Чебурек дома

Чебуреците се популарни кај многу луѓе, но откако ги третираа во чебурек или снек бар со сомнителна репутација, може да заработите металоиди, варење и други проблеми. Искусни домаќинки готват чебурек дома. Дома, тие не се помалку вкусни, но многу побезбедни за здравјето.

Карактеристики за готвење

Правењето вкусни чебуреки со свои раце не е толку тешка задача како што изгледа. Вие само треба да знаете неколку суптилностите и да пронајдете соодветен рецепт.

• Многу домаќинки посветуваат големо внимание на полнењето, туркање на подготовка на тестото во позадина или дури и користење на купени лиснати тесто. Други ја прават спротивната грешка со внимателно избирање на рецептот за тестото, но пополнување со вообичаената кутија за полнење, дополнета само со сол и црн пипер. Всушност, и тестото и полнењето во пастири имаат подеднакво важна улога, па дури и маслото на кое се пржени, го обележува вкусот на готовиот сад.
• Традиционалното тесто за тестенини е нездраво. Таа е подготвена само од брашно, вода и сол, понекогаш со мало додавање на растително масло - за еластичност. Сепак, не помалку популарно choux тесто, кефир, пиво, со додавање на путер, вотка. Се верува дека тестото со додавање на масти и јајца излегува повеќе еластични, алкохолни пијалоци, напротив, го прават тоа повеќе крцкаво. Изборот на рецептот за тестото зависи од гастрономските преференции на домаќинот и нејзините членови на семејството.
• Студената вода се додава на свежо тесто, топла вода се додава на чаус тестото. Овој момент се смета за важен.
• Брашно за тесто се препорачува да се земе висок квалитет. Сито пред употреба. Братото често се бара повеќе од она што е наведено во рецептот: тоа се однесува на допирни плочи, тркалачки пинови, раце на готвачот.
• За да го направите наполнето сочно, треба да ставите многу кромид во неа. Обично е ситно сецкан. Ако сецкани блендер на кромид, кутијата може да стане премногу слаба.
• Зачини и билки се додаваат на мелницата, земајќи го во предвид видот на употребеното месо. Особено важно е улогата на зачини, ако се користи овце за полнење, бидејќи има специфичен мирис.
• По полнењето на тестото со мелено месо, неговите рабови треба да се врзат многу внимателно. Ако остане и најмалиот јаз, сокот ќе истече од чебурекот, поради што ќе стане помалку вкусен. Запечатување на рабовите ќе биде полесно ако навлажнета со вода.
• Потребни се пржени чебуреци во топла тава во голема количина на вриено растително масло. Мора да биде рафиниран, без мирис. Ако испржете голем број чебуреки, маслото треба периодично да се менува.

Најчесто пастили се прават со полнење на различни видови месо, но многу луѓе сакаат необични опции (со печурки, сирење, зелка). Прифатливо е да се користат мешани додатоци (месо и печурки, месо и сирење). Водење на тестенини дома, водителка може да експериментира.

Чекуретки бесквасен тесто со јагнешко месо

Калорична содржина на садот: 3326 kcal, на 100 g: 228 kcal.

Состав:

• брашно - 0,45 кг;
• вода - 0, 25 l;
• растително масло (за тестот) - 40 ml;
• кромид - 0, 2 кг;
• јагнешко - 0, 4 кг;
• магдонос - 25 g;
• копра - 25 g;
• лук - 4-5 чешниња;
• сол, ким, црн пипер - по вкус;
• растително масло (за пржење) - колку ќе одат.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно, додадете голем дел од сол во неа, се мешаат.
• Измешајте ја водата со количина од 0, 2 l со масло, истурете ја во садот со брашно.
• Месете го тестото. Треба да биде доста тесна и еластична.
• Нанесете го тестото во топка, завиткајте го со филм за лепење, чистете го 30-60 минути на ладно место.
• Измијте го јагнешкото масло, исушете го со кујнски крпи. Ако користите месо од постаро животно, тоа нема да боли заради претходно да го впие во студена вода.
• Исечете го месото во парчиња и превртете го преку мелената за месо.
• Излупете го кромидот, ситно исечете со нож, додајте го мелено месо, измешајте.
• Полнење соли и пиперки. Стави некои духови на. На исток, јагнешкото често е зачинето со овој зачин, но за многу наши сонародници, мирисот се чини дека е премногу специфичен, па затоа не вреди да се стави во мелено месо.
• Ситно исецкајте ги зелените, прескокнете го лукот преку преса, додајте го чорбата, добро се мешајте.
• Додадете ја преостаната вода (50 ml) до меленото мешавина.
• Извадете го тестото. Одделете од тоа парче со големина на мало пилешко јајце, извадете го. Ставете ја мелницата во центарот. Преклопете го тестото на половина, внимателно прицврстувајќи ги рабовите, стегнувајте ги со вилушка.
• На ист начин, направете пастили од преостанатото тесто и мелено месо.
• Топлинско масло во тенџере. Ставете ги пастисите во неа. Кога ќе се заглават на едната страна, свртете и прегледајте од другата страна. Треба да пржете на средна топлина. Дајте секоја партија околу 4-5 минути.
• Отстранете ги тестовите и ставете ги на плоча покриена со салфетка за да го апсорбира вишокот масло.
• Свртете ги преостанатите чебуреки.

Послужете пасти за масата треба да биде жешко, па немојте да ги исушите онолку колку што семејството не може да го јаде истовремено. Ладените тестенини стануваат невкусни, особено ако натрупувањето во нив е направено од јагнешко месо. Ако има премногу, неискористениот дел може да се замрзне. Минималниот рок на траење на овие производи е 30 дена, речиси сигурно ќе имате време да ги пржете во ова време.

Чебуреки од тесто од тесто полнети со свинско и говедско месо

Калорична содржина на сад: 7233 kcal, на 100 g: 264 kcal.

Состав:

• брашно - 0, 7-0, 8 кг;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• топла вода - 0, 3 l;
• ладна вода - 0, 1-0, 2 l;
• растително масло (за тестот) - 40 ml;
• свинско месо - 0, 4 кг;
• говедско месо - 0, 4 кг;
• кромид - 0, 4 кг;
• сол, црн пипер - по вкус;
• растително масло (за пржење) - 0, 2-0, 3 l.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно. Извадете ја водата.
• Ставете го маслото во врела вода, додајте сол (половина лажичка).
• Истурете во сад од 1-1,5 чаши брашно.
• Истурете вода што врие во брашното, добро се меша.
• Додај го сувото јајце, промешајте повторно за да го уништите тестото.
• Истурање на преостанатото брашно на парчиња, мачкам еластично, но густо тесто.
• Покријте го тестото со крпа и оставете го наскоро. Во тоа време, можете да направите подготовка на полнење.
• Измијте, суво, исечете го месото и парче мелење месо.
• Отсутен од лушпата и ситно се исечи кромидот, се комбинира со мелено месо.
• Додајте сол и зачини, се меша.
• И на крај, додадете ладна зовриена вода за да го направите помине повеќе сочно, се меша. Ако кромид се користи во 1, 5-2 пати повеќе отколку што е наведено во рецептот, не можете да додадете вода - сочни полнење ќе даде кромид.
• Поделете го тестото на 14-16 парчиња, се тркалаат.
• Започнете со мелено месо, преклопете се на половина, зацврстете ги рабовите така што не го пуштаат воздухот.
• Нагрејте го маслото. Фрлајќи парче тесто во него, можете да ја проверите неговата подготвеност: ако маслото е извиткано, можете да ги наточите пастилите во неа.
• Скршете ги чебуреците на средна топлина, давајќи им на секоја страна околу 3-4 минути. За подготвеноста може да се процени според бојата на производите - тие треба да бидат розова.

Подготвени тестенини се шират на плоча покриена со салфетка за да се ослободи јадењето од вишокот масло. На масата се служи топли.

Чебуреки од тесто за кефир со мелено месо од живина

Калориски јадења: 3923 kcal, на 100 g: 207 kcal.

Состав:

• кефир - 0, 5 л;
• брашно - 0,5 кг;
• мелено месо од живина (пилешко, мисирка) - 0,5 кг;
• кромид - 0, 25 кг;
• црвена пиперка, сол - по вкус;
• вода - 20 ml;
• растително масло - 100-150 мл.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно. Половина ставете го во сад.
• Измешајте го брашното во чинија со половина лажичка сол.
• Истурете кефир во брашно за собна температура.
• Промешајте ја содржината на чинијата.
• Постепено истурајте го брашното, месете го тестото. Прво, можете да ја промешате со лажица, тогаш треба да ги плескате рацете.
• Поставете го тестото настрана, подгответе го полнењето.
• Ситно исечете го кромидот со нож, измешајте го со пилешко или мисиркино месо.
• Зачинете со мелено црвено бибер. Сол, се меша темелно.
• Истурете во една лажица вода, промешајте повторно.
• Извадете го тестото, исечете ги чашите во голема чаша. Соберат преостанатото тесто, се тркалаат повторно, исечете ги чашите надвор од неа.
• Секој круг се тркалаат во уште потенок и поширок слој. Ставете ја кутията на едната страна од таков слој, покријте ја со другата страна, слепо притискајте ги рабовите цврсто.
• Скршете го маслото од вриење за 3-4 минути на секоја страна.
• Ставете го садот покриен со салфетка, така што салфетата ќе го апсорбира вишокот масло.

Чебуреките ќе бидат уште поубави ако додадете лесно пржени или конзервирани печурки, малку мелено свинско месо за полнење.

Видео: Вкусни, сочни и нежни пастири. Вкусно!