Chanahi во саксии

Chanakhs се направени во различни земји, но најчесто ова јадење му припаѓа на грузиската кујна. Тука тие почнаа да се готват пред многу векови, дури и пред да се појави компирот овде, што денес е една од главните состојки на chanakhs - наместо тоа, тие користеа тикви. Во текот на својата вековна историја, рецептот за chanakhs беше малку модифициран, неговите различни варијации се појави. Во источниот дел на Грузија, тие често се готват од овчо или говедско месо, во западниот дел - од пилешко или турција. Масното месо од гуска или свиња ретко се користи за chanakhs, вегетаријанските рецепти се многу почести - во многу грузиски семејства, chanakhs се готват без месо, врз основа на грав. Ова е особено важно за време на православниот пост, што го набљудуваат грузијците кои имаат христијанска религија, а во Грузија има мнозинство такви луѓе.

Денес, исто така, има повеќе начини за готвење chanakhs отколку што беа кога тие се појавија, но сепак, дури и денес се смета дека традиционалните chananges во саксии - овој начин на подготвување на вкусно јадење од месо и зеленчук е најпосакувана од повеќето домаќинки во Грузија.

Како и сите други јадења на грузиската кујна, chanakhs имаат заводлива арома и зачинет вкус. Љубовниците на кавкаската кујна, тие сигурно ќе ви се допаднат.

Карактеристики за готвење

Готвење chanahs не е тешко, главната работа е да се избере вистинскиот производи и да ги подготви, да ги стави во саксии и да чекаат за chanakhs да се изгаснат во рерна. Сепак, познавањето на неколку суптилностите ќе ве ослободи од проблеми и ќе ви овозможи правилно да ги направите chanakhs во саксии, во согласност со традициите.

• Највкусните ханати доаѓаат од јагнешко или говедско месо, а кај аутистички рецепти, најчесто е јагнешкото. На chanakhi земи scapula или бришец, кој, по сечење на парчиња од средна големина. Од месо од живина, предност се дава на пилешко, кое се сече на парчиња, како и за чахохили. Пилешки филети, исто така, може да се користат, но во традиционалните рецепти тие не се ограничени на нив, бидејќи пилешкото коски, исто така, му даваат на јадењето одреден вкус и вкус, без нив, шанкот изгледа дека е помалку вкусен, иако полесен.
• Традиционално, chanakhs се готват во саксии без претходна термичка обработка. Меѓутоа, некои домаќинки го пржат месото и зеленчукот пред да ги дистрибуираат во саксии, верувајќи дека ова ги прави ханаките уште поубави и сочни.
• Со цел садовите да не пукнат од пад на температурата, тие мора да се загреат пред да ги испратат во загреана печка. Најлесен начин е да ги ставите во рерната пред да ја вклучите и да ја извадите кога температурата ги достигнува саканите вредности. Ако садовите не се претходно загреани или веќе се ладат, тие треба да се стават во незагреана печка, а времето за готвење треба да биде малку подолго.
• Свежо зеленило дава вкус на chanakhs, кои Грузијците великодушно додаваат во садот. Зелените можат да се додадат и веднаш и кога служат храна на масата. Сувите зачини може да се заменат само делумно.
• Adzhika се додава на зачин во чанаки, лукот служи главно за да додаде вкус на садот.
• Chanahs ќе вкусат подобро ако истурете вода измешана со вино во тенџере.
• Времето за готвење зависи од големината на садовите, обично е околу 2 часа, па ако сакате да го сервирате ова јадење за ручек, треба да почнете да готвите тоа 2, 5-3 часа пред.

Технологијата на готвење на chanakhs од различни меса и различен сет на зеленчук не може да биде апсолутно идентична, затоа при подготовката на оваа грузиска чинија има смисла внимателно да ги прочита препораките што приложуваат одреден рецепт.

Lamb Chanahs

Состав:

• јагнешко - 0, 4 кг;
• масна опашка - 100 g;
• компири - 0, 4 кг;
• модри патлиџани - 0, 4 кг;
• домати - 0, 3 кг;
• боранија - 100 g;
• сладок пипер од различни бои - 0, 4 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• лук - 8 чешниња;
• грузиски adjika - 20 ml;
• зеленчук - по вкус.

Метод на подготовка:

• Излупете го кромидот, исечете го на тенки прстени или полу-прстени.
• Измијте ја модриот патлиџан и, без лупење, исечете ги во кругови. Посипете со груба сол, измешајте и оставете ја четвртина од еден час. Во ова време, сол ќе се повлече од модри патлиџаните од житото од говедото месо - штетна материја, поради што модриот патлиџан има горчлив вкус. После тоа, зеленчукот ќе се мие во проточна вода за да се отстрани вишокот на сол, и да се исуши, да се извади на кујнски крпи.
• Измијте ги пиперките, исечете го стеблото. Исечете заедно во 2 дела, извадете го семето. Месото на пиперките се сече на половина прстени.
• Измијте ги жилите и исечете ги на парчиња околу 2-3 см.
• Ситно ја исечете лук со нож.
• Исечете ги зелените, оставете некои да го украсат садот кога служат, ставете го во торба во фрижидерот, за да не стане досадно.
• Исечете ги доматите во големи парчиња.
• Излупете ги компирите, исечете ги големи.
• Загрејте ги садовите.
• Измијте, исушете го месото со салфетки. Исечете го на мали парчиња.
• Ситно ја исечете мастината, ставете ја во саксии.
• Стави јагнето на сало. Пипер и сол да вкусат.
• Посипете со кромид, ставете делови од компир на неа.
• Сезона и сезона со сол.
• Ставете го грав, модри патлиџани.
• Посипете со лук и билки.
• Ставете ги доматите на врвот. На врв со лажичка од адјкика.
• Ставете ја топлата варена вода во саксиите за да стигне речиси до самиот врат. Ако сакате, дел од водата може да се замени со суво црвено вино, додавајќи 50-100 мл од него во секој сад.
• Испратете ги садовите во печка загреана на 220 степени. Гответе ги chanahs два часа.

Нека малку садот стои во рерната, а потоа внимателно извадете го. Пред да служите, не заборавајте да ставите мали грла свежи билки во секој сад.

Пилешки ханахи

Состав:

• пилешко (филе или чахохили комплет) - 0, 4 кг;
• модри патлиџани - 0, 4 кг;
• кромид - 100 g;
• компири - 0, 4 кг;
• лук - 2 чешниња;
• домати - 0, 3 кг;
• зеленчук, сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Подгответе го пилето со миење, сушење и сечење на парчиња со соодветна големина.
• Измијте ја модри патлиџани, се сече на 4 парчиња заедно, додајте сол. По 15 минути, исплакнете, размачкајте со салфетка и исечете го секое парче долж парчиња околу 7-8 мм широк.
• Ситно исецкајте ги зелените.
• За доматите на страната спротивна на стеблото, направете пресек попречно. Извадете ја водата. Натопете ги доматите во неа и заблечете ги 2 минути. Извадете со лажица лажица и ставете во резервоар со ладна вода за ладење. Извадете, чистете и истријте на груб ренде. Се меша со сол, зачини и сецкан зеленчук.
• Здробијте лук со посебен печат.
• Кора од компири, се сече на коцки од околу еден и пол сантиметри.
• Кромид, излупен, се сече на тенки половини.
• Изгрејте ги садовите и пренесете го пилешкото над нив. Лесно го зачини и посипете со кромид.
• Ставете ги компирите на кромид и поставете ги модриот патлиџан на неа. Четка со мелено лук.
• Истурете околу 80-100 мл топла вода во секој тенџере, ставете ја доматната паста на врвот.
• Ставете ги садовите во печка загреана на 200 степени и варете ја салата за еден час. Ако користите пилешко филе, времето за готвење може да се намали за 10-15 минути.

Пред порција посипете го садот со сецкан зеленчук. Можете исто така да додадете малку смачкан лук или аџика за зачинливост.

Шанахи без месо

Состав:

• модри патлиџани - 0, 6 кг;
• грав грав - 0, 2 кг;
• домати - 0, 4 кг;
• моркови - 120 g;
• слатка пиперка - 0, 2 кг;
• кромид - 75 g;
• лук - 4 чешниња;
• шеќер - 5 g;
• масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
• вода - 0, 25 l;
• растително масло - колку ќе замине;
• сол, зелена боја - по вкус.

Метод на подготовка:

• Сортирајте го гравот, исплакнете, покријте со ладна вода и оставете го преку ноќ или најмалку 3-4 часа. Измијте и зовријте до тендер. Ако нема време за такви долги подготовки, можете да ги користите конзервираните гравчиња.
• Измијте ги и исчистете ги модриот патлиџан. Исечете ги на мали коцки и натопи ги во саламура, подготвена од литар вода и лажичка сол. По половина час исплакнете ги модриот патлиџан и оставете го подолго време во сито, овозможувајќи вода да исцеди.
• Се вари во домати, кора и се сече на мали коцки.
• Кора и решетки моркови.
• Излупете го кромидот и пресечете ги на мали парчиња.
• Излупете ги семето од пиперките и пресечете ги на мали парчиња или ленти.
• Загрејте го маслото во тава и ставете го кромидот и морковот во неа. Гответе ги 10 минути.
• Подмачкајте ги дното од садовите со масло и ставете ги гравот во нив.
• Стави кромид и моркови на неа.
• Ставете ги модри патливите на врвот.
• Во следниот слој, ставете ја пиперката на неа - доматите.
• Измешајте ја водата со сол, смачкан лук, шеќер и оцет, истурете ја во саксии.
• Ставете ги садовите во рерната и вклучете го. Откако температурата во рерната достигнува 200 степени, гответе посно chanai 30-40 минути.

Иако chanakhs се готви без месо, тие се многу негување. Грав содржат многу протеини и помагаат да се пополни потребата на телото за него, што е важно за поддржувачите на вегетаријанска храна и оние кои брзо држат.

Chanahs во саксии нема да биде тешко да се готви дури и за неискусна водителка, но по вкус и арома, ова грузиско јадење може да ги засени многу други. Покрај тоа, таа се врти негување, дури и ако се готви без месо.