Задушени модар патлиџани

Уникатниот вкус и појава на модри патлиџани ги направи еден од најпопуларните производи кај кулинарските специјалисти. Тие се комбинирани со месо, печурки, зеленчук, добро во пржени, печени и задушени. Тушените модри патлиџани може да се најдат во кујните на различни народи. Речиси секоја домаќинка има посебен рецепт за ова јадење. За да се готват вакви јадења, треба да бидете способни за секој готвач, без нив менито нема да биде доволно богато.

Карактеристики за готвење

Нема големи потешкотии во изработката на задушени модри патлиџани. Дури и почетната водителка ќе се справи со задачата, знаењето за некои суптилностите ќе и помогне во ова:

• Некои зеленчуци на семејството Solanaceae содржат токсична супстанција - соланин. Во мали количини не е опасно, но може да го расипе вкусот на садот. Во модри патлиџани, особено зрели, оваа супстанција е присутна. Солта помага да се ослободи од неа. Ако посипете го зелениот зеленчук со сол, и по 10 минути исплакнете, нема да има трага од соланин и горчина поврзани со него. Ако модри патливите се натопени во раствор од 10 g сол на 1 литар вода 20 минути, резултатот ќе биде ист.
• Пред да додадете во чорба, модри патливите и другиот зеленчук не се доволни за миење - тие треба да се сушат со хартиена крпа или салфетка. Во спротивно, може да испари да се водени, самите зеленчуци ќе ја изгубат својата форма и ќе изгледаат непривлечни.
• За подобро да го задржите зеленчукот во чорба, пожелно е да ги исечете грубо и да ги исушете на средна топлина пред да загреете. Печењето ќе има позитивен ефект врз вкусот на готовиот сад, но неговата содржина на калории ќе се зголеми поради тоа.
• Ако наместо сос или како додаток на тоа, при гаснење на модри патливите се користи пулпа од домати, овошјето мора да се олупи од кожата пред употреба. Ако ги пресечете крстот и ги спуштите неколку минути во вода што врие, тие може да се исчистат без посебни напори.
• Модар патлиџаните се во хармонија со лук. Може да се додаде на почетокот на готвењето, за да му даде пријатна арома, но не и зачинета, или на крајот на готвењето, така што јадењето е солено.

Запушените модри патлиџани може да се служат како посебно јадење или како гарнир. Тие одат добро со било кој вид на месо.

Модар патлиџан задушени во сос од домати и пипер

Состав:

• модри патлиџани - 1 кг;
• домати - 0,5 кг;
• слатка пиперка - 0, 2 кг;
• кромид - 100 g;
• моркови - 100 g;
• вински оцет (6%) - 20 ml;
• шеќер - 20 g;
• лук - 2 чешниња;
• група зачини за зеленчук - 5 g;
• сол - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Модар патлиџањата се сечат во кругови околу 0, 5-0, 7 см дебели.
• Salve, оставете 10 минути.
• Исплакнете во проточна вода за да го ослободите зеленчукот со вишок сол. Затрупани со салфетки.
• Топете го путерот во тава, и обете страни ги кафените "сини". Не е неопходно силно да се испржи, бидејќи зеленчукот ќе биде задушен.
• Скрепа, измијте ја моркови. Мелење рендан со мали дупки.
• Ослободете го кромидот од лушпата, пресечете го што е можно помал.
• Поминете го лукот преку печатот.
• Домати се вари, исчисти, извади пломби во регионот на стебленца. Се сече на големи парчиња, користејќи мешалка, се претвора во пире од компири.
• Семиња од пиперки се отстрануваат со отстранување на рачката. Исечете ги на мали парчиња произволна форма. Дробење блендер.
• Измешајте го пирето од домати и бибер, додајте го кромидот, лукот и морковот на добиената маса, добро се промешува.
• Ставете оцет во мешавината од зеленчук, додајте сол, шеќер и зачини, повторно мешајте.
• Ставете модри патлиџани во слоеви или во котел, густо покривајќи ги со зеленчуков сос.
• Покријте ја тавата со капак. Ставете го бавниот оган. Симнете 15 минути.

Засушени модри патлиџани се сервира со сос во кој тие се готват. Јадењето е негување и мирисна, апетитен изглед.

Модар патлиџан задушени со месо

Состав:

• модри патлиџани - 0,5 кг;
• месо (по можност младо јагнешко) - 0,5 кг;
• бугарскиот пипер - 0, 4 кг;
• кромид - 100 g;
• Горки пиперки - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• земјата коријандер, црн пипер - по вкус;
• зира - по вкус;
• маст (свинско или свинско масло) - 100 гр;
• домати - 0,5 кг;
• вода или супа - 0, 5 l;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте, суши и пресечете го месото на мали парчиња.
• Намалување на маснотиите на мали парчиња.
• Исечете ја мочуриштата во шипки широки околу 1 см. Натопете се во солена вода за 20 минути. Исплакнете го. Нека се исуши зеленчукот.
• Измијте ги доматите, размачкајте со салфетка, исечете ги на големи парчиња.
• Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки половини.
• За пиперките (слатки и горчливи), извадете ги стеблата заедно со семките и мембраните. Исечете ги пиперките во четирите прстени.
• Ситно ја исечете цилантро со нож.
• Ставете сало на дното од котлината или тенџере со дебелина. Ставете го на оган.
• Скршете го месото во стопената маст.
• Кога месото е добро заматено, додадете го кромидот, испржете го уште неколку минути.
• Додај преостанатиот зеленчук, посипете ги со сол и зачини, истурете во супа.
• Свртете ја топлината, покријте го котелот со капак. Земете зеленчук со месо околу 40 минути додека не се готви месото.
• Посипете со мелен цилинтро, потоа уште 5 минути. Отстрани од топлина.

Засушени модри патлиџани, дополнети со месо и зеленчук, се срцев оброк кој може да го замени целиот оброк. Излезе толку вкусно што гостите сигурно нема да ти се лутат ако им го понудиш ова миризливо јадење.

Модар патлиџан задушени со печурки

Состав:

• модри патлиџани - 0, 6 кг;
• домати - 0, 3 кг;
• свежи шампињони - 0, 3 кг;
• кромид - 100 g;
• супа од зеленчук или печурка - 100 ml;
• растително масло - 40 ml;
• сол, зачини, свежи билки - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете ја мочуриштата во решетки или полукругови, апсорбирајте во солена вода, измијте и суво.
• Исечете ги доматите во големи парчиња.
• Измијте ги печурките. Размачкајте со салфетка. Се сече на 2-4 парчиња во зависност од големината.
• Освободете го кромидот од лушпата, исечете ги на мали коцки.
• Фрај печурки со кромид на тивок оган, додадете зеленчук и малку вода. Ако има многу течност од печурките, количината на вода може да се намали на 50 ml.
• Покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината. Симнете ја 20-30 минути додека мов патлиџаните не се подготвени.
• 5 минути пред крајот на процесот, додадете сол и ставете го садот, посипете ги со сецкани зеленило.

Ако наместо вода додека се чува, додадете кисела павлака, садот ќе биде уште вкусен. Шамњони може да се заменат со шумски печурки, но на многумина им е потребна прелиминарна подготовка (вриење, вриење).

Модар патлиџан задушени во павлака

Состав:

• модри патлиџани - 0, 4 кг;
• домати - 0, 2 кг;
• растително масло - колку ќе замине;
• сол, зачини - по вкус;
• павлака - 0, 2 l;
• лук - 2 чешниња.

Метод на подготовка:

• Подгответе ги модри патливите со нивно сечење во кругови, впивајќи ги во солен раствор, испирање и сушење.
• Нежно кафени модри патливите во тавата, ставете ги во сад за печење.
• Сезонски печен зеленчук.
• Исечете ги доматите во кругови, покријте ги со модри патлиџани.
• Измешајте кисела павлака со зачини и лук поминати низ печат.
• Разредете кисела павлака со мала количина на вода, истурете го зеленчукот преку сосот.
• Ставете ја формата во печка загреана на 180 степени. Зачинете го зеленчукот за половина час.

Можете да го загреете зеленчукот користејќи го овој рецепт во тенџере. Ако модри патлиџани не се пржат пред да се замрзнат, садот ќе испадне да биде исхраната.

Задебелените модри патлиџани се една од најпопуларните јадења во светот. Постојат многу опции за нејзина подготовка. Најискусните готвачи го имаат својот омилен рецепт за ова јадење. Можете да зачувувате модри патлиџани посебно во домат, павлака или друг сос, во вода или супа. Често се дополнуваат со зеленчук, печурки, месо. Секоја опција е добра на свој начин. Љубовница не боли да знаете неколку задушени рецепти за модар патлиџан за да го проширите семејното мени.