Пица тесто на Ryazhenka

Тестото за отворено италијанско пита најчесто се прави на млеко или на вода, но се повеќе и повеќе современи хостеси почнуваат да го меваат на ферментирани млечни производи. Ако кефир, јогурт и слични состојки се користат како течна основа, база на брашно е помека и по-тендерска и не се исуши подолго. Некои готвачи го откриле тестото за пица на ријаженка и оттогаш тие ја претпочитаат оваа опција. Од ова тесто, колачот останува мек долго време, има апетитна боја и пријатен вкус.

Карактеристики за готвење

Пица тесто на ryazhenka може да се направи со или без квасец. Тестото од квасец обично се подготвува ако се претпочита основата да е мека. За пица тенки тркалање повеќе соодветно бесквасен тесто. Технологијата за правење пица база на ријаженка се разликува со или без квасец, но постојат неколку суптилностите кои можат да бидат корисни во мешањето на секаков вид тесто за популарно италијанско пита.

• Пица брашно се користи само во врвот одделение, содржи значителна количина на глутен. Брашното од второто стапче дава препечен изглед и непријатен вкус, а базата на брашно се смета за главен дел од италијанската торта, нејзиниот вкус е уште поважен од вкусот на полнењето.
• Брашно пред просејување со други состојки. Оваа манипулација е потребна не само за да се ослободи производот од мали колички и ларви на инсекти. Неговата главна цел е да го заситува брашното со кислород. По просењето, станува лесно, полесно е да се комбинира со други компоненти, спречувајќи формирање на грутки. Тестото од прелиеното брашно се крева подобро, печењето излегува повеќе нежно и воздушно.
• За правење тесто, подобро е да се користи свежа ријаженка, иако некои домаќинки сметаат дека од тестото за пероксид излегува повеќе бујна. Расипаните млечни производи содржат патогени микроорганизми, нивните предности за телото се дискутабилни, дури и ако тие се подложени на термички третман пред употреба.

Изборот на рецепт за тесто за пица зависи од тоа каков резултат ќе го посакува готвачот. Изборот може да влијае на присуството во домот на одредени производи. Основата печена од тесто на ријаженка е погодна за пица со полнење.

Тесто за квасец за пица на рьяженка

Состав:

• брашно од пченица - 0, 6 кг;
• Ryazhenka - 0, 25 l;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• рафинирано растително масло - 120 ml;
• сува квасец - 10 g;
• сол - краен случај;
• шеќер - 20 г.

Метод на подготовка:

• Кората го лачи во водена бања на 30-35 степени. Обидете се да не се прегреете, бидејќи под влијание на висока температура, може да се подели на урда и сурутка.
• Истурете ја ријаженката во садот, додајте го квасецот, шеќерот и сол на неа. Промешајте.
• Чекај околу 15 минути. За време на ова време, квасецот мора да се активира. Ова ќе укаже на изгледот на пена капа.
• Во посебен сад, кршете ги јајцата. Протресете ја вилушката и истурете на ферментираното печиво млеко. Промешајте.
• Ставете го маслото во ријаженка и јајца. Размахването на производите со размахване, така што смесата има еднаква конзистентност.
• Сечи брашно. Во неколку чекори, внесете го во течна мешавина. По додавањето на секој нов дел од производите од брашно добро се мешаат, така што тестото не било грутки од брашно.
• Кога тестото е толку стрмно што ќе биде тешко да се измеша со лажица, ставете го на изветрената површина на масата и завртете со месење со рацете.
• Ставете тесто топката во тава, покријте го со влажна крпа. Ставете го садот на топло место. Почекајте тестото да се зголеми двојно.
• Ставете го тестото со рацете, почекајте повторно да се подигне.

По повторно подигнување на тестото, тоа е смачкано и се протега до саканата вредност. После тоа, основата не боли да се исуши во загреана печка. Потоа се размачка со сос, покриен со полнење и печен додека не се подготви полнењето.

Брзо тесто за тесто пица на ријаженка

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• суви квасец со голема брзина - 11 g;
• Ryazhenka - 0, 25 l;
• сол - 3 g;
• шеќер - 5 g;
• маслиново масло - 30 ml.

Метод на подготовка:

• Кората на кората се загрева до температурата на човечкото тело, се меша со маслиново масло.
• Комбинирајте го преливото брашно со квасец, шеќер и сол.
• Додајте ја сувата мешавина во течна основа и измет го тестото.
• Оставете го тестото во голема чинија, повлекувајќи го филмот преку врвот. Садот мора да се стави на најтоплото место во просторијата.
• По околу половина час, тестото ќе стори, значително ќе се зголеми во големина.

Тестото мешано со инстант квасец брзо паѓа, така што треба да направите пица од него веднаш по удвојување на нејзиниот волумен. Повторното подигање на таков тест не е потребен.

Бескрајна пица тесто на рьяженка

Состав:

• брашно од пченица - 0,45 кг;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Ryazhenka - 0, 25 l;
• сода - 4 g;
• сол - 5 g;

Шеќер - краен случај;

• маслиново масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

• Отстранете го печеното млеко и јајцето од фрижидерот однапред, за да се подготви тестото до собна температура.
• Се скрши јајцето во сад, додадете шеќер и сол на неа, победи со размахване.
• До јајцето, истурете ryazhenka и путер. Размахнете ги производите заедно.
• Додадете сода, се меша.
• Истурете брашно во грст и измешајте додека тестото не е стрмен.
• Ставете го тестото врз работната површина на масата и завршете го процесот на гонење со рацете.

Од тестото направено според овој рецепт, можете да направите и тенка и мека пица - сè ќе зависи само од тоа колку ќе го ротирате.

Пица тесто на ryazhenka ви овозможува да се готви меки или тенки база. Таа е погодна за секој вид на полнење. Тестото може да се стави на квасецот или да се готви без нивно користење. Класик се смета за бесквасен тесто, но основата на тоа е помалку бујна од квасец.