Еден од највредните претставници на семејството лосос е пастрмка. Нутриционистите го препорачуваат поради високата содржина на протеини кои лесно се апсорбираат од телото и полинезаситените масни киселини, кои може да се добијат само со храна. Куклите исто така ја ценат оваа риба поради својот деликатен вкус и брзото готвење. Во речиси секој ресторан можете да нарачате пастрмка. Сепак, денес, со цел да ја вкусите оваа риба, не е неопходно да се оди во ресторан. Пастрмка стекови печени во рерна, лесно да се готви и дома.
Карактеристики за готвење
Меѓу кулинарските експерти постои мислење дека пастрмката не може да се расипе, но тоа не е така. А вкусно јадење од него ќе се добијат само ако следите неколку правила.
- Одмрзнувањето на пастрмката наменето за печење во рерната може да се одмрзне само во природни услови: на собна температура или во фрижидер. Ако сте одмрзнувате стекови во микробранова печка, кога печете, тие ќе изгубат форма. Кога се топи во топла вода, рибата по печењето станува сува. Уште подобро, ако успеете да добиете разладена пастрмка, садовите се најпогодни.
- Најчеста причина зошто печена пастрмка е сува и без вкус не го почитува времето за готвење. Во зависност од температурата во рерната и големината на стек, времето за печење треба да биде 20-30 минути. Подолго време пастрмката не треба да се остава во рерната.
- Пастрмката ќе биде вкусна и поцврста ако е претходно маринирана. За маринадата користете сок од лимон, маслиново масло, црн пипер, бел пипер, лук. Кога овој лук е смачкан со нож, а не помина низ печатот.
Рецептот и начинот на подготовка на марината може да варираат во зависност од специфичниот рецепт, сепак, општите правила што се дадени погоре остануваат општо.
Пастрмка од пастрмка печена во рерна во фолија
Состав:
- стебла од пастрмка - 0, 25 кг;
- лук - 1 чешне;
- лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
- копра - 50 g;
- растително масло - 30 ml;
- сол, црн пипер (земјата) - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исчистете ја и измијте ја пастрмката, отстранете го вишокот, исечете ги на делови. Можете да ги користите веќе подготвени стекови, кои се доволни за одмрзнување, исплакнете и туп се суши со хартиена салфетка.
- Излупете лук на лук и ситно исецкајте со нож.
- Измијте го и суши копра. Намали го со нож.
- Во сад, стискајте го сокот од половина лимон. Ставете сол, мелен пипер, сецкан кромид и лук во неа. Истурете во лажица маслиново масло. Измешајте сè темелно.
- Покријте ја добиената маринада со стекови од пастрмка на сите страни.
- Намалете го преостанатото масло со парче фолија. Завртете ја стеблата со пастрмка во неа, оставајќи простор на врвот.
- Загрејте го рерната на 220 степени и ставете го садот за печење, на кој сакате да го ставите стеблото од пастрмка завиткано во фолија.
- По 15 минути, се расплетува фолија и продолжете со печење стек за уште 10 минути.
Со овој рецепт можете да готвите неколку стекови одеднаш. Во овој случај, количината на преостанатите состојки треба да биде пропорционално зголемена. Времето за готвење исто така може да се зголеми за 5 минути.
Пастрмка од пастрмка печена во крем
Состав:
- стекови од пастрмка - 0,5 кг;
- вар - 1 ЕЕЗ.
- магдонос - 50 g;
- копра - 50 g;
- крем - 0, 2 l;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Бришење на подготвени стекови со сол и бибер, посипете со сок од половина од вар и оставете да маринираат 15-20 минути.
- Исечете го преостанатиот вар во тенки полукругови, отстранете ги коските.
- Ставете ги стекците во тава, поставете ги лимовите парчиња на врвот, истурете го целиот крем на неа.
- Ставете го во рерна загреана на 240 степени за 25 минути.
Пред сервирање, дебело посипете со сецкан зеленчук. Чипсите се идеални како гарнир.
Пастрмка од пастрмка печена во јајца
Состав:
- стекови од пастрмка - 1 кг;
- сирење - 100 g;
- пилешки јајца - 4 парчиња;
- мајонез - 100 ml;
- растително масло - 10 ml;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Подмачкајте сад за печење со путер и ставете го подготвените стекови на пастрмка во неа.
- Победете ги јајцата, додадете мајонез за нив, добро се мешајте.
- Ситно протријте го сирењето и додајте го на јајце-мајонезната маса. Размахнете сето тоа заедно.
- Пополнете стекови со оваа маса.
- Поставете ја формата со пастрмката во рерната загреана на 220 степени за 20 минути.
Можете да служите ова јадење со или без гарнитури.
Пастрмка од пастрмка печена со ракчиња
Состав:
- стекови од пастрмка - 1 кг;
- ракчиња (излупени) - 0, 2 кг;
- маслени маслинки - 50 g;
- бадеми - 100 гр;
- свежиот копра - 50 g;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- сирење - 100 g;
- оригано - 10 g;
- мешавина од пиперки - 5 g;
- маслиново масло - 20 ml;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Подгответе ги стеклите од пастрмка со миење и добро вметнете со хартиена крпа.
- Бришење на сирењето што е можно помало. За подготовка на ова јадење е подобро да се користи сирењето на една од цврстите сорти, на пример, пармезан.
- Намалете го маслинките во тенки кругови.
- Исцрпете ги бадемите темелно, мелејќи ги со мешалка или мелница. Во отсуство на вакви кујнски апарати, можете рачно да ги скршите оревите со малтер и толчник, пред да ги кршите со нож.
- Измијте го копачот, нека излегува вода од неа. Ситно исечете го со нож.
- Подгответе четири прилично големи парчиња фолија, преклопете ги на половина со сјајната страна.
- Овошје секој лист на едната страна со маслиново масло. Многу масло не е потребно, па затоа е погодно да се дистрибуира со четка за готвење.
- Ставете бифтек на секој лист. Нанесете ја оревната паста на стек. Ширење на маслинки и ракчиња. Посипете со сок од лимон.
- Измешајте оригано со бибер и посипете со стекови. Потоа посипете ги со копра и конечно со рендано сирење.
- Подигнете ги рабовите на фолијата, осигурувајќи ги одозгора, за да не го допрат сирењето.
- Ставете го стекови во фолија на лист за печење.
- По загревањето на рерната на 200 степени, ставете сад со стекови.
- По 15 минути печење, се расплетува фолија и се пече уште 10 минути.
Паста од пастрмка печена во рерната според овој рецепт е извонредно јадење што не се срами да служи за празничната маса. Тоа оди добро со шампањ и трпезно бело грозје вина.
Пастрмка од пастрмка печена со шампињони
Состав:
- стекови од пастрмка - 1 кг;
- шампињони - 0, 4 кг;
- путер - 100 g;
- маслиново масло - 40 ml;
- лук - 1 чешне;
- суво бело вино - 40 ml;
- магдонос - 100 g;
- сол, мешавина од пиперки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте, суши и исечете го магдоносот со мешање со омекнат путер. Стави го "зеленото масло" во фрижидерот.
- Измијте ги и исушете стек, посипете со сол и бибер и ситно сецкан лук.
- Исчистете ја нечистотијата од печурки, исплакнете, исушете и исечете на тенки чинии.
- Топли маслиново масло во тава и испржете ги печурките додека не испари вишокот на течност.
- Ставете го стекови во ракавите за печење. Ставете шампињони на врвот на секој стек.
- Истурете малку вино во секој ракав.
- Извадете го замрзнатото масло од фрижидерот и исечете го на тенки парчиња.
- Ставете парчиња путер врз печурки во секој ракав.
- Вметнете ги ракавите од двете страни правејќи дупка во пареата со чепкалка за заби.
- Ставете ја рерната на 200 степени за 20 минути.
Садот подготвен според овој рецепт ќе поднесе жалба до љубителите на печурки. И покрај невообичаената комбинација на производи, таа има хармоничен вкус, покрај тоа изгледа многу апетитивно.
Пастрмките од пастрмка печени во рерната се вкусни и здрави, и покрај тоа, воопшто не е тешко да се готви.
