Орев се зголемува популарноста меѓу нашите сонародници. Луѓето кои се свесни за здравјето се привлечени од нејзините корисни својства, бидејќи, наситувањето на телото со есенцијални аминокиселини, витамини и микроелементи, не негативно влијае на нивото на холестерол и се однесува на храна која не е висока со калории. Куклите го ценат јагнето за својот деликатен и сосема уникатен вкус. Јагнињата ребра се особено ценети од готвачи. Тие можат да бидат подготвени на различни начини. Оребрен ребрата во рерната се подготвуваат според неколку уникатни рецепти, но кој и да е избран, во зависност од технологијата за подготовка, добиеното јадење ќе ве воодушеви со својот деликатен вкус и ненадмината арома.
Карактеристики за готвење
Јагнето ребра љубов, бидејќи тие се тендер, сочни и мирисна. Сепак, тие не мора да бидат такви ако нивната подготовка не ги зема предвид неколку важни точки.
- Нежното месо се наоѓа во јагнешко месо, но не во старите овци. Затоа, пожелно е да се здобијат со ребра кои припаѓале на едно младо животно. Тие не се големи, без мирис, маснотијата е бела или светло жолта на нив, без изразена жолтило.
- За време на замрзнувањето и последователното одмрзнување на месото, тој ја губи сок. Затоа, ако сакате јагнето ребра во печка испадна да биде сочно, треба да ги купите свежи или ладни, тоа е, не подлежат на замрзнување.
- Кога се пече на ребрата, се формира најтенкиот филм, кој им овозможува да го зачуваат своето богатство и вкус. Меѓутоа, ако производот е мариниран пред готвењето, тој ќе мириса дури и повеќе заводливо. Покрај тоа, марината ви овозможува малку да го намалите времето за готвење, но тоа е значително.
- Времето за готвење на јагнешкото ребро зависи од нивната големина и возраста на месото. Јагнето ребра се пече од еден час до еден и пол часа, возрасен овен - од еден и пол до два часа. Времето за готвење може да се намали ако претходно ги приморите ребрата за 3-4 часа најмалку или вриејте додека половина не се готви. Точно, претходно варени, а потоа веќе печени ребра имаат малку поинаков вкус, па затоа е препорачливо да се ограничи маринирањето.
Печете ребра во рерната може да се пече во фолија, во ракавот, на жица решетката. И секој метод за готвење има свои карактеристики, кои се детално опишани во рецептот.
Јагнешко месо кое се пече на решетка
Состав:
- јагнешко ребра - 1 кг;
- мед - 10 ml;
- шеќер - 15 g;
- маслиново масло - 40 ml;
- овошје мајчина душичка - 10 g;
- оригано - 10 g;
- мешавина од пиперки - 10 g;
- папрака - 10 g;
- лук - 2 чешниња;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- Табаско сос - 5 мл;
- суво бело вино - 20 ml;
- путер - 100 g;
- сол - по вкус;
- сенф - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Исплакнете ребра, се сече на делови и се сушат.
- Во мал контејнер, мешајте мешавина од мајчина душица, оригано и бибер. Додај во нив ситно сецкан со нож или лук помина низ печатот. Разредете ја оваа мешавина со маслиново масло. Распредели го сосот над ребрата и ставете ги во фрижидер за еден час, па тие се малку маринирани.
- Ставете вода на тавата, ставете ја во рерната. Ставете решетка над неа и ставете ги мариноните ребра на неа.
- Вклучете го рерната, почекајте додека температурата не достигне 190 степени и првите гответе на оваа температура 40 минути прво на едната страна, а потоа 30 минути на другата.
- Во мал тенџере, измешајте вино, мед, шеќер, сол, папрака, сок од еден лимон, сос од табаско и сенф. Топлина на тивок оган, не дозволувајќи да се врие. Додадете го путерот и почекајте да се раствори.
- Осушете ги ребрата и испратете ги во рерната уште половина час.
Кога ребрате за готвење, проверете дали во тавата има вода, инаку ребрата може да бидат премногу суви. Кога го нудите ова јадење на гостите, имајте на ум дека тоа е многу зачинета.
Јагнето ребра печени во рерна во фолија
Состав:
- јагнешко ребра - 1 кг;
- свеж магдонос - 100 g;
- домати - 0, 3 кг;
- тврдо сирење - 100 g;
- сушен босилек - 10 g;
- лук - 2 чешниња;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- растително масло - 60 ml;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Добро измијте и суви ребра.
- Измијте ги доматите, размачкајте со салфетка, исечете ги на тенки парчиња со посебен зелен нож.
- Сирење на ситно ренде.
- Измијте ги зелените, исечете со нож (одделно).
- Во мала сад, стискајте сок од лимон, додадете го ситно сецкан лук, магдонос и сушен босилек. Маринирајте ги ребрата во овој сос. Треба да маринец најмалку еден час, задржувајќи го месото ладно во тоа време.
- Топлинско масло во тава. Стави ребра во неа и испржете ја на висока топлина до златно кафеава боја.
- Подготви фолија. На секое ребро му треба посебно парче, додека фолијата е подобро да се свитка на половина.
- Ставете ребро во центарот на парче фолија, солете го и бибер по вкус. Покријте со кругови на домати, посипете со сирење. Се завиткајте во фолија и ставете го на сад за печење.
- Го стори истото со останатите ребра.
- Загрејте ја рерната на 200 степени и поставете ја тавата со ребра во неа. Печете ги за еден и пол часа.
Може да им служиш на јагнешко месо, подготвено според овој рецепт во фолија или со вртење и ставање на чинија. Украси за оваа закуска не е потребно, но добро оди со свеж зеленчук. Затоа, во овој случај би било соодветно да се посочи кромид или свежа зеленчукова салата.
Јагнето ребра печени во ракавот
Состав:
- јагнешко ребра - 1 кг;
- лук - 1 глава;
- свеж копра - 100 g;
- свеж коријандер - 50 g;
- мајчина душица - 5 g;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Подгответе ги ребрата добро исплакнете ги и избришете ги со крпа.
- Ситно исечкајте го цилантроро и копра со нож.
- Излупете и исечете го лукот на мали парчиња.
- Ставете ги зелената, темјанката и лукот во малтерот. Додај пиперка и сол, добро испрскајте со толчник.
- Бришење на зачинета смеса над ребрата и оставете го на еден час на ладно место.
- Свиткајте ги ребрата во садот за печење. Врзете го ракавот на двете страни или цврсто прицврстете ги неговите рабови со специјални клипови. Во филмот направете неколку мали дупки за пареа да избегаат. Дупките лесно се прават со чепкалка за заби.
- Загрејте ја рерната на 180 степени и поставете ја тавата со ребра во неа.
- Печете ребра во ракавот за еден и пол часа.
Осетливи и мирисна ребра подготвени според овој рецепт најверојатно нема да бидат рамнодушни кон сите. Можете да ги служите со компири или одделно. Не е лоша понуда на ребра сос од домати.
Јагнешко месо во мед глазура
Состав:
- јагнешко ребра - 1 кг;
- мед - 20 ml;
- кечап - 20 ml;
- сенф - 20 ml;
- сусам (опционално) - 20 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Мелење на мед во течна состојба, се меша со сенф и кечап. Промешајте додека сосот не е целосно мазен.
- Помајте ги ребрата што се мијат и претходно се исушија крпа. Оставете 2 часа во фрижидер за да впиете.
- Поставете фолија на лист за печење, ставајте ребра на неа. Покријте ги со слој од фолија.
- Ставете ја тавата со ребра во рерната на температура до 190 степени.
- По половина час, превртете ги ребрата, повторно покријте ја со фолија и вратете ја во рерната.
- По уште половина час, повторно отстранете ги ребрата, измијте ги со останатиот сос, посипете го со сусам. Вратете се во рерната, но овојпат без да ја покривате со фолија. Печете половина час.
Јагнето ребра печени во мед сенф глазура изгледаат многу апетитот. Нивниот вкус нема да ве разочара.
Јагнешко месо со компири во саксии
Состав:
- јагнешко ребра - 1 кг;
- компир - 0,5 кг;
- корен на целер - 100 g;
- кромид - 100 g;
- домати - 0,5 кг;
- сирење - 100 g;
- топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
- сол, зачини - по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Бибер се мие, се сече, отстранува семе. Исечете пулпа во мешалка. Се меша со маслиново масло во количина од 40-50 ml и зачини.
- Нежно измијте ги и исушете ги ребрата со зачинета смеса и ставете го во фрижидер еден час за маринирање.
- Излупете ги компирите и исечете ги на мали коцки.
- Намалете го излупениот корен на целер во мали коцки.
- Исечете го излупениот кромид во средни парчиња.
- Загрејте го путерот во длабок тавче, ставете коцки од компир, целер и кромид во неа. СРЈ на средна топлина се додека зеленчукот не се заматува.
- Се шири зеленчукот во саксии.
- Отстранете ги ребрата од фрижидерот и ослободете ги вишокот пиперка од нив. Ставете го компирот. Во секој сад истурете половина чаша топла вода.
- Исечете ги измиените домати во коцки, ставете ги на ребрата.
- Бришење на сирење и посипете го садот со неа.
- Ставете ги садовите во рерната. Вклучете го и почекајте додека температурата не достигне 180 степени. После тоа, подгответе го садот за еден час и половина на одредената температура.
- Нека садовите стојат 15 минути во исклучена печка, по што може да се сервираат.
Речиси сите сакаат печени ребра. Овој рецепт е достоен да се додаде во лична готвачка.
Готвење јагнешко месо во рерна е добра идеја. Различни рецепти ви овозможуваат да го одберете оној кој одговара на вашиот вкус. Во овој случај, садот сигурно ќе добие миризлив, сочен, задоволувачки.
