Мусака на грчки

Мусака се нарекува модар патлиџан и сос од месни зеленчук, најчесто сос од бешамел. Ова јадење се смета за многу народи како свој, но е познато и популарно во Грција. Овде се готви во секој дом, понуден на посетителите во секој угостителски објект. Moussaka на грчки е секогаш негување, нежно и пријатно јадење, кое може да се готви според различни рецепти. Главната работа е да се вклучат модри патлиџани, месо или мелено месо, сос и зачинети билки, зачини.

Карактеристики за готвење

Растителни ластици може да се најдат во националните кујни од различни народи, но мусака, и покрај многуте постоечки рецепти за нејзина подготовка, е уникатна. Зеленчук тепсија ќе биде вкусна грчка мусака само ако знаете и следете неколку правила.

Состојките што ја сочинуваат мусаката се поставени во сад за печење во слоеви. Ако ги мешате, тоа нема да биде мусака, туку некое друго јадење.
Модар патлиџаните се главната и суштинска компонента на муспакс. Тие се секогаш поставени на дното на контејнерот за печење. Највкусна е мусака направена од млади зеленчуци. Можете да ги исечете заедно или преку плочи со дебелина од околу половина сантиметар. Единствено важно е целосно да се покрие дното на садот за печење со модар патлиџан.
Модар патлиџаните мора да се обработат пред да се стават во контејнерот за печење. Се состои од две фази. Во првата фаза, потребно е да се отстрани од "синото" мелено млеко - штетна супстанца што им дава горчина. Ова може да се направи на различни начини. Вие едноставно можете да сол зеленчук, почекајте 20 минути и исплакнете. Друга опција, најчестата, е да ги впие модри патливите во солена вода (за да го направите ова, подгответе раствор користејќи 10 g сол на 1 литар вода). Стрмни модри патлиџани, исто така, за 20-30 минути, а потоа се мијат. Втората фаза на подготовка на модри патлиџани е нивното печење. Препорачливо е да се користи што е можно малку масло и да се отстрани вишокот со ставање модри патлиџани на салфетка.
Вториот слој е обично поставена месо. Тоа може да биде ситно сецкани со нож или сецкани со помош на мелница за месо. Свинско месо ретко се користи во традиционалните рецепти. Mutton или говедско месо се најпосакувани. Може да се користи месо од живина. Меленото месо е најчесто пржено пред пржење во сад за печење, додавајќи кромид, зачини и зачини, а понекогаш и други состојки.
Следниот слој е поставен со друг зеленчук. Тоа може да биде домати, зелка, компири. Во некои рецепти на третиот слој од зеленчук не постои, наместо да се повторуваат слоеви на модар патлиџан и критикувам.
Кога печете мушака и сервирајте ја на масата, не заборавајте да го користите сосот. Најчесто тоа е крем бешамел, иако други опции се прифатливи. Наједноставниот од нив е маслиновото масло помешано со мелени лук.

Мусака на грчки е подготвен само од свеж и квалитетен зеленчук. Ако за неа користат производи од второ одделение, нејзиниот вкус и арома нема да бидат исти. Ако сакате да пробате вистинска грчка мусака, не треба да заштедувате состојки.

Класична грчка мусака со модри патлиџани

Состав:

модри патлиџани - 0,5 кг;
јагнешко - 1 кг;
кромид - 0, 2 кг;
суво бело вино - 100 ml;
лук - 2 чешниња;
домати - 0, 3 кг;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
путер - 40 g;
брашно - 80 g;
млеко - 0, 35 л;
тврдо сирење (по можност Пармезан) - 150 g;
маслиново масло - колку ќе замине;
свеж зеленчук (магдонос, босилек) - 50 g;
сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте го месото, исушете го со крпа. Ситно се исецка со кулинарска секира или тежок нож. Месото треба да се исецка, иако е поголемо од редовно мелено месо. Ако немате можност да го исечете јагнето со рака, можете да користите мелница за месо, но да инсталирате решетка со најголеми дупки на неа.
Излупете го кромидот и пресечете го на мали парчиња.
Варете ги доматите и кора. Бришење на доматната каша преку сито или размахване во мешалка.
Ситно протријте го сирењето.
Сека свежо зеленчук.
Прескокни лук преку посебен печат.
Излупете ги модри патлиџаните и исечете ги на кругови или долги плочи широк околу половина сантиметар. Посипете со сол и оставете ја четвртина од еден час. Исплакнете темелно во проточна вода и исплакнете со хартиени крпи.
Голтајте го маслиновото масло во сад, испржете ги модриот патлиџад на двете страни за да станат помеки и да имаат пријатна сенка. Ставете ги пржените модри патлиџани на салфетка за да го апсорбира вишокот масло.
Загрејте втора чаша путер во чиста тава, ставете го кромидот во неа и пржете го до златно кафеава боја.
Додајте мелено месо на кромид, пржете ги заедно, мешајќи 10 минути.
Додајте зачини, лук, сол и пополнете ги со доматно паста. Симнете за 10-15 минути.
Кога вишокот на течност од тавата испарува, додадете вино и крцкајте го мелено месо во неа 5 минути.
Загрејте го млекото, па топло, но не топло. Додадете ја жолчката на неа, продолжувајќи да го загрева млекото на многу бавен оган или уште подобро - во водена бања. Ставете го млекото со мешавина и додадете брашно. Кога брашното е целосно растворено и добиете сос кој има хомогена конзистентност, додадете сирење и билки, зачини, мешајте и отстранете од топлина.
Ставете половина модри патлиџани на дното на садот за печење, половина од ковчегот на нив, потоа ставете ги преостанатите модри патлиџани и преостанатото месо. Нагоре сé до сос.
Стави мувла во рерна и гответе мусака 25 минути на температура од 200 степени.

Во некои земји, мусака се служи ладно наместо салата, но грчката мусака се јаде жешка. Ова е многу задоволително јадење кое целосно може да го замени ручекот или вечерата.