Джинджифилово - традиционално деликатес што е подготвено во различни земји. Мирисна, мека, слатка, тие често се печат во форма на различни фигури и служат на одмор маса. Често тие се подготвени за Божиќ. Различни нации и различни региони имаат свои традиции за правење тесто со тесто. Тоа може да биде сурова или крема. Тестото за джинджифилово месо, мед, шеќер и шеќер. Колачи и копринени колачи се популарни, но, исто така, можат да се засладат со алуминиумска кора, морско оревче, цимет, каранфилче и други зачини. Научив да направам тесто за джинджифилово месо, водителка сигурно ќе ја добие почитта на гостите и членовите на домаќинството.
Карактеристики за готвење
Технологијата на правење тесто за джинджифилово е различна од процесот на мешање на други видови тесто. Познавањето на неколку моменти ќе му овозможи на готвачот подобро да се справи со задачата.
- Бразилското брашно може да се користи од пченица или 'рж - изборот зависи од специфичниот рецепт. Квалитетот на брашното треба да биде висок, како од производ со втора стапка, производите се непривлечни по изглед и често имаат непријатен вкус.
- Брашно мора да се пребарува пред да го замесите. Ова се прави не само за да се ослободи од малиот отпадоци и ларви на инсекти, туку и да се засити производот со кислород. Пресеченото брашно станува полесно, полесно се комбинира со другите состојки без формирање на грутки. Кога производите за печење како тесто се крева добро, правејќи месо од месо повеќе тендер и тромаво.
- Понекогаш брашното е пржено во сува тава пред да се меша со други состојки или едноставно да се загрева. Додајте го во делови, секојпат со мешање на тестото додека не се изедначи.
- Тестото месо е направено на мед или мешавини со шеќер. Ако се готви само на шеќер, мора да се карамелизира. Медот се стопи пред употреба, обидувајќи се да не го загрева премногу за да го задржи максимумот на корисни материи во него.
- Јајцата не се додаваат секогаш на тестото од месо. Со нив, тестото е повеќе густа, без нив помек. Меко тесто малку потешко да се тркалаат, но колачи од него испаднат повеќе кршливи. Секоја верзија на джинджифилово има свои навивачи. Кажи кои се повеќе вкусни, тоа е невозможно.
- Некои готвачи долго време медат мешано тесто. Целта е да се инсистира на зачини, што ги прави производите попријатни. Месете го тестото 3 дена пред да направите джинджифилово месо и задржете го ова време во ладен подрум или на долната полица на фрижидерот.
Тестото од пржено месо може да биде сурово или месо. Првиот не се пие, производите за него се користат на собна температура. Овој метод за правење тесто месо се смета за поедноставно, но джинджиере од чаус пециво не зацврстува многу подолго.
За да го подготват тестото месо од месо од месо, го разложуваат, не премногу ретко, да ги отсекуваат фигурите од него, да ги шират на плехот за печење покриен со пергамент и да го испратат до рерната што се загрева до 200 степени. Печете джинджиерек за 7-12 минути во зависност од нивната големина и густина на тестото. Повеќе време да ги задржите во загреана печка не вреди, во спротивно тие ќе се исушат и ќе станат помалку вкусни.
Завршено джинджифилово може да биде обложено со шлаг - тогаш тие ќе станат уште поубави и убави.
Сурово тесто за джинджифилово
Состав:
- брашно од пченица - 0,45 кг;
- вода - 120 ml;
- путер - 50 g;
- сода - 3 g;
- ванилин - 1,5 g;
- шеќер - 0, 3 кг.
Метод на подготовка:
- Ставете шеќер и ванилин во мал тенџере, покријте го со вода. Над средна топлина доведете до вриење. Намалување на топлина и вриење на шеќер мешавина, мешајќи додека шеќер е целосно растворен, а сируп има златна боја.
- Отстранете го сирупот од топлина и оставете го да се олади на собна температура.
- Отстранете го путерот од фрижидерот, за да стане меко додека не се направи тестото.
- Ставете ја омекнатата путер во оладиот сируп. Промешајте ги производите до хомоген состав.
- Сечи брашно, се меша со сода.
- Во делови со додавање на брашно во сируп и мешање, подгответе го густо тесто.
Останува да го нанесе тестото, да ги исече фигурите и да ги испече 12 минути во печка загреана на 200 степени.
Choux тестенини на джинджифилово
Состав:
- пченично брашно - 0,5 кг;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- вода - 100 ml;
- шеќер - 150 гр;
- мед - 150 ml;
- путер - 30 g;
- сода - 3 g;
- сушени нане, каранфилче, ѓумбир и кардамон - по 2 гр.
Метод на подготовка:
- Однапред извадете го маслото од фрижидерот за да го омекнете.
- Комбинирајте мед, шеќер и вода во мал тенџере. Топлина, мешање, до околу 70 степени. Добијте го медот да се топи и шеќерот да се раствори - мешавината треба да биде хомогена.
- Сечи брашно. Посебно половина.
- Додајте зачини на топла, слатка маса, без отстранување од топлината, добро се мешајте со дрвена лажица.
- Додајте половина брашно и брзо ја промените миризбата на миризбата, таа треба да стане хомогена, без грутки од брашно.
- Отстранете ја тавата од топлината. Пренесете ја содржината во сад, оставете да се олади на собна температура.
- Во посебен сад, измешајте ги јајцата со мешавина, додајте ја масата на шеќер во мед. Ставете го маслото таму и додадете сода. Добро се меша.
- Внесете го преостанатото брашно и месете го тестото.
Тестото може да го нанесете малку со пијалак, ставајќи го во фрижидер, или почнете да го формирате и печете джинджиеревото одеднаш. Подгответе ги 10 минути на температура од 200 степени.
Тесто за издржливост на джинджиёрење
Состав:
- млеко - 100 ml;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- ржано брашно - 0, 35 кг;
- ghee - 60 g;
- мед - 150 ml;
- рум или коњак - 50 ml;
- сода - 5 g;
- кафеав шеќер - 100 g;
- захаросани плодови - 50 g;
- ореви - 100 g;
- мелен ѓумбир и цимет - 3 g;
- морско оревче, кардамон, ѕвезда анасон, каранфилче - по 1 g;
- земјата црн пипер и allspice - на врвот на нож.
Метод на подготовка:
- Протресете го брашното, истурете го на лист за печење, ставете го во рерната загреана на 180 степени, загрејте го 10 минути.
- Исклучете ја рерната, но оставете ја садот за брашно засега.
- Ставете мед во чаша или мал тенџере, додадете шеќер, додадете масло и вода. Прогрејте ги производите во водена бања, мешајќи додека не се претворат во хомогена мешавина.
- Додај алкохол, се меша.
- Истурете околу една третина од брашното во топла сируп, промешајте брзо за да го напиете.
- Загревајте во сув тавче и промешајте во зачините во малтер, испратете ги на топлата маса, измешајте.
- Внесете сецкани ореви и захаросани плодови, повторно мешајте ја слатката маса.
- Почекајте додека масата е едвај топла.
- Растворајте сода со млеко. Истурете во оладената маса. Додај јајце за тоа.
- Внимателно мешајте.
- Додадете го преостанатото брашно и го месете тестото.
- Ставете го тестото во тенџере или сад, покријте го со капак и тргнете го на 3 дена на ладно место.
По одредено време, можете да продолжите да правите джинджифилово месо. Тие се многу мирисна. Тие ќе бидат особено важни за божиќната маса.
Чоколадно тесто за джинджифилово
Состав:
- пченично брашно - 0,5 кг;
- Категорија на јајца C2 - 1 ЕЕЗ;
- какао во прав - 30 g;
- сода - 2 g;
- кефир - 120 ml;
- путер - 100 g;
- шеќер - 120 гр.
Метод на подготовка:
- Отстранете ја храната од фрижидерот еден час пред да се подготви тестото, за да може да се загрее до собна температура.
- Се топи путерот и изладете го.
- Истурете кефир во садот. Додадете сода, се меша.
- За кефир истурете шеќер, истурете го во масло. Размахнете го размахването.
- Поделете го јајцето во бело и жолчка. Додадете ја жолчката во подготвената течна смеса, оставете го протеинот за глазура.
- Додај мешавина од какао путер во мешавина на кефир-путер, промешајте.
- Постепено истурајте го пресеченото брашно, месете го тестото, кое е меко, но не е лепливо за рацете.
Треба да формирате топчиња од тесто и да ги печете во рерната. Джинджифиловото месо може да биде покриено со глазура, откако го подготви од шлаг протеини и 80-100 гр шеќер од шеќер.
Тестото месо се подготвува со помош на специјална технологија, но тоа не е комплицирано. Водителка, која има барем малку искуство во подготовката на колачи или колачи, без проблеми ќе се справи со ова. Задачата ќе биде на рамо и почетник готви, ако тој точно ќе ги следи упатствата придружени со избраниот рецепт.
