Месните нуспроизводи имаат висока хранлива вредност. Говедското јаболко содржи многу витамин А, што е неопходно за зајакнување на видот, одржување на имунитетот; Б витамини вклучени во метаболичките процеси; други корисни предмети. Јадењето помага да се зголеми хемоглобинот, помага да се врати моќта по долга болест. Содржината на калории во овој производ не е висока, не е контраиндицирана во исхраната. Говедско црниот дроб пржени со кромид е класичен готвење. Со правилно готвење во тава, тој е мек и тендер.
Карактеристики за готвење
Фрај говедско црниот дроб може да биде многу брзо. Резултатот е вкусно и задоволувачко јадење што оди добро со било која страна антена. Сепак, не сите домаќинки можат да се пофалат дека можат да готват пржен црн дроб, така што останува сочно и меко. Совети од искусни готвачи ќе ви дадат совршен резултат.
- Предност е секогаш подобро да се даде свеж, не замрзнат црн дроб. Ако сте купиле замрзнат производ, нека се потопува во фрижидер или на собна температура, а не обидувајќи се да го забрза процесот со микробранова или топла вода.
- Пред пржење, црниот дроб мора да биде излупен од филмот. Направете го полесно ако го истурите со врела вода. Вените во црниот дроб, исто така, треба да се отстранат.
- Се препорачува црниот дроб за пржење да се сече на средни парчиња околу 1 cm дебелина, па дури и малку помали стапчиња.
- Парчиња на црниот дроб пред пржење нема да бидат излишни за брашно во брашно. Поради тоа, тие брзо ќе бидат покриени со златна кора, која не само што ќе му даде вкусен изглед на садот, туку и ќе го заштити производот од губење на влага за време на готвењето. Црниот дроб ќе биде помал од пржени без леб.
- Долгорочното пржење ќе предизвика суво и тешко црно. За да се намали времето на термичка обработка, црниот дроб се пржи врз висока или средна топлина. Некои рецепти сугерираат последователно гасење на производот во сосот. Може да го вриете пржениот црн дроб на тивок оган, сосот нема да дозволи да стане тежок, освен ако не го надминувате препорачаното време за готвење.
- Говедскиот дел на црниот дроб ќе биде помек и сон ако е натопен во млеко пред да се готви. Долгото навлекување не е потребно, доволно за 20-40 минути. Со истата манипулација ќе се отстрани жолчката од црниот дроб, со што нејзиниот вкус ќе биде пријатен.
- За да го задржите црниот дроб сочни, солете го во последната фаза на подготовка.
Принципот на готвење црниот дроб пржено со кромид во голема мера не зависи од одбраниот рецепт, но некои технолошки карактеристики може да варираат. Инструкциите кои го придружуваат одреден рецепт бараат внимателно проучување.
Класичен рецепт за говедско месо на црниот дроб, пржено со кромид
Состав:
- говедско месо црн дроб - 1 кг;
- кромид - 0, 25 кг;
- сол, зачини - по вкус;
- млеко - 0, 3 l;
- брашно од пченица - 100 g;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Исплакнете го месниот нуспроизвод, отстранете ги вените, филмот. Се сече на мали парчиња околу 1 cm дебел, околу 3-4 см квадратни со 4-5 см.
- Наполнете со млеко и оставете половина час.
- уште еднаш да се исплакне црниот дроб, да се исуши со хартиени салфетки.
- Излупете го кромидот, пресечете го во тенки половини.
- Истурете во загреаната тава.
- Се меша брашно со бибер.
- Дајте ги парчињата на црниот дроб во брашно, ставете го во садот. Фрај на висока топлина, мешајќи повремено и превртување на парчиња.
- Солени, додадете кромид. Намали го огнот на средно.
- Покријте ја тавата со капак и пржете го црниот дроб со кромид уште 10 минути. Од време на време, капакот треба да се подигне, содржината на садот треба да се меша за да се спречи горењето на црниот дроб.
Говедскиот црн дроб, пржен со кромид, се хармонизира со речиси секое гарнирче. Со оглед на тоа што црниот дроб подготвен според класичниот рецепт е доста масен, подобро е да се избере исхраната, подготвена без додавање на масло, за тоа како гарнир. Запечен или варен зеленчук, вклучувајќи компири, тестенини од тврда пченица, каша од хељда, ќе сторат.
Говедско црниот дроб пржено со кромид во павлака
Состав:
- говедско месо црниот дроб - 0, 6 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- павлака - 0, 25 л;
- месо супа - 0, 2 l (може да се замени со варени вода);
- пченично брашно - 50 g;
- сол, црн пипер - по вкус;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- свежиот копра - 15 g;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Црн дроб, измиен, исушен, ослободен од филмот и васкуларните заптивки, сече на парчиња, како месо за гулаш.
- Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
- Во тава со топло масло фрлите кромид. Кога почнува да се претвора злато, ставете го црниот дроб, пржејте го на средна топлина 2-3 минути, потоа испржете го под капакот приближно истовремено.
- Отстранете го капачето. Ако во тавата има течност, нека исчезне.
- Посипете брашно преку црниот дроб, промешајте.
- Додадете кисела павлака, промешајте повторно. Намалете ја топлината и покријте ја тавата со капак. Изгаснете 1-2 минути.
- Измешајте го супа или вода со сол и зачини. Истурете го црниот дроб, се меша. Готви уште 5 минути.
- Отстранете ја тавата од топлината. Ставете ловоров лист, поправете го црниот дроб. Покријте и оставете да стојат 10-15 минути.
Според овој рецепт, црниот дроб пропржен со кромид е сочен, мек и нежен. На гарнитури од леќата и ќе пријде. Таквиот црн дроб е совршено комбиниран со пире од компири.
Говедско црниот дроб пржен со кромид во строганов стил
Состав:
- говедско месо црниот дроб - 0, 7 кг;
- кромид - 150 g;
- домати - 0, 3 кг;
- брашно - 100 g;
- павлака - 0, 2 l;
- вода - 0, 5 l;
- сол, бибер - по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Исплакнете го црниот дроб, извадете го филмот. Исечете ги сите жолчни канали. Исечете ги во решетки малку помалку од еден сантиметар дебел, околу 3-4 см долга.
- Парчиња домати, спуштете се во врела вода 2 минути, извадете со лажичка и спуштете се во контејнер со ладна вода. Извади, чиста. Сече на парчиња, сечење на печат во дршката. Исечете ги на мали коцки или скршете го мешачот во состојба на пире од компири.
- Се меша брашно со бибер. Можете да додадете сушен копра.
- Исечете го кромидот во тенки половини.
- Топлинско масло во тава.
- Дајте го црниот дроб во брашно, користејќи околу половина од износот наведен во рецептот.
- Сржете го црниот дроб на висока топлина до златно кафеава боја.
- Додадете го кромидот, пржете го со црниот дроб 2 минути.
- Ставете ги доматите во садот, намалете ја топлината. Запејте под капакот 2-3 минути.
- Посипете го со преостанатото брашно, измијте ја киселата павлака, измешајте.
- По 2-3 минути, се меша повторно, додадете сол и ставете вода. Покријте со капак. Симнете 10 минути.
Говедскиот црн дроб пропржен со кромид и задушен во сос од доматен павлака има пријатен вкус со фино киселост. Послужете го со гарнир, напојувајќи го сосот во кој е извалкано
Црниот дроб пропржени со кромид и сенф
Состав:
- говедско месо црн дроб - 0,5 кг;
- брашно - 50 g;
- кромид - 100 g;
- сенфска маса - 100 ml;
- сол, бибер - по вкус;
- растително масло - 50 ml;
- путер - 50 г.
Метод на подготовка:
- Подгответе го црниот дроб со елиминирање на филмовите и фрагментите на жолчните канали. Се сече на 1 см дебели слоеви.
- Решеткирајте го кромидот и се мешајте со сенф.
- Додај бибер во брашно.
- Распрснете путер во тава, истурете со растително масло.
- Дајте го црниот дроб во брашно, ставете го во претходно загреан сад.
- Смејте го средното загревање 5 минути, потоа свртете се на другата страна.
- Солени, испржете ги 5 минути од другата страна.
- Свртете го повторно, додајте сол и масло со сос од сенф.
- Намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак. Симнете ја црниот дроб во сос од сенф за 7-8 минути.
Садот подготвен според рецептот погоре има вкусен вкус. Тоа ќе им се допадне на оние кои не се рамнодушни кон зачински закуски.
Говедско црниот дроб пржен со кромид може да биде многу различен. Секој рецепт ви овозможува да добиете нов вкус. Ако готвењето не ја нарушува технологијата, црниот дроб ќе биде сочен и мек.
