Пица тесто на кефир

Пица тесто на кефир

Пица дојде кај нас од италијанската кујна, но одамна престана да изгледа како странство. Пицериите се во речиси секое или помалку населено место. Многу од нашите сонародници нарачаат пица доставен до нивниот дом или работа, кога сакаат брз и вкусен закуска. Љубовница научи да го направи тоа сами. Најтешката работа во овој процес е да се пече тенка и вкусна база. Многу готвачи сакаат да направат тесто за пици на кефир. Таквата основа за италијанската отворена торта се покажа нежна и вкусна, погодна за полнење.

Карактеристики за готвење

Пица тесто за кефир е лесно да се подготви, особено ако ја изберете опцијата без квасец. Сепак, без да знаете некои суптилностите, резултатот може да не ги задоволи очекувањата на готвачот.

  • За пица, мора да го земете највисокото брашно. Во нискостепеното брашно нема доволно глутен, има темна боја, а печивото од него излегува непотребно, понекогаш дури има и непријатен вкус.
  • Кефир за правење пица тесто може да ги преземе сите масти. Ако е кисело, ова не е проблем. Важно е дека не е ладно, така што однапред е извадено од фрижидерот. Понекогаш тоа не е доволно, а кефирот мора да се загрева. Ова може да се направи само на вода или парна бања и за кратко време, во спротивно ферментираниот млечен производ ќе биде скратен, претворајќи се во урда и сурутка.
  • Кога готвите тесто без тесто за кефир, мора да се додаде прашок за пециво или сода. Да се ​​изгаси со оцет не е неопходно, бидејќи киселината содржана во кефир ќе биде доволна за да ја неутрализира, но некои домаќинки претпочитаат да гасат сода во секој случај.
  • Кога го подготвувате квасецното тесто за кефир, проверете дали во собата е топло, не дозволувајте нацрти. Во спротивно, тестото нема да се зголеми и може да падне.
  • Основата на пицата може да биде течна и дебела. На течното полнење се шири веднаш, со печење сите заедно. Тестото торта се пече одделно, тогаш полнењето се шири на неа и се пече дополнително. Во спротивно, тестото можеби нема време да се пече.
  • Добра идеја би била да додадете италијански зачинети билки и зачини на тесто за пици.

Печете го тестото од пица во загреаната печка. Во електрична температура е доволно 190-200 степени, во гасната печка, треба да биде малку повисока.

Класичен рецепт за тесто за пици на кефир

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 35 кг;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • сол - 3 g;
  • сода - 3 g;
  • Шеќер - краен случај;

  • кефир - 120 ml;
  • маслиново масло - 20 ml (може да се замени со вообичаено рафинирано).

Метод на подготовка:

  • Сечи брашно и се меша со сода.
  • Кефир е малку загреан во микробранова печка или во водена бања.
  • Додај шеќер и путер на кефир, се меша.
  • Во посебен контејнер скрши јајце, солете го, измешајте го со вилушка.
  • Поврзете го јајцето со кефир, измешајте додека не се излади.
  • Започнете го брашното на делови и мешајте ја масата со лажица.
  • Кога мешањето на тестото со лажица ќе биде тешко, додадете го преостанатото брашно и гомете го тестото со рацете. Процесот на мешање тесто може да се заврши само кога престанува да се држи до рацете.
  • Повлечете го тестото во сад, ставете го во сад, покријте го со салфетка и оставете половина час на собна температура.

Завршеното тесто се валани во слој од дебелина од 1-1,5 cm, се става во загреана рерна за 5-10 минути, потоа прободен на неколку места со вилушка, се враќа во рерната и се пече додека не се подготви 10-20 минути. Времето за печење зависи од дебелината на слојот и температурата во рерната.

Пица тесто за кефир без јајца

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 65 кг;
  • кефир - 0, 5 l;
  • сода - 5 g;
  • сол - 5 g;
  • Рафинирано растително масло - 50 ml.

Метод на подготовка:

  • Претходно изложите кефир од фрижидерот, така што до времето кога ќе се подготви тестото ќе достигне собна температура.
  • Додадете сода во кефир, измешајте.
  • По неколку минути, комбинирајте го кефирот со сол и путер, размачкајте заедно.
  • Сечи брашно. Постепено ја фрлаат во кефир и го мачкаат тестото.
  • Покријте го тестото со полиетилен и почекајте 15 минути за глутенот содржан во брашното да се издува, правејќи го тестото повеќе еластично.

По одредено време, може да започнете да формирате пица и да ја печете во рерната.

Тесто од вишок пица за јогурт

Состав:

  • пченично брашно - 0,75 кг;
  • високобрзински квасец - 7 g;
  • сол - 5 g;
  • кефир - 0, 25 л;
  • топла вода - 50 ml;
  • растително масло - 50 ml;
  • шеќер - 10 г.

Метод на подготовка:

  • Измешајте квасец со сол. Растворете шеќер во топла вода. Температурата на водата треба да биде околу 37-38 степени, во поладна или потопла течност, квасецот не може да се активира.
  • Додај квасец, се меша. Почекајте додека водата не почне да се меур. Ова ќе се случи не подоцна од 20 минути. Ако во ова време не се појави никаква реакција, квасецот има дефект, мора да изберете друг тест рецепт или да користите друг квасец, исто така да го меша со сол и засладена вода.
  • Кефирот малку се загрева до приближно температурата на човечкото тело. Поврзете се со пијалак, се мешаат.
  • Ставете го рафинирано растително масло, измешајте.
  • Сечи брашно. Делови додавање на течна основа и мешање, месете го тестото. Треба да биде меко, но не и да се држи до рацете.
  • Ставете го тестото во голем сад, покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место. Чекај еден час или се додека тестото не удвои во обем.
  • Пушете го тестото и оставете повторно да се подигне уште половина час.
  • Посипете го брашното над шалтерот.
  • Подели го тестото на половина. Доволно за две пици. Еден може да се пече веднаш, друг - подоцна, со замрзнување на тестото. Може да се пече и двете пици наизменично.
  • Растете го тестото за да направите дебел слој од 1, 5 cm. Поставете го на печење на печење, прекриен со пергамент, испратете го за 15-20 минути во загреана печка за 200 степени.

По одредено време, врз основа на потребата да се прошири полнењето и да се врати во рерната 10 минути.

Брзо пица тесто за кефир (течност)

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 35-0, 4 кг;
  • кефир - 0,4 л;
  • пилешко јајце - 2 парчиња;
  • шеќер - 10 g;
  • сода - 3 g;
  • сол - 3 g;
  • растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

  • Распни јајца во сад, додадете шеќер и сол за нив, се промешува со размахване.
  • Додајте кефир, загрејте до собна температура, добро измешајте.
  • Потопете го брашното и мешајте го, измешајте го тестото, чија конзистентност наликува на дебела павлака.
  • Додај сода бикарбона, гаси со оцет или сок од лимон, се става во една лажица растително масло, се меша.
  • Подмачкајте ја формата со преостанатиот путер, истурете го тестото во неа.
  • Распредели го пополнувањето на врвот.
  • Ставете ја формата со идната пица во рерна загреана на 200 степени. Печете додека не завршиш.

Пица за печење од тестото за полнење е околу 30-40 минути.

Мирисна тесто на пица на кефир

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 3 кг;
  • сува квасец - 10 g;
  • сушен босилек и оригано - 5 g (или специјален комплет зачини за пица);
  • кефир - 0, 2 л;
  • сол - 5 g;
  • шеќер - 15 g;
  • маслиново масло - 30 ml.

Метод на подготовка:

  • Кeфирот го загревајте на температурата на човечкото тело, измешајте го со шеќер, сол и квасец. Почекајте 10-15 минути се додека квасецот не работи.
  • Измешајте го кефирот со путер, а потоа додадете половина од брашното наведено во рецептот. Прелиминарно треба да се пребарува и се меша со сушени билки.
  • Промешајте. Кога масата станува хомогена, без грутки, внесете го преостанатото брашно и со темења го мачете тестото.
  • Ставете го тестото во садот, покријте го со влажна крпа, ставете го во топол агол, почекајте 1-1, 5 часа додека тестото не се крене.
  • Стави го тестото во форма, се протега до нејзината големина и ставете го во загреана рерна до 200 степени.

Кога основата е лесно замачкана, можете да ставите подготвени состојки на неа, да се вратите во рерната и печете додека не се подготви полнењето, односно 10-20 минути.

Пица тесто често се готви на кефир. Постојат многу рецепти за тоа. Тоа може да биде ироничен и квасец, течен и густ. Изборот на базната варијанта зависи од преференциите на готвачот.

Коментари (0)
Пребарување