Како да се готви јагне ребра

Орев не е случајно популарен со готвачи од различни земји. Тоа е сочно, вкусно, негување и здраво, додека нејзината калорична содржина не е премногу висока и не придонесува за развој на холециститис. Често, ребрата се користи за готвење различни јадења од јагнешко месо. Тие се релативно евтини, и се вкусни и мирисна. Ако знаете како да готвите јагнешко месо правилно и да најдете добар рецепт, готовиот сад нема да остави никого рамнодушен.

Карактеристики за готвење

Тајните на готвење јагниња ребра не се толку многу, но тие треба да знаат дека ребрата се нежни и сочни.

• Главната тајна е во изборот на месо. Искусните готвачи советуваат да им дадат предност на нов производ што не е подложен на замрзнување. Ако одлучите да ги користите замрзнатите јагниња ребра, нека се затоплуваат во фрижидерот. Ваквото бавно одмрзнување ви овозможува да ја зачувате структурата на месо колку што е можно, спречувајќи ја губењето на влагата.
• Ребрата на едно младо јагне секогаш ќе бидат поубави и понежни од ребрата на стари овци. Возраста на животното на кое му припаѓале ребрата секогаш може да се определи според нивната големина и бојата на масти: кај едно младо јагне речиси бело, а во стариот овен е речиси целосно жолто.
• Пред да готвите, јагнето ребра треба да бидат маринирани. Ова ќе ги направи понежни и мирисна, малку ќе го забрза процесот на готвење. Идеално, марината ребра треба најмалку три часа, но со недостаток на време, може да го скратите овој период на еден час.
• Колку долго ребрата на јагнето треба да се готват зависи од начинот на готвење, големината на парчињата, возраста на животното, времето на пред-маринирање. Времето на подготовка на овој производ може да варира од 1 час до 2, 5 часа, обично тоа е 1, 5-2 часа. За да не се помешате, треба да се фокусирате на инструкциите во рецептот.
• Кога ребрата за печење во рерната, подобро е да се користи фолија или ракав за готвење. Поради ова, ребрата ќе останат сочни, и покрај долгото време за готвење. Ако ресите готвење на решетката, треба да ставите сад под вода. Прво, маснотиите ќе се исцедат во садот. Второ, испарувачката течност нема да ги надмине ребрата.

Постојат многу начини за готвење јагниња ребра, па суптилностите на технологијата може да зависи од специфичниот рецепт со кој ќе ги готвите.

Ќебапи на јагнешко ребра на скара

Состав:

• јагнешко ребра - 1 кг;
• кромид - 0, 4 кг;
• маслиново масло - 50 ml;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• сушен мариорам - 5 g;
• мрсна црн пипер, сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Изтиснете го сок од лимон, измешајте го со маслиново масло, додадете пиперка и мариорамот, измешајте.
• Исплакнете ги ребрата, исечете ги 2-4 парчиња во секоја. Повторно измијте за да ги отстраните коскените фрагменти, исушете ги со хартиени крпи.
• Исечете го кромидот во тенки прстени, откако ќе го исчистите од лушпата. Запомни кромид прстени со рацете, така што тие дадат сок, се мешаат со маринадата.
• Маринирајте јагнешко месо во смесата за 3-4 часа. Тие треба да бидат маринирани на ладно место, така што месото не се расипува.
• Навртете ги ребрата на решетките, продирајќи ги помеѓу двете коски и оставајќи мал јаз меѓу нив. Можете да СРЈ на скара, тогаш ребрата само лежеше на неа.
• Свијте ги топлите јагленки на скара, прскајте со вода и редовно се вртите 40 минути. Во средината на пржење ребрата може да се солени. Премногу рано да го направите ова не е неопходно, бидејќи солта привлекува влага, поради што готовиот сад може да биде исушен.

Можете да готвите јагнешко месо со овој рецепт на решетка во рерната. Во овој случај, не заборавајте да поставите лист за печење под решетката и да го зголемите времето за готвење за 15-20 минути. Ребрата во процесот на пржење во рерната, исто така, треба да се претворат неколку пати.

Се сервира јагнешко месо на скара со свеж зеленчук, зеленчук, кисела кромид, сос од домати. Тие ќе бидат добра закуска за црвено вино.

Печени ребра

Состав:

• јагнешко гради со ребра - 1 кг;
• топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
• компир - 1 кг;
• тиквички - 1 кг;
• моркови - 0, 5 кг;
• маслиново масло - 50 ml;
• сол, зачини, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ја жешка бибер, движете се низ мелница за месо со зрна, ако сакате поостри јадења, или без нив, ако сакате поблаг вкус.
• Измешајте ги пиперките мешавини со маслиново масло, зачини и зачини.
• Исечете го јагнешкото гранче на мали парчиња, така што секој од нив има ребро, ги мие, исуши и истријте ја мешавината. Остави на 1-1, 5 часа на ладно место да marinate месо.
• Излупете ги компирите, исечете ги на коцки од околу 1 см.
• Излупете ја кожата од измиените тиквички со лулешко. Исечете ги по должина и извадете го семето со лажица. Тиквички се сечат на приближно истите коцки како компирот.
• Излупете го морковот. Ако е тенка и долга, пресечете ја во кругови. Инаку, се сече на коцки, но помали од компирот (со должина од околу 0,5 см).
• Измешајте го целиот зеленчук, додадете малку сол и ставете ги во тенџере.
• Стави јагне ребра на зеленчук. Лесно и солени.
• Ставете го садот во рерната и вклучете го. Кога температурата во рерната достигнува 180 степени, запишете 1, 5-2 часа - тоа е токму она што е потребно за да го доведете печењето на подготвеност. Знаци на јадења за подготвеност се изложени на коски. Ако месото е пробиено со вилушка, тоа ќе биде меко, и од неа ќе излегува чист сок.

Пред сервирање, измешајте ги пржените печено месо, поставете ги во плочи и посипете ги со зелена боја. Готвење може да се направи во делови, во мали садови, во сад за печење направен од керамички или отпорни на топлина стакло. Вкусот на готовиот сад не е негативно засегнат.

Како да се готви овчи ребра во котел или во тава

Состав:

• јагнешко ребра - 1 кг;
• кромид - 0, 3 кг;
• морков - 0, 3 кг;
• зира, коријандер, бибер, сол - по вкус;
• растително масло или масна опашка - колку ќе одат;
• вода - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Измијте ја ребрата од резиња, суво, исецкајте.
• Здробијте ги зачините во малтетот и трепете ги ребрата со нив. Ставете ги во фрижидер за еден час или два.
• Излупете ги луковиците. Исечете ги на мали коцки.
• Излупете ги и исечете ги морчињата на груб ренде.
• Загрејте го маснотиите во длабокото тава или во казанот, исечете ги маснотиите на мали парчиња или растително масло.
• Ставете ги ребрата во маслото или маснотиите. Скршете ги од сите страни до кафеава кора над средна топлина. Во тој момент не е потребно да го затворите капакот.
• Додајте сецкан зеленчук на ребра. Продолжете со пржење 10 минути.
• Сол, истурете половина чаша вода, покријте го со капак и свртете ја топлината. Истурете ги ребрата 1, 5-2 часа, периодично мешање и, доколку е потребно, додавање на вода.

Додека ребрата се чуваат, имате доволно време да готвите гарнир. Ова може да биде печен или варен компир, печен или парен зеленчук. Дајте топла ребра попрскана со свежи билки.

Како да се готви јагнешко месо за одмор

Состав:

• јагнешко гради - 1 кг;
• црвено маса вино - 0, 3 l;
• кромид - 0, 3 кг;
• зачинети билки, сол, бибер - по вкус;
• лук - 3 чешниња;
• растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте го јагнешкото јагне, суво, исечете го на делови.
• Бришење на ребрата со билки и бибер, марината со вино. Маринирање треба 3-4 часа, можете дури и да заминете да маринираат преку ноќ.
• Освободете го кромидот од лушпата, пресечете го во прстени или половина прстени.
• Во тенџере или котел од леано железо, нагрејте го маслото, ставете го кромидот во неа и пржете го до златно-кафеава боја.
• Отстранете ги ребрата од маринадата. Скршете ги од сите страни на средна топлина со кромид 20 минути, често ги превртувајте.
• Додадете сол по вкус, истурете ја марината. Покријте ја тавата со капак. Истурете ги ребрата додека не се готви. Ако сте зеле јагниња ребра, гответе ги доволно за еден час. Постарите месо бара подолга подготовка, ребрата на старите овци треба да се задуши за 1, 5-2 часа, но за одмор уште е подобро да се користи младо месо.

Гарнир за ова јадење може да се варат компири или ориз, како и зеленчук чорба. За свечената маса јагнето ребра може да се сервира без гарнир како закуска во виното.

Чорба од овчи ребра

Состав:

• јагнешко ребра - 1 кг;
• слатка пиперка - 0, 5 кг;
• модри патлиџани - 0,5 кг;
• домати - 0,5 кг;
• сол, бибер - по вкус;
• растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Решетките од јагнето сецкани на мали парчиња и исплакнете темелно во проточна вода, исушете ги со кујнски крпи.
• Ставете го маслото во тава, загрејте го до вриење.
• Ставете го јагнешкото месо во врело масло. Скршете ги со среден интензитет за 10-15 минути, завртете ги додека не бидат покриени со златна кора на сите страни. Пренесете ги пржените ребра од тавата во дебел ѕиден котел или котел.
• Излупете ги модри патлиџаните, пресечете ги на половина и посипете ги од сите страни, оставете ги 20 минути.
• Исечете ги доматите во остри коцки со остар нож.
• Миење на бибер, отстранете го семето од него. Исечете го во четвртини од прстените.
• Модар патлиџаните треба да се исперат, сушат, исечат на мали коцки.
• Ставете ги модри патливите и пиперките во тава, каде што ребрата се печеа, пржете ги 10 минути и пренесете ги на ребрата.
• Додајте домати на садот, сол и бибер да вкусат.
• Гответе го чорбата, повремено мешајте и додавајте вода, доколку е потребно, за еден и пол часа. Треба да се готви еден час и пол, па дури и малку повеќе - додека ребрата не се целосно варени.

Чорба од овчи ребра - целосно јадење. Гарнитури за него во прилог не треба да се готви.

Ако правилно варен јагнешко ребра, тие се нежни и сочни. Секоја јадења со нив излегуваат вкусни и мирисна, без оглед на тоа каков начин на готвење ќе го одберете.