Тиквички - вкусен, достапен и сакан од многу зеленчуци. Во текот на летото, домаќинките вклучуваат јадења од нив во семејството мени редовно, но не сите сфаќаат користење на овие зеленчук за зимски подготовки. Всушност, лесно е да се зачуваат, и како резултат на тоа, можете да добиете закуски со оригинални и апетитни изгледи, кои за време на студената сезона ќе бидат добра декорација за масата. Со оглед на фактот дека самиот зеленчук не содржи значителни количества киселина за успешно зачувување, тие се маринираат со задолжително додавање на оцет или кисело зеленчук. Цукини затворени во зима во сос од домати е особено популарен. Тие се ценети за нивниот хармоничен вкус и светлиот изглед.
Карактеристики за готвење
Сквош во сос од домати е подготвен за зима на различни начини. Некои рецепти бараат вриење тиквички во сос, кои подоцна тие се истураат. Други опции вклучуваат истурање сос тиква тиквини, кои можат да бидат или сурови или пред-пржени. Технологијата за изработка на такви различни закуски не може да биде потполно идентична, но постојат неколку точки кои остануваат релевантни, без оглед на употребениот рецепт.
- И младите и зрели плодови се погодни за конзервирање во сос од домати, но од незрели тиквички со неформирани семиња и нежна пулпа, апетитот е многу вкусно. Младите овошја треба добро да се измијат и да се исушат пред мелење, зрелите треба повеќе темелна подготовка: тие се излупени, отстранети од нив пулпата со големи семиња.
- За да се наполни доматот, исечете ги доматите со блендер или мелница за месо. Сосот ќе има повеќе деликатна текстура ако плодот се олупи пред тоа. За да го направите ова, тие се сечат попречно, потопени во врела вода, по 2-3 минути тие се префрлаат во контејнер со ладна вода. По овие "бањи" за разлика, доматите се чистат за кратко време.
- За да се подготви истурање, можете да го користите не само сецкан пулпа од свежи домати, туку и доматна паста, кечап, доматен сок.
- Голем број рецепти за подготовка на тиквички во сос од домати вклучуваат стерилизација на лименки со закуски во врела вода. Полесно е да се направи ова кога банките се со иста големина и не се премногу големи.
- Банките за закуски треба да се мијат со сода и стерилизирани. Не е пожелно да се занемари оваа постапка, дури и ако тие се стерилизираат со закуска по садот. Капаците исто така се стерилизираат со вриење. Затворање на тиквички во домашните полни метални капаци, обезбедувајќи затегнатост. Пластичните капаци не се погодни за ова.
Условите за складирање на закуски може да зависат од специфичниот рецепт, но обично да се кисели во сос од домати, добро е вредно за собна температура.
Сквош во сос од домати со пиперка и лук
Состав (3 литри):
- тиквички - 1 кг;
- домати - 1, 5 кг;
- слатка пиперка - 0, 5 кг;
- лук - 5-10 каранфилче;
- шеќер - 100 g;
- сол - 20 g;
- масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
- Рафинирано растително масло - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Банките се мијат со сода, стерилизираат. Варете соодветни капаци.
- Измијте ги пиперките, лупете ги семето, исечете ги на квадратни парчиња околу 1 cm во големина или квартети на прстени околу 0,5 cm широк.
- Темелно измијте ги тиквините. Ако се големи, отстранете ја кората од нив и отстранете ја пулпата со семиња со намалување на плодовите. Се сече зеленчук во коцки од околу 1,5 см.
- Варете ги доматите и кора. Се сече на коцки и мелење со мешалка до пире.
- Томатско пире мешано со сол, шеќер и лажица растително масло.
- Ставете го тенџере со сос од домати на шпоретот, доведете го до вриење и вриејте 5 минути на тивок оган.
- Потопете го со пиперка во сос од домати. Симнете 20 минути.
- 5 минути пред подготвеноста, додадете лук и оцет поминале низ печатот. Промешајте.
- Стави го зеленчукот во подготвени тегли, истурете го сосот во кој тие се задушени.
- Ролна банки, флип.
Следниот ден, банките со закуски може да се пренесат во оставата, или на друго место каде што сте ги користеле за време на зимата. Овие конзервирана храна не бараат посебни услови за складирање.
Сквош во сос од домати без стерилизација
Состав (4 литри):
- тиквички - 3 кг;
- шеќер - 0, 4 кг;
- сол - 40 g;
- маси оцет (9 проценти) - 0, 2 l;
- кечап - 0, 5 л;
- вода - 1 л;
- зачини и зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Ставете ги зачините и зачините во чисти стерилизирани тегли. Добро прилагодени каранфилче, цимет (во стапчиња), црн и allspice грашок, ловоров лист.
- Измијте ги чистете ги тиквичките. Исечете ги во решетки околу 1, 5-2 см дебели, 6-8 см долго.
- Наполнете ги теглите со парчиња тиквички, натрупувајќи ги колку што е можно поцврсто.
- Извадете ја водата. Истурете тиквички. Покријте ги теглите со капаци, почекајте 15-20 минути, исцедете ја течноста од лименките.
- Повторете ја оваа постапка.
- Ставете го кечап во садот, разредете го со вода. Додадете шеќер и сол, додадете оцет. Промешајте за да се пополни стекнато еднаква конзистентност.
- Загрејте го сос од домати на тивок оган додека не се врие, се вари 10 минути.
- Истурете тиквички со сос од домати, цврсто затворете ги теглите.
- Ставете ги контејнерите надолу, покријте ги со ќебе и оставете да се изладат во парна бања за дополнително зачувување.
Препорачливо е да се задржи мезе подготвено според овој рецепт во ладна соба, но ако остане на собна температура веќе некое време, ништо страшно нема да се случи.
Пржени тиквички во сос од домати
Состав (2 литри):
- тиквички - 1, 5 кг;
- сок од домати - 0,5 л;
- кромид - 100 g;
- моркови - 100 g;
- лук - 4 чешниња;
- сол - 20 g;
- шеќер - 20 g;
- свеж магдонос - 100 g;
- масата оцет (9 проценти) - 40 ml;
- ловоров лист - 3-4 парчиња;
- црн пипер грашок - 10-12 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Тиквички се сечат во кругови со дебелина од 7-8 мм, пржете на двете страни.
- Сок од домати (свежо исцеден или чуван) се меша со ситно исечен кромид и рендан морков.
- Додајте шеќер, сол, зачини во сосот.
- Донесете сос на вриење и варете 10 минути.
- Додај оцет, се промешува, отстрани од топлина.
- Според подготвените банки, распоредете ги тиквичките, покривајќи го секој слој со полнење домат.
- Покријте ги теглите со чисти капаци. На дното на широк сад, поставете пешкир, ставете тегла со тиквички на неа. Истурете ја топла вода во тавата, така што нејзиното ниво ќе достигне закачалки на конзервите.
- Над ниска топлина донесе вода до вриење и стерилизирајте ги тегли во неа 30 минути, ако се половина литар, 60 минути, ако се литри.
- Внимателно отстранете ги теглите од тавата и цврсто запечатете ги.
- Остави да се олади наопаку, завиткано во ќебе.
Можете да ги чувате закуски од тиквички направени според овој рецепт во сос од домати на собна температура.
Сквош во сос од домати - ефтин по цена и лесен за подготовка на закуска. За зимата може да се направи според неколку рецепти, од кои секоја има свои предности.
