Кисела лук за зима

Далеку од секој дом се бере од кикирички лук за зима, а тоа е оригинално и вкусно мезе, кое добро се сервира со јадења со месо, боршо, аспири. Може да собереш лук со заби, како и цели глави, со разни комбинации на зачини и зачини. Во секој случај, тоа нема да биде толку жешко како свежо, но не помалку корисно.

Како да марината лук

Пилешкиот лук ќе стане вкусен и побогат ако го користите советот од искусни готвачи.

Маринираниот лук може да се излупени и неопелирани каранфилчиња, како и целата глава, но тоа не значи дека не е потребно да се исчисти. Во секој случај се отстранува горниот слој на лушпата, останува само еден слој.
Ако сакате да ги собереш овошјето со цела или неоригинални парчиња, треба да одберете млад лук. Излупените каранфилчиња можат да ги соберат лукот од било која возраст, сè додека каранфилките се мазни и непроменети.
За чување во зима, киселиот лук треба да се стави во стерилизирани тегли и да се затвори со чисти варени капаци. Ако ја затворите теглата со најлон капаче, тогаш можете да ја зачувате само закуската во фрижидер.
За зачувување на лук, подобро е да се користат тегли од мала големина, бидејќи оваа закуска е аматер. Пожелно е да се подготват за зимата неколку мали тегли од кисели лук, наместо еден трилитарски.
Пред да започнете со мариноване лук, вреди да се впие неколку часа во ладна вода. Благодарение на оваа едноставна акција, ќе биде можно да се зачува нејзината боја. Инаку, лукот може да се затемни и нема да изгледа толку апетитот.

Постојат многу рецепти за правење кисели лук за зимата. Ако никогаш не сте имале претходно да направите таква закуска, има смисла да се подготват неколку тегли лук според различни рецепти, а потоа да се споредат нивниот вкус и вкус.

Кисела лук: едноставен рецепт

Состав:

лук - 1 кг;
вода - 0,4 л;
трпезно оцет - 0,4 л;
ловоров лист - 2-3 парчиња;
гранулиран шеќер - 100 g;
сол - 40 g;
allspice грашок - 10 парчиња;
каранфил - 3-4 парчиња.

Метод на подготовка:

Раширете ги каранфилите, пиперките и ловорските лисја во стерилизирани тегли. Тоа ќе потрае 2 литарски тегли или 3 со капацитет од 0, 65-0, 75 литри. Помал волумен на тегли за мариноване лук глави нема да оди.
Истурете го лукот во вода што врие, а потоа исплакнете со ладна вода, отстранете ги горните слоеви од лушпата. Треба да се остави еден слој, така што парчињата не се расфрлани. Исечете ги корените на лучните глави.
Поставете ги главите на лук во тегли што е можно поцврсто.
Загрејте ја водата, ставете сол и шеќер во неа, вријте неколку минути, истурете во оцет и извадете ја марината од огнот.
Ставете лук над топла маринада. Плута на банките, заврши. По целосно ладење, извадете на ладно место, заштитено од светлина, до зима.

Можно е некој да биде збунет од голема количина оцет, кој е дел од марината. Стравот не е неоснован: завршената закуска нема да биде премногу кисела. Меѓутоа, ако сакате да користите помалку оцет, подобро е да користите друг рецепт.

Целиот лук мариниран со бибер

Состав:

млад лук - 1, 5 кг;
топла чили пиперка - 3 парчиња;
ловоров лист - 3 парчиња;
вода - 0,6 л;
трпезно оцет - 0, 2 l;
сол - 20 g;
шеќер - 60 г.

Метод на подготовка:

Отстранете ги надворешните слоеви на лушпата од главите на лукот, оставајќи само еден долен слој кој ги држи каранфилките заедно. Отсечете ги остатоците од корените.
Стерилизирајте три литарски тегли. На секое место на листовите од листовите и на целиот сад од лута пиперка, што е природен конзерванс. Благодарение на него, можете да додадете помалку оцет, сол, шеќер во маринадата, така што вкусот на киселиот лук ќе биде поизразен.
Ширете ги главите на лук преку тегли, пополнувајќи ги колку што е можно поцврсто.
Водена вода, растварајте сол и шеќер во неа. Се вари 3 минути и се става во оцет.
Веднаш по додавањето оцет на маринадата, истурете ги лукот во тегли.
Ставете ги лименките со метални капаци или затегнете ги цврсто ако користите завртки.
Свртете ги теглите наопаку, покријте ги со зимско ќебе, нека се изладат под неа.

Маринираните глави на лук може да се отстранат за складирање во ладна просторија кога се целосно ладни. Во зима, тие најдобро се чуваат во подрумот, но можете и во плакарот на температура малку под собната температура.

Лук маринки маринирани со цвекло

Состав:

лук - 1 кг;
цвекло - 0, 3 кг;
копра - 2 парчиња;
вода - 1 л;
сол - 40 g;
шеќер - 40 g;
кисело оцет - 100 мл;
црн пипер грашок - 7 парчиња;
Каранфил - 5 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Нежно излупете ги главите од лукот од врвот на лушпата, исплакнете ги во млаз вода.
Извадете ја водата и ставете ги лучните глави во неа, заблечете ги за две минути.
Ставете го лукот во студена вода, нека се излади.
Ставете го главите на лук во сито за да добиете вода од нив.
Измијте, лупете и исушете ја цвекло со хартиена крпа. Исечете го на парчиња околу еден сантиметар широк, двапати или три пати подолго.
Стерилизирајте ги теглите, ставете го копар и зачини на дното од секоја, шијте го лукот и парчињата репка на тегли.
Маринадата го готвиме со литар вода, две супени лажици сол и иста количина гранулиран шеќер.
Истурете оцет во вриена маринада, измешајте ја, извадете ја од топлина.
Истурете ја марината над теглите, почекајте додека нивната содржина малку се олади (околу една четвртина од час), затвори тесно. Можете да го користите и металниот и пластичниот капак, во зависност од условите во кои работното парче ќе се чува.
Оставете ја теглата на собна температура на темно место две недели. Во ова време, на маринадата ќе има време да се зголеми темни и осветлени. После тоа, конзервирана храна треба да се чува на ладно место. Тие треба да се складираат на температура не повисока од 16 степени, а во случај да се затворени со пластичен капак, во фрижидер.

Глави со лук маринирани со цвекло добиваат убава сенка.

Мариниран лук лук: едноставен рецепт

Состав:

лук - 1 кг;
вода - околу 0, 5-0, 7 l;
сол - 40 g;
шеќер - 40 g;
ловоров лист - 2 парчиња;
семиња за копања - 5 g;
црн пипер грашок - 5-6 парчиња;
allspice грашок - 5-6 парчиња;
маса оцет - 60 ml.

Метод на подготовка:

Излупете го лукот. Потопете лукчиња од лук за половина час во ладна вода, исцедете го во сито, оставете го водата да исцеди.
Стерилизирајте неколку мали тегли.
Се шири семето на копар, пиперки на нив.
Рашири лукчиња на тегли.
Извадете вода и ставете го лукот на неа.
По 20 минути, истурете ја водата од конзервите во садот.
Ставете го заливот во неа, додадете ја количеството на сол и шеќер наведени во рецептот, доведете до вриење и вријте за една минута.
Истурете оцет во маринадата, измешајте, исклучете ја топлината.
Пополнете го лукот со топла маринада, веднаш плута, тркалачки метални капачиња.
Дозволете да се излади под нешто топло со прво вртење на теглите наопаку.

Лук мариниран според овој рецепт може да се користи како независна закуска и како една од состојките за правење сосови, преливи за супи.

Лук пиперки маринирани со бибер

Состав:

лук - 0, 5 кг;
Чилеански пипер - 2-3 мали парчиња;
allspice грашок - 10-12;
лисја од црна рибизла - 3-4 парчиња;
сол - 20 g;
шеќер - 40 g;
кисело оцет - 60 ml;
вода - 0, 5 л.

Метод на подготовка:

Расклопувајте ги главите на лук во каранфилче, извадете ги лушпите од нив, отсечете го згуснењето. Фрли гнили и расипани заби, добри - ги мие.
Измијте ги парчиња, суви.
Со сода, измијте 2-3 конзерви со капацитет од 0, 25-0, 35 l. Стерилизирајте ги, варете соодветни капаци. Во овој случај, погодно е да се користи завртка.
Шири грашок грашок, рибизла лисја. Во секоја, ставете еден под чилеан пипер.
Пополнете ги теглите со чешнички од лук.
Наполнете го лукот со врела вода, покријте ги теглите и оставете ги 15 минути. Истурете ја водата.
Повторно се вари чиста вода и истурете ја врелата вода над лукот. По 10 минути исцедете ја водата.
Измешајте половина литар вода со сол и шеќер, вријте и вриејте три минути.
Ставете оцет на лименки. Веднаш истурете го лукот со жешка маринада.
Затегнете ги капаците цврсто, завртете ги теглите наопаку. Заврши нешто топло. Погодна дури и тепие крпа здипли на половина.

Еден ден подоцна, тегли лукчиња може да се пренесат во оставата, чајната кујна. Можете да ги чувате во текот на зимата на собна температура. Тие ќе бидат подготвени за употреба за само три недели - лукот е потребно време да се маринираат и да се здобијат со зачинет вкус.

Каранфилче од лук мариниран во сок од репка

Состав:

чешнички лук (веќе излупени) - 0,5 кг;
свежа цвекло - 0, 2 кг;
вода - 0, 5 l;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
каранфилче - 1 ЕЕЗ.
сол - 20 g;
шеќер - 20 g;
црн пипер грашок - 3 парчиња;
трпезно оцет - 30 мл.

Метод на подготовка:

Одделете ги чешничките од лук, кора, отстранете ги сите расипани, измијте ги, извриете вода, држете го во неа 5 минути, исплакнете во ладна вода и исушете.
Стерилизирајте ги теглите, шијте го лукот над нив.
Измијте ја и исчистите ја цвеќа, решеткајте ги на чисто ренде. Истурете го пирето пире со вода, измешајте, вирус.
Измешајте го сок од црвениот сок со сол и шеќер, ставете го листовото месо, пиперките и каранфилчето во него. Доведете се до вриење.
Истурете оцет на лименки, истурете ја марината на врвот.
Покријте ги теглите со капаци и ставете вода во тенџере. Стерилизирајте за една четвртина од еден час.
Бидете внимателни да не се изгорите, извадете ги теглите и затворете ги со варени искривени капаци.

Лук каранфилките маринирани во сок од цвекло не се само вкусни, но исто така многу убави.

Лук мариниран во сос од соја

Состав:

лук - 1 кг;
маси оцет - 0, 5 l;
сос од соја - 1 л.

Метод на подготовка:

Подели го лукчето во каранфилче. Немојте да ги чистите каранфилките, туку добро да ги измиете и да ги исушите.
Ставете лук во чиста тегла и истурете оцет.
Ставете ја садот на лук на ладно, темно место за една недела.
Стерилизирајте ги тегли и ставете го лукот натопен во оцет во нив, пополнувајќи ја секоја тегла околу половина полна.
Со сос од соја варете 10 минути и пополнете го со чешнички од лук. Сос треба да стигне до самиот врат на секоја конзерва.
Цврсто затворете ги теглите со метални капаци, пред-стерилизирани. Чиста на ладно место.

Лук мариниран во сос од соја ќе биде подготвен за употреба по 3 недели, но може да се чува подолго доколку сакате.

Мариниран лук е вкусна закуска. Можете да го подготвите за зима на различни начини. Тоа нема да биде толку енергично како свежо, но нема да ги изгуби повеќето од неговите корисни својства. Покрај тоа, таа ќе се здобие со необичен зачинет вкус што многу луѓе го сакаат.

Коментари (0)