Сос од павлака за риба

Сос од павлака за риба

Павлака често се користи за подготовка на различни јадења од зеленчук, месо и риба. Но, тие не само што може да се изгаснат во неа. Искусните домаќинки често прават сосови што се одлични за рибини садови. Сос од павлака за риби може да биде густа и течна, да се служи одделно или да служи како сос. Многу варијации на оваа течност може да се направи од производи кои се наоѓаат во речиси секој дом. Големите кулинарски вештини и многу време за ова нема да бидат потребни.

Карактеристики за готвење

Дури и почетната водителка ќе може да направи рибен сос од кисела павлака, сепак, за да го добие најдобриот резултат, треба да знае и да земе предвид неколку моменти.

  • Павлака со различен квалитет е на продажба. Понекогаш под нејзиниот изглед продавале производи што содржат компоненти од растително потекло. За готвење сос погоден само природен производ направен од крава крем без употреба на згуснување.
  • Кисела павлака за сос треба да се зема свежо. Ако е влошено, тогаш и сосот ќе излезе кисело, непријатно во вкусот.
  • Оптималната содржина на масти во павлака за сос е 20%. Дебелиот производ се смета за премногу дебел, а павлаката со ниска содржина на маснотии за време на термичка обработка може да се врти, бидејќи составот на сос од риба често вклучува сок од лимон или томатско пире во врска со кисела храна.
  • Постојат многу видови крем сос. Рецептот за течно зачинување е избран со земање во обѕир на разновидноста на рибите на кои ќе служат. Црвената риба е добро прилагодена сосови, кои вклучуваат крем, сирење, зелена боја. Додатоци кои вклучуваат ловоров лист, сенф и зачинети билки, се добри за речните риби. Сос од павлака со домати, сок од лимон, лук, кромид и морков ќе биде во хармонија со рибарски садови.
  • Сос од кисела павлака може да се сервира ладно и топло за рибите, сето тоа зависи од конкретниот рецепт за зачини.

Сос од павлака крем во фрижидер 3-4 дена, понекогаш малку подолго. Сакајќи да го продолжите рокот на употреба на лепењето 2-3 пати, тој е замрзнат. Пред да го користите замрзнатиот сос, победете со миксер, а потоа загрејте до саканата температура.

Класичен крем сос за риба

Состав:

  • павлака - 0, 5 l;
  • путер - 30 g;
  • пченично брашно - 20 g;
  • сол, бибер, кора од лимон - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Се топи путерот во тенџере.
  • Додадете го преливото брашно и пржете го, мешајќи со шпатула, додека масата на брашното не стане карамелизирана.
  • Ставете кисела павлака во тенџере. Додајте сол, бибер и кора од лимон. Размахване со размахване, обидувајќи се да добие мазна маса без грутки од брашно.
  • Почекајте додека сосот не почне да врие. Измешајте го и отстранете го од топлина.

Пред сервирањето, сосот нема да се меша со видот, бидејќи таму и покрај напорите на кулинарскиот специјалист, може да останат грутки од брашно кои ќе ги расипат органолептичките квалитети на целото јадење.

Сос од павлака во рициново супа

Состав:

  • павлака - 0, 2 l;
  • риба супа - 0, 2 l;
  • путер - 20 g;
  • пченично брашно - 20 g;
  • корен на рен - 20-30 g;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Исчистете го коренот на рената. Се меле со блендер или мелница за месо.
  • Измешајте кисела павлака со сол и рен, разредена со супа.
  • Скршете го брашното на стопениот путер. Внесете го мешавината на кисела павлака и загрејте ја до вриење, мешајќи со шпатула.

Сос направен според овој рецепт може да се сервира со топла и ладна риба предјадења.

сос од кисело сирење за риби

Состав:

  • павлака - 120 ml;
  • крем - 100 ml;
  • жолчки од јајце - 2 парчиња;
  • пченично брашно - 20 g;
  • путер - 20 g;
  • тврдо сирење - 100 g;
  • сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Измијте ги јајцата. Смешајте ги со одвојување на жолчки од протеините. Протеините за сосот нема да бидат потребни, може да се користат за подготовка на други јадења.
  • Ставете ги жолчките во сад, додајте сол и бибер, тресете со вилушка или размачкајте.
  • Додајте кисела павлака на жолчки. Победи ги заедно.
  • Топете го путерот во тенџере. Скршете го брашното во него.
  • Бришење на содржината на тенџере со размахване, истурете го кремот во тенок поток. Додека го мешате кремот со шпатула, почекајте додека не почнат да се згуснуваат.
  • Нека кремот малку се излади, се комбинира со кисела павлака.
  • Измешајте ја кремската смеса на крем во водена бања и загрејте го 6-8 минути, тепајте со размачкана вода.
  • Отстранете го сосот од топлината. Истурете ситно рендано сирење, брзо измешајте го сосот.

Сос од павлака направен според овој рецепт треба да се користи веднаш, се додека не се олади. Послужете го на топла риба и морски плодови.

сос од павлака за речна риба со сенф

Сос од павлака за риба

Состав:

  • павлака - 0, 25 l;
  • маслиново масло - 40 ml;
  • масата оцет (9 проценти) - 5 ml;
  • маса од сенф - 20 мл;
  • зачини за риби - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Комбинирајте го маслото со сенф, сол и зачини, мелење до хомогеност.
  • Тепање на добиената мешавина со размачкана, делумно кисела павлака.
  • Истурете го оцет во сос. Повторно победи со размачкана или миксер.

Сосот се служи ладно за рибите. Оцет во својот состав може да се замени со лажица сок од лимон, тогаш зачинот ќе добие повеќе рафиниран вкус.

сос од павлака од домати за риби

Состав:

  • павлака - 0, 2 l;
  • супа од риба или зеленчук - 0, 2 l;
  • брашно - 40 g;
  • доматна паста - 40 ml;
  • сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Во сув тавче, пржете го брашното на бојата на карамелата.
  • Истурете во тенок прилив на супа, камшикувајќи ја содржината на садот со размачкана истовремено за да се избегне формирање на грутки од брашно.
  • Измешајте кисела павлака со доматна паста, сол и бибер.
  • Додајте кисела павлака во супа, добро измешајте и продолжете да го готвите сосот на тивок оган уште 5 минути.
  • Истурете ги зачистителите во сад, сервирајте го ладно како сос или употребувајте жешко наместо сос.

Ако не може да се избегне формирање на брашно од грутки за време на подготовката на сосот, пред да се сервира, немојте да бидете мрзливи за да го затегнете зачинот преку сито.

Сос од кисела павлака со сок од морков и рен за риба

Состав:

  • павлака - 0, 25 l;
  • рендан рен со сок од лимон - 100 гр;
  • моркови - 100 g;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Одвај моркови, се мијат, исушете со салфетка. Решетки го на страната на рендерот, кој обично се користи за готвење палачинки.
  • Поставете го пирето морков во газа преклопено во неколку слоеви, истерајте го сокот од него.
  • Ставете кисела павлака во чинија. Да ја премести сосот со луш со сок од лимон. Може да се купи во продавницата или да се готви со рендан корен на рен (60-80 г), измешан со исцеден сок од половина лимон.
  • Додај сок од морков.
  • Солени производи и се меша темелно.

Сосот направен според овој рецепт се сервира ладно за рибата, но самиот мезе може да биде ладен и топол.

Киселата павлака е основа за подготовка на различни сосови, од кои многу добро се вклопуваат со вкусот на рибни јадења. Изборот за течно доење е избран со земање во обѕир на разновидноста на риби од кои се прави закуската и гастрономските преференци на оние кои се на трпеза. Процесот на правење крем сос не е комплициран. Следејќи ги упатствата кои го придружуваат избраниот рецепт, ќе ги избегнете грешките и ќе го добиете очекуваниот резултат.

Коментари (0)
Пребарување