Постојат многу рецепти за италијански отворена пита. Некои преферираат квасец, други - свежи. Некој сака бујна база, вкусна сама по себе, други како тенка, палми. Тесто за мешање пица може да биде на вода, млеко, јогурт и други млечни производи. Пица тестото на павлака секогаш излегува да биде нежна и вкусна. Обично се прави без квасец, брзо и лесно. Почетни готвачи често ја претпочитаат оваа посебна варијанта на фондацијата.
Карактеристики за готвење
За подготовка на пица тесто на кисела павлака лесно може да се земе водителка, кој нема кулинарски искуство. Знаејќи неколку поени и следејќи ги препораките што ги придружуваат избраниот рецепт, ќе се осигурате дека ќе го добиете очекуваниот резултат.
- Само високо квалитетно брашно е погодно за тесто за пица, особено ако сакате да направите тенка основа. Има многу глутен, што го прави тестото од тоа еластично. Евтиното брашно не дозволува ретко да го нанесе тестото. Вкусот на пицата од ниско-сиво брашно, исто така, остава многу посакуван.
- Понекогаш се додава павлака од тесто за пица од пица, но почесто е една од главните состојки за правење бесквасен тесто за отворено италијанско пита. Прашокот за печење речиси секогаш се додава на тестото, со што тестото се прави понежновен и еластичен. Во улога на прашок за пециво може да биде сода, угаснето со оцет.
- Кога правите тесто за тенка пица, подобро е да одбиете јајца или да ги ставите во минимална количина, бидејќи тие прават помалку еластична.
- Свежо тесто за пица не се извади веднаш. Тој има можност да лежи во кревет 20-30 минути. Во ова време, глутенот содржан во брашното има време да се издува, а тестото станува податливо.
- Кога го подготвувате квасецното тесто, квасецот првин се активира во топла вода или друга течност. Кисела павлака за такво тесто се зема однапред од фрижидер или разредена со топла течност. Во просторијата каде што тестото се вклопува, треба да биде топло. Тестото мора да биде заштитено од нацрти, во спротивно ќе се смири.
Ако тестото од пица се користи течно, полнењето е изложено веднаш, тие се печат заедно со умерена температура (180-200 степени). Дебели тесто се валани или се протегаат со рака, печени за 10-15 минути на максимална температура, тогаш основата е покриена со сос и полнење, доведена до подготвеност.
Тесто од квасец за пица на павлака
Состав:
- павлака - 30 ml;
- вода - 80 ml;
- стопен маргарин - 40 ml;
- сува квасец - 5 g;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- пченично брашно - 0, 35 кг;
- шеќер - 5 g;
- исушени италијански билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Се вари вода и се лади до 40 степени. Втиснете го квасецот и шеќерот, измешајте. Оставете на 10-15 минути за квасецот да почне да работи. За нивното активирање ќе се укаже на појавата на фрутер.
- Се топи маргаринот, нека се излади малку.
- Однапред ставете јајце и павлака надвор од фрижидерот за да се загреат на собна температура.
- Измешајте ја квасената вода со маргарин, јајце и павлака, додавајќи ги билки и сол.
- Ставете приближно две третини од пресеченото брашно во течна маса и промешајте со лажица.
- Додадете го преостанатото брашно, ставете го тестото на масата, измешајте ги со рацете.
- Ставете го тестото во садот, покријте го со крпа и ставете го на топло место.
- Чекајте 1, 5 часа додека тестото не се крене, со двојно.
- Пушете го тестото и почекајте повторно да се крене.
Мала торта е формирана од тестото и се протега рачно додека дијаметарот на слојот не достигне 30-35 см, ако сакате да ја направите пичката тенка, или 24-28 см ако сакате да добиете меки основи. Ваканото тесто се пече 10-15 минути во печка загреана до максималната температура. После тоа, останува да ја размачка основата со сос, ставете го кутии на неа, посипете со сирење и печете го тортата додека не се подготвите.
Свежо пица тесто на павлака
Состав:
- брашно од пченица - 0,45 кг;
- павлака - 0, 25 л;
- путер - 50 g;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- шеќер - 20 g;
- сол - 2 g;
- сода, гаснат со оцет - 2 г.
Метод на подготовка:
- Шири јајца со шеќер.
- Додајте кисела павлака на јајцата. Размахване со размахване.
- Топете го путерот во микробранова печка или во водена бања, спречувајќи ја да врие. Оставете малку да се излади.
- Додајте путер на мешавината од кремаста јајца, добро се мешајте.
- Прочистете го брашното, измешајте го со сол.
- Ставете го брашното во течна основа. Додадете ја оцет со оцет.
- Месете го тестото, прво мешајќи ги состојките со шпатула или лажица, а потоа свртувајќи се кон месење со рака.
- Кога тестото престанува да се држи до рацете, обликувајте ја топката и ставете ја во пластична кеса. Чекај половина час.
Останува да се тркалаат тестото, да се исуши во рерната, да се стави кутијата на основата и да се готви пицата.
Пица тесто на павлака
Состав:
- брашно од пченица - 0, 4 кг;
- павлака - 0, 2 l;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- сол - краен случај;
- прашок за печење за тестото - краен случај.
Шеќер - краен случај;
Метод на подготовка:
- Победете ги јајцата со сол и шеќер.
- Комбинирајте ја јајцата со кисела павлака. Размахнете сето тоа заедно. Тоа треба да биде хомоген состав на течната маса.
- Измешајте го преселното брашно со прашок за пециво, ставете во течна основа.
- Промешајте додека составот не содржи униформа конзистентност. За да го мазните тестото, можете да користите мешалка.
- Подмачкајте ја формата со растително масло, префрлете го тестото од пица во неа. Ставете го кутијата. Ставете ја пицата во загреаната рерна на 200 степени и печете додека не се стави тенџерето. Потребни се околу 30 минути.
Пица од тестото е направена слична на пита од тестото. Направете го полесно од традиционалните рецепти.
Пица тесто на павлака излегува нежно и воздух. Од него можете да направите тенка и мека база за отворено италијанско пита. Нема да биде тешко да се подготви, дури и за неискусен готвач, особено ако ја избере опцијата без квасец.
