Сквош кавијар е меѓу најомилените закуски од нашите сонародници. Сендвичи се направени со него, се користи како гарнир или како самостоен сад. Овој оброк е релативно ефтин, добро се складира, но процесот на подготовка не е многу едноставен, особено ако готвите кавијар со традиционална технологија - со домати. Задачата е многу поедноставена ако доматите се заменат со доматна паста, што ќе му даде на закуска недостаток на киселост, без потреба од преработка и подготовка. Сквош кавијар со доматна паста е направен едноставно за зимата, па аспирант готвачот може да ја преземе работата без да ризикува да пренесува производи.
Карактеристики за готвење
Готвење кавијар од сквош со доматна паста е многу полесно отколку со доматите, но тука е важно да се знаат неколку суптилности, инаку резултатот може да не ги исполни очекувањата.
- Кавијар може да биде направен и од млади и од големи тиквички, но од мали плодови со тенка шкурка и со уште не формирани семиња, се покажува дека е многу по-тендер.
- Зрели тиквички пред да готвите кавијар треба да се исчистат од крупни кожи, да се отстрани пулпата со големи семиња.
- Паштет од домати за кавијар од сквош треба да избере висок квалитет, направен без скроб и други адитиви. Во својот состав можат да бидат само домати, сол, шеќер. Ако имате доматно паста со сол и шеќер, направете прилагодување на рецептот, малку намалувајќи го количеството на овие производи.
- Мелените тиквички и друг зеленчук можат да бидат сурови, да се прескокнат преку мелница за месо, или по претходна термичка обработка, со помош на блендер или дури и бришење на растителна маса преку сито.
- По мелење, закуската мора да се варат најмалку пет минути за да ја стерилизира. Ако тоа не се варат, тогаш потребно е стерилизирање директно во кантите - најмалку 15 минути на 0, 5 l. Во спротивно, кавијарот не заслужува до зимата.
- Некои рецепти за подготовка на кавијар од сквош вклучуваат печење зеленчук. Предувањето е направено повеќе вкусно од пржена храна, но поддржувачите на здрава исхрана сакаат да ги пржат зеленчуците наместо пржење.
- На помалку зеленчук се подложени на интензивна термичка обработка, толку повеќе витамини содржат, но полошо конзервирана храна, особено на собна температура.
- Банките под кавиарот од сквош мора да бидат добро измиени и стерилизирани. Конзервирана храна може да се затвори само со метални капаци за да се обезбеди затегнатост. Тие исто така се бара да се стерилизираат пред употреба, за таа цел тие се подложени на вриење.
Условите за складирање на кавијар со сквош можат да зависат од употребениот рецепт, но обично овие празни места се добро достојни на собна температура.
Едноставен рецепт за кавијар со сквош со паста од домати
Состав (за 2, 5-3 l):
- тиквички - 2 кг;
- моркови - 1 кг;
- кромид - 1 кг;
- доматно паста - 0, 25 l;
- рафинирано растително масло - 0, 25 кг;
- шеќер - 80 g;
- сол - 40 г.
Метод на подготовка:
- Измијте squash, размачкана со крпа. Доколку е потребно, кора и семе.
- Намалете ја пулпата од сквош во кругови до дебелина од 1 см или во коцки од околу 1,5 см.
- Избрише моркови, се мијат, сува. Се сече на мали коцки или решетки големи.
- Освободете го кромидот од лушпата, исечете го на коцки. Не е неопходно многу да се уништат, бидејќи подоцна производите ќе бидат направени преку блендер.
- Ставете го маслото во тенџере со дебел дно, ставете го моркови во неа, ставете го на средна топлина.
- По 5 минути, додадете кромид, и по исто време, додадете тиквички. Гответе сето тоа заедно 5 минути.
- Додајте сол, шеќер и паста од домати. Сврти го топлината. Запејте зеленчук за 15-20 минути, се додека не се меки.
- Зрмете зеленчук со натопи мешалка, повторно врие и вриејте 5 минути, полека мешајте.
- Ширење на јајцата во претходно измиените и стерилизирани банки, херметички плутајте ги, превртете ги, завртете ги. Ладење во услови на парна бања, конзервирана храна се подложуваат на дополнителна стерилизација, што ја зголемува нивната отпорност на неповолни услови за складирање.
По ладење теглата на кавијар треба да се отстрани во ладна соба. Ако планирате да ја зачувате палтата на собна температура, додадете лажичка оцетна есенција (70%) пред да ја отстраните закуската од топлината.
Сквош кавијар со лук и паста од домати
Составот (1, 5-1, 75 литри):
- тиквички - 1, 5 кг;
- моркови - 0, 5 кг;
- кромид - 0, 5 кг;
- лук - 5 чешниња;
- масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
- шеќер - 20 g;
- сол - 20 g;
- доматна паста - 40 ml;
- рафинирано растително масло - 120 ml;
- мрсна црн пипер по вкус.
Метод на подготовка:
- Тиквички, излупени, исечени на мали коцки.
- Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се исекува со нож.
- Корабајте и истријте ги морковите.
- Скршете ги зеленчуците одделно една од друга во садот. Маслото за печење поделено помеѓу зеленчук подеднакво. Цукини пржете 10 минути, кромид и моркови - за 5 минути.
- Комбинирајте го зеленчукот, додајте ги доматната паста, шеќерот и солта за нив. Ги гастрирајте на тивок оган, мешајќи повремено за 20 минути.
- Исечете зеленчук со миксери, додадете оцет и мелени лук со посебен печат.
- Доведете го кавијарот на вриење и, без прекин да се промеша, се вари 5 минути.
- Се шири закуската на подготвени лименки, се тркалаат, се вртат, покриваат со ќебе.
Олавените тегли може да се пренасочат кон оставата, или на друго место каде што слични материјали се чуваат во вашата куќа. Специјални услови за складирање за овие конзервирана храна не се потребни.
Сквош кавијар со печурки и доматно паста
Состав (1 л):
- тиквички - 1 кг;
- кромид - 0, 3 кг;
- свежи шампињони - 0, 4 кг;
- бугарска пиперка - 0, 2 кг;
- моркови - 100 g;
- лук - 25 g;
- доматна паста - 40 ml;
- сол, шеќер - по вкус;
- рафинирано растително масло - по потреба.
Метод на подготовка:
- Исечете ги тиквичките во парчиња, пржете до проѕирен.
- Намалете ги печурките во сламки. Ставете во тава со врело масло. Скршете ги додека течноста која еволуира од нив испарува од тавата.
- Ситно исецка го кромидот и решетки ја моркови.
- На дното на тавата со дебело дно, истурете го маслото, ставете го кромидот и морковот во него, гответе ги до меко.
- Додајте тиквичка и паста од домати, како и средни пиперки. Земете го зеленчукот за 15-20 минути.
- Зелете го зеленчукот во состојба на пире од компири користејќи мешалка или мелница за месо.
- Додајте пржени печурки, сол и шеќер. Топлина, мешање и вриење за 10-15 минути.
- Се шири над стерилизирани тегли, цврсто затворај.
Само конзервирана храна направена во овој рецепт може да се чува на ладно место. Вкусот на ова јадење е уникатно, особено на навивачите на печурки ќе им се допадне.
Готвење кавијар со доматна паста е полесно да се подготви отколку со свежи домати, но излегува дека е не помалку вкусна.
