Сос од црешано месо

Сосот е во состојба целосно да го трансформира вкусот на секое јадење. Обидете се да го служите истото исецкање за ручек и вечера, но со вкус со различни видови сос, а вашите најблиски ќе видат дека и двата пати ви нудеа сосема различни закуски. Еден од најпознатите невообичаени сосови кои може да се сервира со јадења од месо е сос од цреша. Има слатка и кисела и во исто време вкусен вкус, што го прави речиси уникатен. Покрај тоа, сос од цреша за месо може да се подготви за понатамошна употреба, за време на сезоната на берба, и се јаде цела зима.

Карактеристики за готвење

Готвење сос од цреши за месо не е потешко од која било друга закуска што ја користевте да се затвори за зимата. Тоа ќе излезе вкусно и ќе застане за долго време, само треба да се земат предвид неколку важни точки.

• Само зрелите цреши се погодни за сос, дури може да ги земете зрелите.
• Во првата фаза на подготовка на производи потребно е да се отстранат коските од цреши. Ова е погодно да се направи со помош на посебен уред.
• Сосот може да се подготви и од свежи и замрзнати цреши, но во овој случај боровинката треба да се замрзне без семе, бидејќи е многу тешко да ги извадите од замрзнати цреши.
• Во еден од чекорите за готвење црешите се мелат со мешалка за да се даде на сос пријатна текстура. Ако го задржувате сосот долго време, тогаш по оваа манипулација неопходно е да се врие повторно 2-3 минути.
• Сосот ќе трае подолго ако се истури во стерилизирани лименки и херметички запечатени. За да го зачувате на собна температура или за период подолг од еден месец, ова барање е задолжително. Ако сосот ќе застане во фрижидерот и планирате да го јадете за две недели, доволно е дека банките се чисти.
• Ако не знаете колку тегли да се подготват, тогаш следните информации ќе ви бидат корисни: излезот на сосот е околу 75%, односно од килограм бобинки добивате околу 0,75 литри сос, од 2 кг - 1,5 литри
• Составот на сосот може да биде по ваш вкус да вклучува зачинети билки и зачини кои не се наведени во рецептот. Тие ќе му дадат закуска уникатен вкус. Главната работа - не претерувајте со зачини, така што тие не постигнуваат подоцнежен вкус на месо, кој обично се сервира со сос од цреша.
• Кога готвите сос, строго е забрането користење на алуминиумски садови. Ова се однесува и на садот и на лажицата, што ќе го промените сосот. Алуминиумот оксидира при контакт со киселина, што резултира со формирање на штетни материи. И кога се загрева, овој процес се забрзува. Емајлирен тенџере или слив, дрвена лажица е најдобро за готвење на сосот.

Следејќи ги овие правила и рецепти, ќе го направите сок од вишна вкусен и здрав и можете да го чувате на собна температура за целата зима.

Зачинет сос од вишна за месо (со лук)

Состав (за 0, 75 l):

• цреша - 1 кг;
• Провансални билки - 50 g;
• лук - 10 чешниња;
• сол - 15 g;
• пченкарен скроб - 20 g;
• шеќер - 0, 25 кг;
• вински оцет (3 проценти) - 150 ml;
• вода - 50 ml;
• мелен пипер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ги црешите, фрлајќи ги расипаните плодови, отстранувајќи ги стебленцата. Отстранете ги коските од бобинки. Превиткувајте ги садовите во сад и кашајте со минерална вода.
• Исечете лук со посебен печат.
• Ставете шеќер во сос од цреша и ставете го на бавен оган.
• Се вари, мешајќи постојано, се додека шеќерот не се раствори.
• Додај провансални билки, лук, сол и оцет. Продолжете да готвите уште половина час.
• Растворајте скроб во ладна вода, во тенок проток, мешајќи постојано, истурете го скроб во сос. Гответе уште 2-3 минути.
• Истурете го сосот врз тегли што претходно мора да се стерилизираат. Затвори цврсто. По ладењето, банките можат да се отстранат до нивното место на трајно складирање.

Ако сакате вкусот на сосот да биде помалку вкусен, можете да замените 150 гр лук за кромид. Исечете го кромидот фино и пржете го во мала количина на масло. Додади во иста фаза како лук. Бројот на други состојки и технологијата на сос за готвење остануваат исти.

За да го направите сосот повеќе пикантен, можете дополнително да додадете лут пипер, откако ќе го исчистите од семиња и мелете го со блендер.

Винскиот оцет во рецептот може да се замени со балсамик, и во тој случај ќе има уште повеќе благороден вкус.

Солта може да се замени со две супени лажички сос од соја, исто така, дава уникатни белешки од цреша.

Слатка сос од цреша за месо

Состав (за 0, 75 l):

• цреша - 1 кг;
• компиров скроб - 80 g;
• вода - 160 ml;
• шеќер - 150 гр;
• коњак или вотка - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Пројдете низ Бери, отстранете ги оштетените примероци, исечете ги стебленцата. Стиснете го семето од бобинки со помош на специјална алатка. Ставете ги црешите во тенџере и додадете шеќер. Дозволете да стои околу половина час и запалено.
• Симнете ги црешите, мешајќи полека со ниска температура за една четвртина од еден час. После тоа, изладете го и измешајте со блендер.
• Ставете ја брендијата или водката во цреши (првата опција е најпосакувана). Се става на тивок оган, се готви 5 минути.
• Растворете го скроб со ладна вода и постепено додајте го во сосот без да го прекинувате.
• Готви уште 5 минути.
• Се шири дебелиот сос во стаклени тегли, пре-стерилизирани. Поклонете ги и покријте ги со ќебе. Откако банките се ладат, тие можат да се отстранат во оставата, чајната кујна.

Кора од портокал и цимет од земја ќе додадат уште поинтересен вкус на сосот, но треба да ги додадете во умерени количини. Сос од цреша, подготвен според овој рецепт, најдобро одговара на месо од свинско месо и живина.

Зачинет сос од вишна од вишни

Состав (за 0, 75 l):

• цреша - 0, 5 кг;
• суво црвено вино - 0, 25 l;
• шеќер - 125 g;
• скроб - 5 g;
• вода - 20 ml;
• кора од цимет - 5 g;
• каранфилче - 1 ЕЕЗ.
• allspice - 10 парчиња;
• сол - 15 g;
• путер - 60 g;
• морско оревче со земја - нотка.

Метод на подготовка:

• Измијте ја и повторно да ја соберете јаболката, отстранете ги коските. Целулоза во пире од компири користејќи мешалка.
• Измешајте вино со бибер, каранфилче, цимет, сол и шеќер. На тивок оган, доведете до вриење и варете 5 минути.
• Ставете го пирето во виното, вријте се заедно уште 5 минути по вриење.
• Додадете разреден скроб со вода, вријте уште 2 минути.
• Додајте го путерот, нека се топи.
• Истурете го сосот врз конзервите или стаклени шишиња, цврсто запечатете ги.

Сосот подготвен според овој рецепт има пократок рок на траење од претходните. Подобро е да се задржи во фрижидер: во саркастичен облик не повеќе од 2 месеци, отворен - не повеќе од една недела.

Сос од цреша е една од најпознатите необични зачини за месо. Лесно е да се подготви, но ако сакате тоа може да се направи за зима. Ако го зачувате сосот во жетвата сезона на цреша, тоа ќе чини прилично евтино.