Во есен, пред почетокот на мразовите, време е да се набави коренот на рен за иднината. Од неа се подготвува традиционален руски зачинит, не помалку зачинет од кавкаскиот adjika, и исто толку енергичен како сенф. Подеднакво е добро прилагоден на јадења од месо и риба, се загрева во студено време и го зајакнува имунолошкиот систем. Сепак, не сите домаќинки знаат како да прават рен дома, и се принудени да ја купат оваа сезона во продавницата. Во меѓувреме, гурманите велат: во нивното горење и вкус, купениот рен е значително инфериорен во однос на домашната. Значи, има смисла да научите како да готвите оваа зачинета закуска дома.
Правила за готвење
Готвење рен има неколку важни карактеристики кои треба да се разгледуваат. Инаку, процесот на готвење рен ќе се памети како лош сон, а резултатот, и покрај напор, нема да ги исполни очекувањата.
- За да се подготви закуска, корените на коњот од коњите ископани во септември се погодни, нивната должина е 30-50 сантиметри, дијаметар - од 3 до 6 сантиметри.
- Нема потреба да се зема многу зачини од рен за иднината: по еден месец складирање, станува значително помалку гори, и љубителите на "енергични" зачини повеќе нема да мора да вкусат. Самиот корен може да се чува на ладно и влажно место до 6 месеци, па затоа има смисла да се стават корените во фрижидерот и да се употребуваат по потреба. Меѓутоа, ако не сакате да се грижите за подготовка на закуска секој месец, сепак можете да го подготвите за зима, бидејќи може да се чуваат најмалку 4 месеци во стерилизирани, херметички затворени конзерви. Покрај тоа, некои рецепти ви дозволуваат да готви рен закуска, која дури може да се чува во оставата, и многу долго време (до една година).
- Ако коренот на рен чекаше премногу долго за своето време, речиси сигурно пресуши. Во овој поглед, пред обработката треба да се натопени во студена вода неколку дена (од три до седум).
- За да се подобри складирањето на готовиот рен, треба да се стави во стерилизирани тегли и да се запечати.
- Естри кои се истакнуваат кога работат со рен иритираат мукозни мембрани и предизвикуваат лакримација. Малку помалку агресивен рен ќе биде ако го ставите во замрзнувачот пред да ги обработувате неколку часа. Мелење со мелница за месо ќе биде полесно ако прицврстите пластична кеса за да ја собере готовата посрана маса. Работата со рен е побезбедна во ракавици.
Дури и на полици на продавници може да се најдат рен, подготвени според различни рецепти. Рецепти домашна рен - уште повеќе. Има смисла да се готви зачини со рен кај најмалку два или три популарни рецепти, особено затоа што сите се различни.
Класичен домашен рецепт за рен
Состав:
- рен - 1 кг;
- вода - 0, 25 l;
- сол - 30 g;
- шеќер - 50 g;
- сок од лимон - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Исчистете го подготвениот рен, исечете го, поминете го преку мелница за месо. Користете млазница која ви овозможува да добиете најфина и деликатна текстура, слична на компири со пире. Не заборавајте да закачите торба за да барем делумно ги заштитите очите од луто миризба.
- Измешајте го сецкан коренот на хрен со сол и шеќер.
- Водена вода и наполнете ја рен со врела вода, промешајте.
- Стерилизирајте многу мали тегли и проширете ги лековите над нив. Во секоја тегла налејте малку сок од лимон: не повеќе од една лажичка за тегла со капацитет од 0, 2 l, но не помалку од два милилитри. Сок ќе делува како конзерванс и во исто време нема да даде глупост да се затемни. Сепак, многу сок не е неопходно, така што зачинувањата не се исполнат како кисели - според традиционалниот рецепт, тоа не треба да биде.
- Затвори тегли цврсто и во фрижидер.
Храната на рен дома според класичниот рецепт може да се чува не повеќе од 4 месеци, но сепак е подобро да не се ризикува и да се јаде за еден месец или два. Ако планирате да ја зачувате целата зима, рецептот е подобро да се избере друг, со оцет.
Домашен рен со репка сок
Состав:
- корен на рен - 0, 4 кг;
- вода - 0, 15 л;
- масата оцет (9 проценти) - 0, 15 литри;
- шеќер - 20 g;
- сол - 30 g;
- сок од печива - 50 ml.
Метод на подготовка:
- Подгответе ги корењата на хрен со неколку дена натопување во ладна вода, пилинг и сечење на парчиња.
- Зашрафете ја млазницата со мали дупки на мелницата за месо, прицврстете ја пластичната кеса со неа, подобро стегната (на пример, наменета за замрзнување храна).
- Скролувајте низ мелерот за месо во пакетот на рен.
- Наполнете ја рената со врела вода, додајте сол, шеќер и промешајте ја во неа.
- Ситно решеткајте или протресете сурова (исчистена) репка, притиснете го сокот. Измерете 2-2, 5 лажици сок од цвекло и се меша со оцет.
- Ставете оцет со сок од цвекло во рен, се меша.
- Подгответе ги теглите со миење со сода и нивно стерилизирање.
- Ставете ја зачистата во тегли, цврсто затворете ги и ставете ги во фрижидер или само на ладно место.
Таквата закуска може да се чува во фрижидер цела година, надвор од фрижидерот до шест месеци. Во овој случај, треба да бидете подготвени за фактот дека оцет и долгорочно чување ќе ја завршат својата работа - рен ќе стане помека во вкусот. Но, благодарение на сок од цвекло, предјадекот ќе добие пријатна розова боја и ќе може да ја декорира масата.
Рен со лук и домати ("рен")
Состав:
- рен - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- лук - 3 чешниња;
- шеќер - 40 g;
- сол - 20 г.
Метод на подготовка:
- Измијте ги доматите, извадете вода, кора и сече на 4 дела.
- Исчистете го натопениот ролна, исечете ги на мали парчиња.
- Излупете го лукот и поминете низ печатот.
- Подгответе мелница за месо со додавање на дебела пластична кеса.
- Наизменично ставете неколку парчиња рен и домати во мелница за месо и свртете ги додека не исчезнат. Ако пакетот е пополнет претходно, променете го, а потоа се меша содржината на двата пакети.
- Додај сол, шеќер, лук на маслото од домат, да се измеша добро.
- Се шири на чисти, суви тегли, вртете ги или зашрафувајте ги со навртки. Чистење во зима во фрижидер.
Ако се чува во фрижидер, дома "Hrododer" тивко ќе застане 9 месеци, ако успеете да ја јадете за половина година - дури и подобро. Предување е зачинета, сочна и многу здрава.
Рен со јаболка
Состав:
- корен на рен - 100 g;
- јаболко - 0, 2-0, 25 кг;
- супа од месо - 100 ml;
- растително масло - 30 ml;
- јаболков оцет - 30 мл;
- сол - по вкус;
- магдонос (опционално) - 50 г.
Метод на подготовка:
- Подгответе рен и меле.
- Измешајте со рендано јаболко.
- Исечете го магдоносот и додадете го на рен.
- Се става во супа, масло, оцет, сол и се меша.
Таквиот рен треба да се подготви неколку часа пред да се сервира и во мали количини. Излегува меко, мирисна, но се чува за многу кратко време - не повеќе од два дена.
Рен со кисела крем
Состав:
- рен (root) - 100 g;
- павлака - 100 g;
- шеќер - 10 g;
- сол - краен случај.
Метод на подготовка:
- Исчистете и исечете рен.
- Измешајте со кисела павлака, сол и шеќер.
Рената подготвена со овој рецепт исто така не е наменета за долгорочно складирање. Тоа нема да биде премногу зачинета и ќе им се допадне на оние кои не сакаат премногу "енергичен" вкус на свежиот рен.
Домашна рен - традиционална сезона за месни и рибни јадења. Ако се готви со оцет, тогаш може да се чува подолго време. Сепак, многу домаќинки не ја набавуваат за иднината, бидејќи со текот на времето ги губи своите карактеристики на горење.
