Грашок од пушено месо

Грашок е познат од памтивек. Тоа беше одгледувано во Етиопија и Јужна Арабија, Индија и Тибет, области кои се граничат со Медитеранот. Подоцна тие дознаа за тоа во Русија, Азија, а потоа и во европските земји.

Јадења од грашок се многу популарни за време на постовите. Грашокот од грашок се подготвува од него, полнејќи за пити, палачинки, ќофтиња. Но, најпознатото и најпопуларното јадење е супа од грашок.

Дури и оние магнети кои, во принцип, не сакаат супа, не можат да одбијат дел од супа со вкус на грашок, особено со пушеле ребра или со додавање на колбаси, сланина и други пушени меса.

Се чини дека грашок за грашок е полесно да се готви. Но, токму поради неточната имплементација на препораките на готвачите, вкусот на супата на крајот е далеку од идеален. Како да се готви вкусна грашок од грашок?

Суптилностите

Супа пире е сад кој има хомогена пастозна конзистентност. Бојата на супата треба да одговара на бојата на зеленчукот додаден на него за време на готвењето. Тоа може да биде: кромид, морков, грашок, пиперка, компир.

Се препорачува да се стават црна и црвена пиперка, ким, кари, ловоров лист и лук од зачините во супа од крем од грашок.

Подготовка грашок за готвење

При изборот на грашок, обрнете внимание на датумот на пакување. Колку повеќе време поминало од неговата колекција, толку подолго ќе се вари. Мали, поделени, излупени грашок ќе станат помеки побрзо од големите, расфрлани, силно сушени.

За готвење на грашок побрзо, натопете го неколку часа во ладна вода. Не е препорачливо да се користи топла вода за оваа намена, бидејќи грашокот може да кисело. Особено ако го оставите во таква вода за 8-10 часа. Дури и ако не почувствувате влошување на мирисот, тогаш кога ќе готвите, тој дефинитивно ќе се покаже.

Готвење Грашок од грашок

Кога готвите супа со чадено месо, размислете време за готвење за грашок и месни производи.

Ребра, така што тие стануваат меки и имаат време да го дадат својот вкус, се вари околу еден час. Ако тие немаат фрагментациски јами на сецкан терен, тогаш грашокот може да се варат истовремено со нив.

Ако се сомневате во квалитетот на коските, варете ги посебно, затегнете ја супата преку сито или сирење и супате на него, додавајќи месо отстрането од коските на крајот на готвењето.

Времето на готвење на грашок, исто така, зависи од неговиот квалитет и пред натопување.

За да направите чиста супа со богат вкус, грашок треба да се готви до целосна мекост.

Додадете сол само на самиот крај на готвењето, во спротивно грашокот ќе биде тежок за многу долго време.

Зеленчук лежи кога грашок е половина варен. Можете да ги пржете во тава со путер или додадете, сецкани, свежи.

Кога и грашок и зеленчук стануваат многу меки, исечете ги со натопи мешалка или протријте низ сито.

За да го направите ова, поставете ја садот на супа на работ на плочата и чекајте грашок и зеленчук да се населат на дното. Потоа истурете ја супата во друг тенџере и свртете го згуснување во пире.

Некои домаќинки, обидувајќи се да го забрзаат готвењето на грашок, додадете сода за печење. Лешниците навистина стануваат помеки побрзо, но во исто време тие ги губат повеќето витамини и хранливи материи.

Месните производи се ставаат во супа од готов компир. Ако е потребно печење, произведувајте го одделно од кромид и моркови, претходно исечени на мали коцки или коцки. Како резултат на тоа, јадењето ќе изгледа повеќе апетитот.

И сега - рецепти.

Супа од грашок со пушеле ребра

Состојки:

• грашок - 300 g;
• пушеле ребра - 500 g;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• праз - 1 ЕЕЗ;
• корен од целер и магдонос - 1 ЕЕЗ;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• пиперки - 10 парчиња;
• брашно - 1 суп.л-патки. л .;
• вода - 1, 5-2 л;
• путер - 30 g;
• сол.

Метод за подготовка

• Измијте грашок, натопете во ладна вода неколку часа (обично времето за навлекување е означено на пакувањето).
• Измијте пушеле ребра, ставете во тенџере, покријте со ладна вода и запалете. Се вари до меко. Отстранете ги ребрата од тавата и затегнете ја супата за да се ослободите од можните мали коски.
• Одделете го месото од коските, пресечете го на мали парчиња. За да се исуши, истурете малку супа врз неа.
• Во чашата со супа, ставете го отечениот грашок, исечете ги во случајни парчиња моркови, кромид, корени, како и лист од бибер и ловови. Доведете се до вриење. Се вари додека грашок се целосно варени меки. Исклучи го огнот.
• Нежно исцедете ја течноста и исечете го зеленчукот и грашокот со блендер за брцнување. Заедно со супа повторно, сол.
• Зачувајте го брашното во путер, разредете го со супа, затегнете преку цедилка. Со мешање, истурете го брашното со каша во супата. Доведете се до вриење, но не зовривајте.
• Служи со круни.

Пиреа супа од пирог со чадени колбаси

Состојки:

• грашок од грашок - 250 g;
• пушеле ловечки колбаси - 200 гр;
• мали моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• корен од магдонос - 1 ЕЕЗ.
• брашно - 4 лажички;
• црвен пипер - по вкус;
• путер - 50 g;
• сол;
• супа - 1, 8-2 л.

Метод за подготовка

• Исплакнете го грашокот и потоа натопете неколку часа во ладна вода.
• Се натопи во ладна несовршена супа. Ставете го на шпоретот, брзо доведете до вриење, отстранувајќи ја пената што се појавува. Намалување на топлина и се вари грашок до меки, до меки. Солт.
• Зачувај го кромидот ситно исечен кромид и рендан морков на среден ренде.
• Ставете подготвен зеленчук и сецкан магдонос во супа со грашок. Се вари со ниско вари додека зеленчукот не е мек. Отстрани од топлина.
• Кога содржината на тавата се спојува на дното, нежно истурете ја супа во друга сад и исечете го зеленчукот со мешалка за миење во состојба на пире. Повторно поврзете се со супа.
• Растворете го брашното со мала количина топла супа, внесете ја супата со мешање. Доведете се до вриење, но не зовривајте. По вкус додадете земјата црвен пипер.
• Исечете ги колбаси во мали коцки, пржете во путер.
• Истурете ја супата од павлака во чинијата. Поставете една лажица колбаси пржени. Посипете со зелена боја.

Пиреа супа од пирог со пушена сланина

Состојки:

• грашок - 350 g;
• пушена сланина - 100 g;
• сол;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• пиперка;
• доматно паста (опционално) - 20 g;
• зеленчук.

Метод за подготовка

• Пијте грашок неколку часа во ладна вода. Ставете го во тенџере, пополнете со два литра ладна вода. Ставете го морков на четири парчиња. Се вари со слаба константна вриење додека не се меки. Во овој случај, капакот мора да биде лабаво покриен, во спротивно супата ќе "избега".
• Намалете го пушеното сало во мали коцки. Ставете го топлото супа за тавче и пржете до златно-кафеава, не доведувајте до состојбата на пукнатини.
• Ставете ги парчињата масти намалени во големина на чинија, а на стопената маст, испржете го ситно сецкан кромид проследено со паста од домати. Поврзете се со грашок.
• Кога грашок е целосно стопен, отстранете ја тавата од шпоретот. Исцедете ја супата во друго јадење, отстранете го морковот и исечете ја густата маса со блендер, претворајќи ја во пире. Истурете во супа. Солт. Ставете го листовото тло, бибер. Гответе се на тивок оган (практично без вриење) уште 15 минути.
• Истурете ја супата во чинија, ставете ги парчињата сланина. Посипете со зелена боја.

Љубовница да забележи

Се препорачува да се прелива грашок за готвење со ладна вода. Но, како што покажува практиката, ако натопениот грашок се натопи во вода што врие, тогаш ќе се готви приближно исто време како и во првиот случај.

Кога готвите грашок за вообичаената супа, не се препорачува додавање на ладна вода, бидејќи тоа ќе предизвика пукање на гравот и губење на обликот. Но, ако се подготвуваш супа од крем, тогаш овој начин за забрзување на готвењето на грашок би бил сосема соодветен. Затоа, можете периодично да истурете мала количина ладна вода во садот со грашок.

Ако видите дека супата од крем можете да добиете течност, постапете на следниов начин. Додека грашок се уште не се готви целосно, стави сецкани компири во супа. Кога ќе се пире, не само што ќе ја додаде дебелината што недостасува, туку исто така ќе ја направи вкусна и супа.

Подготвен крем супа може да се полни со кисела павлака, крем или путер. Но, после тоа, супата не може да се загрее над 70 °, а уште повеќе да се вари, инаку протеините ќе се тркалаат, а вкусот на супата ќе се влоши.

За да спречите формирање на пена на површината на супата до моментот на сервирање на масата, поставете неколку тенки парчиња путер на врвот.