Кроасани се познати јадења на француската кујна, често се јадат тука за појадок или само со кафе како закуска. Производи личат на бубачки. Направете ги од лиснато тесто од квасец. Често тие се подготвени без полнење, во центарот поставуваат парче од истото тесто од кое се произведува основата. Сепак, кроасани со полнење стануваат сè попопуларни. Може да биде слатка и солени. Кроасантни пломби може да се направат според различни рецепти, многу готвачи самите ги измислуваат. Меѓутоа, со цел фантазиите на пекарите да најдат достоен олицетворение, тој треба да знае неколку правила за правење пломби за француски бубливи.
Карактеристики за готвење
Керасантни пломби се направени од овошје, бобинки, чоколади, кондензирано млеко, сирење, шунка, зеленчук, урда, месо. Технологијата на подготовка на специфично полнење може да има свои специфики. Познавањето на неколку моменти ќе му овозможи на готвачот да го добие очекуваниот резултат, без оглед на тоа што ги подготвува производителот за популарните француски колачи.
- Кроасаните се печат за кратко време, обично се чуваат во рерна не повеќе од 20-25 минути. Во ова време, не сите производи имаат време да се пече. Затоа, состојките за кои е потребна долготрајна термичка обработка не се ставаат во кроасанското полнење или се подготвуваат однапред.
- Тоа не е вообичаено да се стави многу кутии во кроасани, особено кога станува збор за сладок полнење. Кога се загреваат, многу од производите што го сочинуваат слаткото кроасанско полнење се топат, и ако ставите многу филер во тестото, може да истече од производот за време на печењето.
- Додавањето на скроб ќе помогне да се згусне слаткото полнење. За да направите повеќе густо и слатко месо или зеленчук, сирењето се додава на него. Варено сирење, исто така, може да послужи како врзивно средство за секаков вид полнење за кроасани.
- Ако кроасанското полнење е термички третирано, тогаш мора да се олади пред ширење на валаното тесто. Ако ова не е направено, полнењето ќе испари тестото, правејќи го влажно и лизгаво. Ова ќе го расипе изгледот и вкусот на печењето.
Формирани кроасани со полнење се праќаат во печка загреана на 200 степени и печена околу 20 минути. За да не паднат, вратата на рерната во овој момент не е отворена. Ако сакате француските џебови да бидат руди, пред да ги ставите во рерна, тоа нема да им наштети на маснотии со жолчка или силен чај.
Чоколадоно полнење за кроасани
Состав:
- темно чоколадо - 100 g;
- путер - 30 g;
- млеко - 20 ml;
- коњак (незадолжително) - 5 ml.
Метод на подготовка:
- Го скрши чоколадото. Свиткајте во мала чинија.
- Додајте млеко за чоколадо.
- Отстранете го путерот од фрижидерот 20 минути пред да започнете со полнење, така што ќе се омекне.
- Ставете ја чинијата со чоколада и млеко во водена бања. Топлина храна со мешање додека чоколадата се стопи.
- Отстранете ја чашата на стопената чоколада од водена бања. Додај во него омекнат путер, се меша.
- Ставете ракија во чоколадна маса, измешајте.
Останува да се почека додека наполнето малку се излади и станува подебело, по што може да се прошири со мали лажици на тестото што се вала и се сече на триаголници и се формира во кроасани.
Пополнување колбаси за кроасани со ореви и сушено овошје
Состав:
- урда - 0, 2 кг;
- сушено овошје (суво грозје, суви кајсии) - 50 g;
- ореви - 50 g;
- шеќер - 80 g;
- ванилин - 1 g;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Сушените плодови истурете вода што врие, почекајте 15 минути, исцедете ја водата. Исцедете сушено овошје со салфетка. Кајсии, ситно сецкани, оставете го суво грозје цели.
- Навртките ги исушете во тава, крцкајте со тркалачки пин или било кој друг метод погоден за вас.
- Сирење сирење низ сито.
- Раскинете јајце во сад, ијте го со шеќер и ванила.
- Додај го сирењето. Победете ја храната со миксер или добро се мешајте.
- Додајте сушено овошје и ореви, мешајте ги производите, уверувајќи се дека парчињата ореви и суво овошје се рамномерно распоредени во маслото од сосот.
Полнење на сирење со сушено овошје и јатчесто овошје не само што е вкусно, туку и корисно. Крусаните можат да се направат со тоа за појадок. Тие ќе наплаќаат со енергија долго време.
Полнење за чоколада и јагода кроасани
Состав:
- бело чоколадо - 100 g;
- маслена крема - 20 ml;
- јагоди - 100 г.
Метод на подготовка:
- Се скрши чоколадото на парчиња, се меша со крем и се топи во водена бања.
- Измијте ги и исушете ги јагодите. Отстранете ја стеблата од бобинки, пресечете ги на мали парчиња.
- Натопете ги парчињата од јагода во растопеното чоколадо, измешајте.
Почекајте малку додека не се згусне полнењето и употребете го за намената.
Полнење за кроасани од кондензирано млеко
Состав:
- кондензирано млеко - 0, 25 l;
- скроб - 50 г.
Метод на подготовка:
- Однапред отстранете го кондензирано млеко од фрижидерот за да стане нешто повеќе течност.
- Истурете го кондензирано млеко во сад, посипете со скроб и добро се мешате, обидувајќи се да спречите формирање на грутки.
- Ставете го кондензирано млеко во фрижидер за повторно да се згусне.
Можете да направите кроасани со варено кондензирано млеко, скроб не треба да се додава на него.
Полнење за кроасани од сирење и шунка
Состав:
- шумско живина - 100 g;
- тврдо сирење - 100 g;
- мајонез (по желба) - 10 ml.
Метод на подготовка:
- Исецка рендано сирење со дупки со големи или средни големини.
- Исечете шунка во мали коцки.
- Стави сирење и шунка во сад, додадете мајонез за нив, се меша.
Додека печење кроасани, сирењето ќе се топи, заедно ќе ги врзува парчињата од шунка и ќе им даде на производите извонреден вкус. Таквото печење тешко може да остави рамнодушен.
Полнење за кроасани со урда и зеленчук
Состав:
- arugula - 100 g;
- корен - 100 гр;
- урда - 100 g;
- маслиново масло - 10 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги корењата и аругата. Рашири ги на крпа за да се исушат побрзо.
- Исечете ги врвовите на корењата. Исечете го зеленчукот во мали сламки.
- Ситно исечете arugula со нож.
- Комбинирајте сирење со путер, сол и зачини, каша, претворајќи се во хомогена маса.
- Комбинирајте го сирењето со рушевина и ротквица, измешајте. Ако полнењето е премногу дебело, можете да додадете лажица мајонез или павлака.
Нашите сограѓани ретко се ставаат редица во полнење на пита или пита, но Французите како ротквица по готвењето, уживаат да јадат колачи со такво полнење.
Полнење за кроасани со сирење, зеленчук и јајца
Состав:
- сирење - 0, 2 кг;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ. категорија В2;
- свежи зеленило (копра, босилек, магдонос) - 50 г.
Метод на подготовка:
- Грубо решетки на сирење.
- Ситно исецкајте ги зелените со нож.
- Измешајте сирење со зелена боја.
- Протресете го јајцето во посебен сад.
- Ставете дел од масата на јајца на сирење и зелена боја, се меша. Додадете јајце малку, за да го обвивна сирењето, но тоа не би го направило полнењето премногу тенок.
Ако јајцето остане, може да се користи за маснотии на кроасани пред да ги испратите во рерната.
Круасан кутии може да се направи слатка или солени. Потеклото на сирење кое ги врзува другите состојки, или урда, често се додаваат во солени полнења. Слатките пломби се направени од чоколадо, кондензирано млеко, овошје и бобинки. Познавајќи ги основните принципи на создавање на полнење за француски бубливи, водителка може да создаде сопствени рецепти без да ризикува фијаско.
