Blackberry е богат со витамини Б и е лидер во содржината на никотинска киселина, исто така има и многу други витамини и други елементи корисни за телото. Капини се многу популарни, тие се бришат со шеќер - најчесто се бере на зима на овој начин, бидејќи во овој случај не бара термички третман и затоа ги задржува сите свои придобивки.
Карактеристики за готвење
За подготовка на капини, нанесуваат со шеќер, како и други празни места од него, мора да следите некои правила.
- Капина, за разлика од голем број други бобинки и овошје, не зрее дома ако е рано земена. Поради оваа причина, неопходно е да се соберат капини кога е целосно зрело.
- Треба да се внимава при собирањето капини, внимавајќи да не го притиснете зрно, да го кинеме од гранката. Факт е дека нејзината кожа е многу тенка и кревка, многу помека од онаа на малина и лесно може да се оштети.
- Ако голем број на инсекти се наоѓаат на грмушка со капина, особено, таканаречените "смрди грешки", подобро е да се прескокне оваа грмушка.
- Пред миење на капина, треба да се решат, отстранување шумски отпадоци, лепливи лисја, инсекти и расипани бобинки.
- Најдобро е да се мие на капината под туш, бидејќи млаз од вода од чешмата може да ја оштети кревката бери.
- Задолжителен чекор во подготовката на капини за конзервација е отстранувањето на стебленца. "Реди" треба да се повлече, извртувајќи ги од бобинки. Во исто време, самата Бери не треба да биде силно исцедена.
- Подготвените и изми бобинки треба да се сушат пред да направат "ладен џем".
- Можно е да се изложи подготвената капина избричена со шеќер само во стерилизирани тегли, капаците за кои исто така треба да се стерилизираат.
Методот на складирање на готовиот вид капина, пире со шеќер, зависи од одбраниот рецепт.
Класичен рецепт за бонбони путер со шеќер
Состав (за 2, 5 l):
- Blackberry (излупени) - 1 кг;
- шеќер - 1, 75 кг.
Метод на подготовка:
- Подготвеното, односно наброено, исчистено од "опашки" и изми капини, сушено, става во сад за емајл. Садот може да биде од друг материјал, освен алуминиум, кој, по оксидација, ослободува токсични супстанции.
- Истурете го бери 1, 5 кг шеќер.
- Ставете го садот со Бери на ладно место 2 часа.
- По одредено време, мешајте го бери со шеќер и оставете уште еден час.
- По ова време, избришете го капиното и шеќерот низ сито, вооружени со дрвен толчник. Вие само може внимателно да ги мачкам Бери.
- Измешајте го деликатниот резултат што се шири на стерилизирани тегли, истурајте голема лажица шеќер на дното од секоја тегла.
- Од горе, истурете уште една лажица гранулиран шеќер во секоја тегла.
- Затворете ги конзервите со капаци (дури и пластичните ќе направат), пред вриење и сушење. Да се чува на ладно место.
Идеално, капината е избричена со шеќер, ако е подготвена според класичен рецепт, треба да биде во фрижидерот во зима. Тоа нема да се расипе во подрумот, каде што се чува ниската температура. На собна температура не може да се складира "ладен џем" без стерилизација.
Капини, нанесуваат со шеќер - рецепт со стерилизација
Состав (3 литри):
- Blackberry (излупени) - 2 кг;
- шеќер - 1 кг.
Метод на подготовка:
- Изберете го Бери, исплакнете, излупете ги "опашките" и измерете ја саканата вредност.
- Избришете ја капината преку сито со лажичка или лажица од нерѓосувачки челик.
- Ставете го бери пирето во шеќер и ставете го во "бања за вода" за подобро одвојување на сокот и растворање на шеќерот.
- Промешајте и дисперзирајте во стерилизирани тегли, покријте ги со чисти капаци.
- Поставете кујнски пешкир на дното на голем сад. Стави на банките со капини. Истурете вода во садот за да достигне околу средината на лименките.
- Ставете го садот на тивок оган и почекајте додека не почне да врие во садот. По овој пат, стерилизирајте половина литар тегли 20 минути. Ако банките се 0, 25 литри, доволно е да ги стерилизирате 10 минути, а за литарско време ви треба повеќе - половина час.
- Внимателно отстранете ги теглите од тавата и цврсто се навалувајте. Кога ќе се изладат, ја чистите зимата во оставата, чајната кујна.
Предностите на капини кои се бришат со шеќер во овој рецепт вклучуваат ефективност на трошоците (помалку шеќер е потребно) и можноста за понатамошно складирање на нормална температура. Недостатокот е зачувување на сите витамини, бидејќи на пример, витаминот Ц се уништува кога се загрева.
Капини, пире со шеќер - една од највредните и корисни подготовки за зимата. Дури и ако е подготвена според рецептот со стерилизација, таа ќе ги задржи повеќето хранливи материи. Покрај тоа, тоа е многу вкусна подготовка, која и возрасните и децата јадат со задоволство.
