Мусака со мелено месо

Една од најпопуларните јадења меѓу народите на Блискиот Исток и Балканот е мусака, слоевит зелен тепсија со сос. Постојат многу рецепти за правење мушака, што не е изненадувачки со оглед на територијата на нејзината дистрибуција. Поради оваа причина, составот на мусаки може да варира. Најчесто вклучува модар патлиџан и мелено месо. Мусака, исто така, може да биде вегетаријанска, но се смета дека е токму мусака со мелено месо, што е најчесто јагнешко, поретко говедско месо или направено од месо од живина. Разновидното мелено месо, се разбира, остава отпечаток на вкусот на готовиот сад, но тоа не значи дека е вкусно од едно месо отколку од друго. Можете да изберете било кој рецепт без страв. Главната работа е да се знае технологијата на подготовка на Musaka, а потоа резултатот нема да ги разочараме.

Карактеристики за готвење

Со оглед на широк спектар на рецепти на мусаки со мелено месо, може да се претпостави дека не е секогаш подготвена со користење на истата технологија. Сепак, принципите на готвење на ова вкусно јадење се исти и не зависат од избраниот рецепт.

Една од главните состојки на мусанот е модар патлиџан. Рецепти, кога тие не се користат и заменети со друг зеленчук, постојат, но не толку многу. Измешаните модри патлиџани изгледаат нежни и имаат уникатен вкус, што го прави вкусот на музаката уникатен. Сепак, модри патлиџани можат да го нарушат вкусот на садот ако не се подготвени однапред. Овој препарат се состои од две фази. Во првата фаза, отстрането говедското говедско месо - штетна супстанца што ја дава "сината" горчина. "Повлекување" тоа е можно со помош на сол: модри патлиџани се попрскуваат со сол или потопени во саламура (10 g сол на 1 литар вода) околу 20 минути, потоа се мијат. Во втората фаза, модри патлиџани се пржени, така што тие ќе печат побрзо и ќе добијат побогат вкус.
Втората важна состојка во мусака со мелено месо е мелено месо. Како што веќе споменавме, видот на месо не е важно, само неговиот квалитет е важен. Готвење мелено месо дома, можете да бидете сигурни на квалитетот на месото што се користи за да се направи тоа. Кога купувате готови производи во продавница, таквата доверба не може да биде. Затоа, ако сакате да направите вистинска вкусна мусака, крилото е подобро за неа да го направите сами.
Со цел мусака да се сруши побрзо, копачот треба да биде пржење. Кога печење мелено месо, најчесто се додава на доматите или доматната паста. Ова му дава вкус на кисело домат и сок.
Мусака не е обична тепсија со зеленчук и мелено месо, туку здив. Многу е важно да ги изложите состојките во својот состав по пат на наизменична форма. Прво се ставаат модар патлиџани, следниот слој обично се меле, потоа остатокот од зеленчукот е поставен. Конечно, сè се истура со сос и се става во рерната. Најчесто користен сос е бешамел или сличен, направен врз основа на млеко, задебелен со брашно.

Во спротивно, технологијата на подготовка зависи од специфичниот рецепт и треба да се базира на придружните упатства.

Мусака со мелено јагнешко месо

Состав:

модри патлиџани - 1 кг;
кромид - 0, 2 кг;
овчо мелез - 0, 5 кг;
свежи домати - 0, 3 кг;
сушени домати - 150 g;
суво црвено вино - 150 ml;
сирење - 100 g;
путер - 70 g;
млеко - 0, 25 л;
брашно - 30 g;
сол, зачини - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Исчистете ги модриот патлиџан, исечете ги долж долгите плочи со дебелина од 7-8 мм. Посипете со сол и оставете го 15 минути. Исплакнете добро во проточна вода и исушете ги со салфетки за хартија.
Скршете ги модри патлиџани лесно во путер или печете, откако ќе бидете подмачкани. Ставете ја салфетката за да ја апсорбира вишокот маснотии. Особено е важно да се отстрани вишокот на нафта во случај тоа што бајките се пржени во тава.
Ставете ги модри патливите во форма, формирајќи го долниот слој. Ако сакате, тие може да се поделат на половина, така што слоевите во тепсијата се потенки - тогаш вкусот ќе биде похармоничен.
Се вари свежи домати со врела вода и кора. Нивната пулпа тријте на груб ренде.
Исечете сушени домати на 4 парчиња.
Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.
Ставете го мелено месо во тава со растително масло. Спреј ја на 5 минути.
Додајте кромид на крилетот, продолжете со пржење уште 5 минути.
Додајте измешани свежи домати на чорба, чорба за 10 минути.
Ставете сушени домати во тава со мелено месо, додајте сол, зачини, вино и варете се додека не испари целосно.
Во чиста тава, топете го путерот и измешајте го со размахване, измешајте го брашното.
Тенок поток, камшикување камшикување сос, се става во млекото и се вари сос неколку минути додека не се згусне.
Се шири мелено месо врз модри патлиџаните, така што слоевите на мелено месо и зеленчук се алтернативни. Истурете го целиот сос.
Ситно протријте го сирењето и посипете ги на тепсија.
Покријте со фолија.
Загрејте ја рерната на 200 степени и испратете ја формата со мусака во неа. Печете 30 минути. Фолија отстрани 15 минути пред подготвеноста на садот.

Мусака, подготвена според овој рецепт, има уникатен солени вкус. Излегува негување и целосно може да го замени ручекот.