Зачинет сос

Во нашата земја, неодамна има се повеќе и повеќе навивачи на јапонска кујна. Многу јадења, вкуси во специјализиран ресторан, водителка која се обидува да готви дома, а најчесто успешно. Особено внимание при подготовката на јапонската кујна дома треба да се посвети на сосови. Впрочем, без нив, традиционалните јапонски јадења нема да имаат свој вкус. Зачинет сос е еден од најчестите зачини во Јапонија. Всушност, тоа не е ни еден конкретен сос, туку група сосови, обединети со заедничко име. Сите тие имаат прилично деликатна текстура, но вкусот е пикантен, понекогаш дури и навистина "огнени". Суши и ролни најчесто се служат со помеки верзии на зачинет сос, а месото е повеќе зачинето.

Карактеристики за готвење

Постојат многу рецепти за зачинет сос. Можете да изберете било, важно е само да знаете некои тајни за нејзината подготовка.

Зачинет сос често содржи специфични состојки специфични за јапонската кујна. Повеќето од нив во поголемите градови нема да биде тешко да се добијат - тие се продаваат во специјализирани одделенија на речиси сите супермаркети. Но, жителите на провинциите да ги отежнат - за нив треба да одите во поголема населба или цел преку Интернет. Но, всушност, не е неопходно да се направи ова: повеќето од овие производи може да се заменат со домашни колеги, а вкусот на сосот нема да биде значително засегнат од ова. На пример, кимчи сосот може да се замени со кој било друг зачинет сос, важно е само да биде многу жешко, а јапонскиот мајонез кјупи може да се замени со вообичаената висококалорична мајонеза. Наместо кавијар од летечки риби, можете да додадете минијатурен заби на сос - не секој гурман ќе ја замени разликата.
Често пиперката е вклучена во зачинет сос. Најдобро е да се земат свежи чили, мелејќи ги сами. Сепак, треба да запомните дека треба да се справи со топли пиперки со ракавици, инаку може да се изгори.
Во Јапонија, зачинет сос најчесто се подготвува со додавање на соја сос. Може да биде вклучен во составот, дури и ако не е наведен во рецептот, делумно или целосно да го замени со вода или сол. Главната работа е да се запамети дека сосот од соја е солен и треба да го додадете во умерени количини.

По готвењето, треба да чекате да се излади и да се излади сос - ова правило важи без оглед на рецептот избран.

Зачинет месен сос

Состав:

вода - 80 ml;
јаболков оцет (6 проценти) - 180 ml;
чили пипер - 2 ЕЕЗ.
вар - 1 ЕЕЗ.
масло од сусам - 20 ml;
соја сос - 15 мл;
лук - 4 чешниња;
кромид - 25 g;
шеќерна трска - 15 g;
сос од Вустершир - 10 ml;
земјата ким - нотка.

Метод на подготовка:

Измијте ја пиперката. Измешајте го маслото од сусам со мала количина сол или соја од соја. Ги подмачкајте ги пиперките, пресушите ги со салфетка. Масло од сусам може да се замени со маслиново или друго растително масло.
Загрејте ја рерната на 220 степени. Лежи пергамент на лист за печење, стави пиперки на неа. Печете го тавата во рерната 10 минути.
Отстранете ги пиперките и изладете. Отстранете ја кожата од нив, отстранете ги семето од нив. Исечете го месото на мали парчиња.
Излупете го кромидот и исечете парче од саканата големина. Ставете ја во чашата со мешалка. Исто така, испрати парчиња пиперки и лукчиња.
Намалете ги наведените состојки во состојба на чорба.
На мала коса, истурете го маслото и ставете го остатокот од зеленчук. Готви за 2-3 минути.
Во еден контејнер, измешајте сос од соја, оцет и вода, во друг - исцеден сок од лимон, шеќер, сос од Ворчестер и киселица.
Прво додадете оцет на тавата. По 3 минути додадете мешавина од сок од лимон со шеќер и зачини.
Мешајте се добро, а потоа 5 минути под капакот.
Изладете и измешајте со мешалка, така што сосот има еднаква конзистентност.

Потоа, сосот може да се истури во чисти стаклени садови и да се олади. Ако тегли се стерилизирани и херметички запечатени, тогаш овој сос може да се чува дури и на собна температура. Поради високата содржина на природни конзерванси, рокот на траење на зачинет сос подготвен според наведениот рецепт е многу голем - нема да исчезне во рок од 2 години.