Црна рибизла е позната по својата висока содржина на витамини, особено аскорбинска киселина, која помага за зајакнување на имунолошкиот систем, е призната антиоксидант. Сепак, за време на термичка обработка на витамин Ц производи во нив е уништен, затоа, многу домаќинки жетвата плодови за иднината во форма на т.н. "ладно џем". Таков "џем" е црна рибизла, рендана со шеќер за зимата.
Карактеристики на технологијата
Главната предност на црна рибизла, пире од шеќер, е, како што веќе рековме, отсуство на термичка обработка. Но, ова е и нејзиниот недостаток: ако технологијата, рецептот, условите за чување не се почитуваат, таквото "џем" брзо ќе се влоши. Затоа, кога готвите црни рибизли, нанесуваат со шеќер за зимата, мора да следите одредени правила.
- Бобинки треба внимателно да се избираат, бидејќи една гнила белка во џем може целосно да ја расипа. Исплакнете за рипење треба премногу добро, со отстранување на стеблото, чие ингестија на работното парче е исто така неприфатливо.
- По миењето на бобинки, потребно е да се исушат, бидејќи навлегувањето на водата во "ладно џем" создава средина во која е поволна за развој на патогени микроорганизми. Ова може негативно да влијае на безбедноста на работното парче.
- Шеќерот е конзерванс, затоа нејзината количина во однос на онаа наведена во рецептот не може да се намали. Исто така, несакано е да се зголеми, така што џемот не шеќер.
- Банките дефинирани за црна рибизла, нанесуваат со шеќер, мора да се стерилизираат. Пожелно е да се затворат цврсто, за да се постигне затегнатост ќе се дозволи користење на метални капаци, валани со посебен клуч, или тип на "искривост", што е, изопачено.
- Тие чуваат црни рибизли, нанесуваат со шеќер, на ладно: во подрумот, во незагреаниот килер, во фрижидер. Колку е пониска температурата, толку подобро ќе се складира "студениот џем".
Црни рибизли може да се мелат за зима, комбинирајќи со други бобинки, на пример со малини. Таквата подготовка ќе биде особено корисна при катаракталните заболувања.
Црна рибизла пире од шеќер: класичен рецепт
Состав:
- црна рибизла - 1 кг;
- гранулиран шеќер - 1, 3-1, 5 кг.
Метод на подготовка:
- Кога го допрев, откако миеше и суши зрно, го сотре. Најдобар резултат може да се добие со бришење на рибизла преку сито со дрвена лажица или "tolkushkoy". Во овој случај, конзистентноста на џемот ќе биде деликатна, нема да има парчиња кожа во неа. Сепак, овој метод на мелење плодови и најмногу одзема време. За да се поедностави процесот, можете да користите кујнски апарати - мелница за месо или мешалка.
- Мелење на Бери, истурете го со гранулиран шеќер. Се меша сè, се меша и става во фрижидерот за еден ден. Во ова време, мешајте ја слатката маса 2-3 пати.
- Се шири на стерилизирани тегли, се тркалаат и веднаш ги отстрануваат на ладно место каде што ќе се чуваат цела зима.
Готвење црна рибизла со шеќер за зимата трае многу време според класичниот рецепт, но тоа не дозволува да користите премногу шеќер. Слатките заби можат да ги искористат предностите на поедноставен рецепт.
Црна рибизла пире од шеќер: брз рецепт
Состав:
- црна рибизла - 1 кг;
- гранулиран шеќер - 2 кг.
Метод на подготовка:
- Измешајте ги подготвените (наброени, измиени и исушени) бобинки преку мелница за месо, попрскувајќи ја секоја чаша сецкани црни рибизли со шеќер.
- Промешајте добро, се шири на стерилизирани тегли. Спин тегли и фрижидер.
"Студениот џем" направен според овој рецепт е густ и потсетува на џем во конзистентност.
Црна рибизла, рендана со мала количина шеќер
Состав:
- црна рибизла - 1 кг;
- шеќер - 0, 3-0, 5 кг.
Метод на подготовка:
- Измешајте рендани рибизли со мала количина шеќер (доволно очила).
- Распредели ја Бери во пластични контејнери, посипете со преостанатиот шеќер.
- Затворете ги контејнерите и ставете ги во замрзнувачот.
Рибизла во замрзнувачот ќе се чува долго време и со мала количина шеќер. Ако во фрижидерот и замрзнувачот нема доволно простор, можете да користите друг рецепт кој ви овозможува да го чувате џемот само во ладна просторија.
Печени црни рибизли во сируп
Состав:
- црна рибизла - 1 кг;
- шеќер - 1, 2 кг;
- вода - 0, 3 l;
- алкохол - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Избришете ги рибизлите.
- Готви сируп од вода и шеќер.
- Намалете го шеќерениот сируп низ газата преклопена во неколку слоеви.
- Се вари сирупот, се лади на 60 степени, се прелива рибизли над неа, се меша.
- Стерилизирајте ги теглите, шијте ги рибизлите на нив.
- Намалете го пергаментот со алкохол со тоа што ќе ги исечете круговите од теглата. Покријте ја џем со пергамент. Повлечете ги банките.
Можете да ја складирате оваа палка за зимата во која било незагреана соба. Станот е најчесто оставата, чајната кујна.
Црна рибизла, рендана со шеќер и малини
Состав:
- црна рибизла - 0, 5 кг;
- малина - 1 кг;
- шеќер - 1, 3 кг.
Метод на подготовка:
- Бришење на плодовите низ сито, наизменично помеѓу рибизли и малини, попрскувајќи шеќер на секој дел од бобинки.
- Ставете во фрижидер 1, 5-2 дена.
- Промешајте, раширете ги контејнерите, затворете ги и отстранете ги зимата.
Таков џем е добар со чај за време на студ бидејќи не само што го зајакнува имунолошкиот систем, туку и ја намалува температурата.
Црна рибизла, пире со шеќер, вкусна и корисна, подготвена според технологијата која не вклучува термичка обработка.
