Француски патка со портокали - префинет, сочен, со златна, крцкава кожа. Таквата печена патка ќе ги украсува сите празници маса, и тоа е сосема едноставно да се подготви, иако, во споредба со традиционалните пржени пилешки, тоа е малку подолго. За да го забрзате процесот, за да ги сочувате соковите, користете ракав или торба за да ја исперете вистинската големина, запомнете дека голема патка не може да се исцеди во било која торба!
- Време за готвење: 3 часа
- Сервиси: 4-5
Состојки за сочна патка со француски портокали
- 1 патка со тежина од 2 кг;
- 2 портокали;
- 1 морков;
- 1 кисело јаболко;
- 1/2 црвена чили;
- 1 \ 2 зелена чили;
- 4 сливи;
- 4 смокви;
- зеленчук да служи.
За маринадата:
- 1 портокал;
- 1 лимон;
- 1 лажица шеќерна трска;
- 1 лажица сенф од Дижон;
- папрака, суво бело вино.
Метод за готвење патка со портокали на француски
Ние темелно ја миеме патката внатре и надвор, извлекуваме преостанатите пердуви, и ако е потребно, јадеме кожата над горилникот.
Ние го исцедиме сокот од портокал и лимон, додаваме шеќерен шеќер, сенф Дижон, слатка пиперка и трпеза сол за вкус. Измешајте ја марината за да ги растворите зрнцата од шеќер.
На патка на патка, правиме неколку плитки сечи на двете страни, подмачкајте ја патката со маринада внатре и надвор, оставете го на еден час.
Сечевме една слатка портокалова со тенка кожа во мали парчиња, и киселото јаболко не го пресечеме не многу големо.
Додајте зеленчук на полнење на патка на француски - свежи моркови пресечени во дебели парчиња и чили пиперки исечени на прстени. За полнење доволно за да се земе половина под црвен и зелен пипер.
Суво овошје истурете вода што врие, ситно исецкајте, додадете ги остатокот од состојките на полнењето, посипете сè заедно со сол.
Ја прободува кожата во близина на вратот со стапови или се шие, пополнете ја птицата со овошје и зеленчук. За разлика од пилешкото, внатрешноста на патка е многу простор, сè се вклопува!
Сечењето на инсесијата со прескокнувања или се обидуваме како хирург - ја шиеме засекот со нишки.
Ние ја ставивме патка на француски во пакетот, додадете ја сечканата втора портокалова на истото место. Можете исто така да додадете суровини компири, се сече на половина. Ние не го врзуваме пакетот многу цврсто, го прободуваме со игла на неколку места. Ако пакувате патка во торба цврсто, а потоа кога ќе се загреете, ќе се издува и експлодира. Нема ништо лошо во тоа, но тешко ќе му се врати патката на новата торба.
Садот за печење го ставаме со патка во рерната загреана до 170 степени на средната полица, гответе 1,5-2 часа.
Патка со портокали на француски е подготвена. Го земаме од кесата, ја ставаме на сад, околу неа ги изложуваме кутиите - портокали, моркови, суво овошје.
Истурете го сосот од кесата во тавата, додајте суво бело вино, се вари до слаба топлина до густата.
Служете ја патката со портокали на француски на масата со сос. Бон апетит.
Ако поради некоја причина патеката не измие во пакетот, тогаш треба да ја земете садот за печење со птицата од печката, половина час пред да бидете подготвени, пресечете го внимателно за да не се изгорите со пареа. Вратете го садот за печење во рерната, во голема мера ја зголемувате топлината (до 210 степени) или пребарувајте ја птицата под скара.
