Грчки јогурт дома

грчки јогурт дома

Поддржувачите на здрава исхрана долго време ги ценеле придобивките од грчкиот јогурт. Нејзината ниска калорична содржина овозможува да го вклучите овој производ во исхраната на луѓето што креваат тежина. Густата текстура на грчкиот јогурт ви овозможува да ги замените со кисела павлака и мајонез. Позитивно се разликува од овие производи не само со ниска енергетска вредност, туку и со присуство на корисни бактерии, висока содржина на калциум и протеини и деликатен вкус. Правилно направено, не се колабира за време на термичка обработка. Можеш да пиеш месо во неа, да го правиш тепсија со него. Многумина ја користат како основа за крем за десерт и десерт со свежи бобинки и овошја, и ги полнат салатите од зеленчук. Во самата Грција, таа е направена од дебел сос, кој се шири на леб.

Ако ја споредите цената на грчкиот јогурт и другите млечни производи, желбата да се купи може да се изгуби. Покрај тоа, никој не знае за сигурно дали згуснувачите и конзервансите не се додадени на производот за време на производството. Многу побезбедно и поефтино да готви грчкиот јогурт дома. Ако точно ги следите инструкциите во рецептот, овој кулинарен експеримент ќе биде крунисан со успех дури и од неискусна водителка.

Карактеристики за готвење

Ако имате искуство со готвење на било какви млечни производи дома, тогаш можете да направите грчки јогурт без тешкотии. Технологијата е иста: ферментацијата се додава во топло млеко, контејнерот со него се завиткува, така што топлината неопходна за развој на корисни микроорганизми се одржува колку што е можно подолго. Почекајте неколку часа, потоа готовиот производ се отстранува во фрижидер и се употребува за неговата намена. Сепак, со навидум едноставност, процесот на правење грчки јогурт дома има многу суптилностите. Тие треба да знаат дали очекувате да добиете прифатлив резултат.

  • Млекото за правење грчки јогурт бара цела, нестерилизирана. Ако антибиотиците се додадат во млеко за време на производството, тоа нема да може да го ферментира.
  • За здрави микроорганизми да се размножуваат, млекото мора да биде топло, но не и топло. Оптималната температура е 40-45 степени. Прво, млекото се загрева до околу 70-80 степени, не дозволувајќи да се врие, а потоа се лади. Потопете прст во млекото и обидете се да го задржите таму повеќе од 10 секунди. Ако ова се покаже невозможно или тешко, тогаш млекото треба малку да се излади.
  • За готвење грчки јогурт, можете да купите специјална торба за стартер. Една таква кеса е доволна за ферментирање 1-1,5 л млеко. Таков стартер се продава во многу супермаркети, може да се нарача и во онлајн продавници. Може да се замени со обичен природен јогурт (на пример, "Активија"), јогурт, јогурт од Мечников и други млечни производи, за подготовка на кој се користи бугарскиот стап. Павлака за оваа намена нема да работи. По готвењето домашен грчки јогурт, се препорачува да се остави дел од него за употреба како стартер за следната серија. Потоа секој пат кога јогуртот ќе биде вкусен и поздрав.
  • Се препорачува да се ферментираат едно време големи порции млеко (2-3 л), а потоа полека ќе се оладат, што ќе овозможи подобар развој на корисни бактерии, поради што ќе добиете подебели и поквалитетни производи.
  • За време на ферментацијата на јогурт, преуредувајте го контејнерот за храна од место до место, преместете го, не замазнувајте го, тоа ќе го прекине процесот.
  • Основната разлика помеѓу подготовката на грчкиот јогурт од вообичаеното - во нејзиниот израз. За овој јогурт се става во ситен гајбан, покриен со газа, поставен над тавата и остава 2-3 часа. Ако правите грчки јогурт во произведувач на јогурт со помош на специјален стартер, можете да направите без да пумпате.

Ако по готвењето грчкиот јогурт е отстранет неколку часа во фрижидерот, тој ќе стане уште подебел и вкусен.

Класичен грчки рецепт за јогурт

Состав:

  • млеко - 2 л;
  • грчки јогурт или друг ферментиран млечен производ со бугарски стапчиња - 0,4 л.

Метод на подготовка:

  • Истурете малку млеко (20-40 мл), загрејте го за да се осигурате дека не почнува да се врти кисело - не е секогаш можно да се препознае вкусот. Ако млекото не е доволно свежо, тоа ќе биде скратено.
  • Загрејте го преостанатото млеко на тивок оган. Веднаш штом ќе забележите дека ќе врие, отстранете ја од топлината.
  • Дозволете млекото да се олади малку, истурете во чиста трилитарска тегла.
  • Покријте ја теглата со чист капак или крпа, почекајте млекото да се излади на пријатна температура. Да се ​​провери подготвеноста на млекото за ферментација може да биде како што следува: затворете ја теглата со рацете, полека брои до десет. Ако не сте непријатно, млекото е доволно ладно. Ако е премногу студено, бактериите нема да работат, па обидете се да не пропуштите кога млекото ќе ја достигне посакуваната температура.
  • Додајте го ферментираниот млечен производ што се користи како стартер на млекото. Нежно мешајте.
  • Поставете ја теглата во рерната, вклучете ја и поставете ја минималната топлина - температурата во рерната не треба да надминува 50 степени. Ако вашата печка се загрева повеќе, нема да се користи. Тогаш банката ќе мора да се затвори и да заврши со ќебе или други топли материјали. Завитканата конзерва се одзема во еден агол, каде што никој нема да го наруши. Некои домаќинки го ставаат под масата на кујната или под креветот.
  • Ако готвите грчки јогурт во рерната, можете да го отстраните од него по 6 часа. Доколку банката е затворена во затворен простор, ќе треба подолго да чека - 8-12 часа. По одреденото време, јогуртот се истура во сито, покриен со газа и се нанесува над чашата, оставена за 3 часа.

Пресилен јогурт се става во чиста тегла и го става во фрижидерот. Серумот се користи за подготовка на било какви садови или за козметички цели. Млекото може да се ферментира не само во тегла, туку и во тенџере. Некои користат термос за ова. Неговиот капацитет е обично помалку од 3 литри, па количината на употребените состојки мора да се намали пропорционално.

грчки јогурт во произведувач на јогурт

Состав:

  • млеко - 1 л;
  • стартер за правење грчки јогурт - 1 кеса.

Метод на подготовка:

  • Топлина на млеко на 40-45 степени.
  • Истурете 100 ml млеко, измешајте го со кисело.
  • Дополнете го остатокот од млекото, добро се мешајте.
  • Ставете го млекото во специјални чаши.
  • Вклучете го произведувачот на јогурт за 8 часа.
  • По одредено време, процени ја дебелината на производот. Ако се чинеше премногу течност, стартувајте го произведувачот на јогурт уште 1-2 часа.

После тоа останува да се отстранат чашите со домашен грчки јогурт во фрижидер.

грчки јогурт во мултиваријат

Состав:

  • млеко - 1 л;
  • квасец (јогурт или мацони) - 150 г.

Метод на подготовка:

  • Млекото се загрева на температура малку повисока од температурата на човечкото тело.
  • Измешајте го со кисело.
  • Ставете ја во контејнер што е помал од садот од мултикиклубот.
  • На дното од садот за мултикикер, поставете крпа, ставете сад со млеко. Ткаенината е потребна за да не ја изгребат садот за мултикикер. Ако контејнерот на јогурт е стакло, тогаш ткаенината исто така ќе биде потребна така што стаклото да не се скрши кога ќе се загрее.
  • Ставете ја топла вода во садот на мултикиклубот, треба да покрие две третини од контејнерот со млеко.
  • Вклучете го уредот со избирање на програмата "Јогурт". Ако не постои таква програма, функцијата "Multipovar" ќе се направи. Тогаш температурата треба да се постави рачно, зафаќа 40 степени. Ако вашиот уред ја нема оваа функција, подгответе го јогурт во режим на греење. Времето за готвење во која било од овие програми е 6 часа.
  • По завршувањето на програмата, внимателно отстранете ја садот од јогурт од садот за мултикикер.
  • Во сито, поставете ја газата преклопена во 2-3 слоја, ставете ја над тенџерето.
  • Ставете го јогурт во сито и заборавете го тоа за 2 часа.

Останува да се распадне јогуртот во тегли и да се чува во фрижидер. Рок на траење на домашниот грчки јогурт е 72 часа. Овој период не влијае на методот на подготовка на производот.

Грчкиот јогурт содржи многу калциум и протеини, речиси и да нема шеќери и лактоза. Содржината на масти за производи ретко надминува 4%. Сето ова го прави популарен меѓу луѓето што се придржуваат на принципите на здравата исхрана. Ако квалитетот на купениот грчки јогурт го изложувате на сомневање или ви се чини премногу скапо, можете да го готвите дома. И покрај фактот што технологијата за изработка на домашен грчки јогурт има многу нијанси, тоа не е комплицирано. Внимателно следејќи ги упатствата, дури и амбициозниот готвач ќе се справи со задачата, а со употребата на кујнски апарати тоа е уште полесно.

Коментари (0)
Пребарување