Во модерната прехранбена индустрија без конзерванси, кои овозможуваат да се зголеми рокот на употреба на производите, повеќе од едно претпријатие не го прави тоа. Меѓутоа, ако пред неколку децении, за овие цели се користат сосема безопасни и еколошки супстанции како што се сол и лимонска киселина, тогаш хемиските соединенија денес се широко користени. Меѓу нив, калиум сорбат, познат на потрошувачите како E202, кој првично беше добиен од сокот од планинскиот пепел. Сепак, оваа технологија одамна е застарена, а денес калиум сорбатот успешно се синтетизира хемиски. Се верува дека овој конзерванс не влијае негативно на човечкото тело. Но, дали е навистина?
Што е добар калиум сорбат?
Лабораториските и медицинските студии на E202 покажаа дека оваа супстанца не влијае на човечките хормони, не е канцерогена и не придонесува за развој на онкологија. Исто така, не постои поврзаност помеѓу калиум сорбат и генетска мутација. Меѓу предностите на таквите адитиви треба да се забележи неговиот хипоалергенски и прилично пријатен вкус. Плус, калиум сорбатот се етаблира како одличен антибактериски и антисептик. Производите со таков додаток се заштитени од мувла и мувла, што не е толку лошо, имајќи предвид дека E202 се додава во разни пијалоци, слатки, колбаси, сирења, сосови, па дури и 'рж леб. Треба да се напомене дека E202 лесно се раствора во вода и лесно се отстранува од телото природно, затоа овој конзерванс успешно се користи во скоро сите цивилизирани земји во светот без никакви ограничувања.
Штетноста на калиум сорбат
Треба веднаш да направите резервација дека ако се почитува дозата на овој производ, тогаш тоа е навистина безопасно за луѓето. Во секој производ, специфичната маса на калиум сорбат не треба да надминува 0, 2%. Ако овој услов е повреден, последиците од употребата на производи со овој конзерванс можат да бидат многу тажни. Бидејќи E202 е киселина, предозирањето има негативен ефект врз оралната лигавица и стомакот.
Во прехранбената индустрија, калиум сорбатот се користи релативно неодамна, не повеќе од половина век. Сепак, во ова време се регистрирани само неколку случаи на алергија на оваа супстанца, што е поврзано со индивидуалната нетолеранција кон E202. Ова е многу добар индикатор, но не треба да се обрне внимание на тоа дали е нарушен технолошкиот процес на производство на одредени прехранбени производи. Доколку дозволената норма е надмината, калиум сорбатот може да предизвика предвремено породување и гастрично крварење, предизвикувајќи оштетена функција на бубрезите и црниот дроб. Се докажува дека ако специфичниот дел од содржината на E202 во телото надминува 5 g на 1 kg телесна тежина, тогаш лицето умира. Меѓутоа, за да се постигне таква концентрација на конзерванс во крвта, неопходно е да ја јадете со лажици, што, се разбира, нема разумна личност.
