукот во фолија и печете во рерната додека не се меки. Ова најдобро се прави во времето кога наурот е варен.
• Ставете ги излупените каранфилче од печен лук во контејнерот со наут.
• Поголема, отстранете ја кората од лимон, истерајте го сокот од неа. Испратете го сокот од лимон и сок од лимон во контејнер во кој се наоѓаат наут.
• Додај земјата коријандер и ким. Рашири го преку останатите состојки.
• Победи сето тоа заедно.
• Ставете го маслото во лажица и размачкајте додека кокоштите не ја конзистентноста на густата, масна паста.
• Ставете го на послужавник, правејќи мала депресија во центарот. Ставете го во фрижидер 2 часа.

Кога служите, посипете хумус со сецкан зеленчук, истурете со масло и додадете неколку борови ореви во бунарот.

Pea Hummus

Состав:

• грашок - 0, 2 кг;
• сусам паста - 50 g;
• лук - 3 чешниња;
• чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
• сок од лимон - 50 ml;
• маслиново масло - по вкус;
• куркума, ким, сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Пијте грашок од вечерта или најмалку 4 часа пред готвењето.
• Исцедете ја водата од грашок од резервоарот во кој е натопена. Наполнете го производот со чиста вода.
• Ставете го бавниот оган и вријте 1, 5 часа без да додавате сол. Бидете сигурни дека водата не се врие, ако е потребно, надополнувате.
• Со помош на натопи мешалка, претворете го грашок во пире од компири.
• Стиснете сок од лимон во неа.
• Ситно исецка излупени семиња и лук. Бибер, лук, зачини и сол каша темелно, додадете на грашок.
• Го победи грашокот, се комбинира со паста од сусам, повторно победи.
• Ако конзистентноста на hummus изгледа дека е недоволно мазна и мрсна, додадете 1-2 супени лажици маслиново масло и повторно измешајте ја пастата со мешалка.

Ставете ги подготвените тестенини на сад, ставете ги во фрижидер за еден час. Кога служите храна, се препорачува да се попрска со масло и да се посипете со семе од сусам, печено во сува тава. Hummus подготвен според овој рецепт ќе се жали на љубителите на солени закуски.

грав хумус

Состав:

• грав - 0, 25 кг;
• лук - 3 чешниња;
• кромид - 100 g;
• маслиново масло - 100 ml;
• доматна паста - 5 ml;
• семе од сусам - 50 g;
• куркума - 5 g;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• цимет - нотка;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Семињата од сусам се сушат во тава, мелете ги со мелница за кафе, се мешаат со лажица маслиново масло.
• Потопете грав во утринските часови, исплакнете наутро, покријте со чиста вода и вријте до меки. Половина час пред да готвите, додадете сол по вкус.
• Без да чекаат да се олади грав, во неа се ставаат две лажици путер, додадете доматна паста, стиснете го сокот од лимонот исечете го на половина и исечете го со мешалка се додека не се добие хомогена композиција.
• Излупете го кромидот, исечете ситно.
• Исечете го лукот.
• Топлинско маслиново масло во тава, испржете го кромидот и лукот во неа.
• Додајте зачини на лук и кромид, се мешаат.
• Ставете го пржениот зеленчук и пастата од сусам на грав. Победи го со блендер.

Останува да го смениш хумусот од грав во садот и да го ладиш со отстранување во фрижидер неколку часа. Кога служат храна не боли за декорација, посипете ги со ситно сецкан зеленчук, сусам, сончоглед или семки од тиква. Според горенаведениот рецепт, хумусот може да се направи од конзервиран грав.

Hummus е една од најпопуларните јадења на еврејската кујна. Таа е исто така подготвена и во други земји на Блискиот Исток. Основата на садот е наут, која може да се замени со грашок, грав, леќа. Се мелат во блендер и се комбинираат со паста од сусам, сок од лимон, лук и зачини. Резултатот е вкусна и вкусна паста, која се користи на ист начин како паштета. Јадењето е погодно за вегетаријанска маса и за јадење за време на постот.