Маринада за шашлив шамбаб со сок од калинка

Маринада за шашлив шамбаб со сок од калинка

Како ќебапа ќе излезе во голема мера зависи од тоа како месото се кисело. Ако воопшто не е маринован, тогаш кога пржењето на јаглен станува суво и тешко, ќе биде невозможно да се јаде. Само правилно варената маринада може да ги омекне месните влакна, така што месото ќе биде пржено, нема време да се исуши, ќе остане нежна и сочно. За омекнување на месните влакна, киселински производи често се вклучени во маринадата, еден од нив е сок од нар. Маринадата за ќебапи со нар сок е најпосакувана од многу гурмани, но за да се маринира месо во него, треба да знаете неколку суптилности.

Карактеристики за готвење

Маринадите за шашлив шамбаб со сок од нар може да бидат многу различни, но општите принципи на нејзината подготовка не зависат од рецептот.

  • Маринадата за шашлив шамбаб со нар сок е погодна за секаков вид месо, вклучително и месо од живина. Посакуваните ароматични сенки го користат зачините. Изберете оние кои најдобро одговараат на типот на месо што го користите за ќебапи.
  • Маринадата направена од сок од нар прави многу тивко, така што маринираното старо месо со вени во неа нема да работи. Сепак, не е пожелно да се избере такво нешто за шашески шампањ, дури и ако се употребува марината, што го омекнува месото во краток временски период. Треба да се даде предност на месото на младите животни. По можност, присуството на маснотии. Исто така е подеднакво важно што месото што го земате за ќебапот, не подлежи на замрзнување. Кога се одмрзнува, губи дел од влагата и ризикувате да направите сува ќебап.
  • Маринадата за шаш-шабаб со сок од нар ќе ви одговара само ако претходно се подготвувате за настанот. Факт е дека месото треба да се чува во неа најмалку 10 часа, идеално е оставено на маринадата еден ден. Само живината ќе се маринира побрзо, но исто така мора да биде маринирана вечер, за да може да лежи во сок од нар за најмалку 6-8 часа.
  • За готвење кебаб маринада можете да го користите сок од нар, кој се продава во продавници. Меѓутоа, во овој случај потребно е внимателно да се проучува составот, бидејќи сокот е потребен неразреден. Тоа би било уште подобро ако го готвите сами. За да го направите ова, треба да го исчистите калинката, ставете ги зрната во превиткана газа и добро ги ставате во неа. Идеално, треба да имате само коски во газа.
  • Не е неопходно веднаш да се раствори месото, бидејќи солта има тенденција да извлекува влажност од производите, и ви треба месо за да го задржите. Поради оваа причина, можно е да се соле месо еден час пред да се подготват кебапи - ова ќе биде сосема доволно.
  • Кебаб ќе биде помал ако додадете растително масло на маринадата. Маслиново е најдобро, но можете да користите друг, но без мирис.
  • Внимателно изберете ја садот во кој месото ќе се маринира. Факт е дека алуминиум во контакт со кисели производи, кои вклучуваат сок од калинка, се оксидира, ослободувајќи штетни материи. Поради оваа причина, подобро е да се избере чаша или керамички сад за маринирање. Исто така ќе работат и Enamelware и нерѓосувачки челик.

Остатокот е доволно да се следат упатствата во рецептот, и ќе можете правилно да го готвите месото за кебабот во маринада од калинка.

Класична маринада за кебаб со сок од калинка

Состав:

  • месо - 2 кг;
  • сок од калинки - 0,4 л;
  • растително масло - 100 ml;
  • кромид - 0, 7 кг;
  • Леќа, сол по вкус.

Метод на подготовка:

  • Подгответе го месото. За да го направите ова, треба да се измие, суши со кујнски крпи и да се исече во кубични форми на парчиња по 4-5 см.
  • Бришење на месото со зачини.
  • Излупете го кромидот и исечете ги на тенки половини. Ако сакате побрзо да го соберете месото, некои од кромидот може да се рендат.
  • Ставете го кромидот на месото. Промешајте со рацете, рамномерно шијте го кромидот.
  • Ставете го маслото во контејнерот за месо. Промешајте со рацете повторно.
  • Истурете го месото со сок од калинки, измешајте и ставете го во фрижидерот.

Шишињата ќеса можат да се готват 10-12 часа откако месото е ставено во нартова маринада. Еден час пред тоа, месото мора да се солени и меша.

Маринада за шашлив шамбаб со сок од калинки и минерална вода

Состав:

  • месо - 2 кг;
  • сок од калинки - 0,5 л;
  • кромид - 0, 5 кг;
  • минерална вода - 0,5 л;
  • сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Мешајте месо, суво, исечете ги на парчиња, чија големина треба да биде околу 5 см.
  • Преврте го месото во сад или сад, наполнете го со минерална вода и оставете го на еден час. Минералната вода мора да биде газирана, инаку очекуваниот ефект нема да биде, бидејќи задачата на минерална вода е да ги омекне месните влакна со меури.
  • Излупете го кромидот и исечете ги на тенки половини, добро запомнете дека сокот од кромид треба да издвоите.
  • Исцедете ја минералната вода и исушете го месото. Решетки го со зачини.
  • Додајте го кромидот во месото заедно со сокот што излегува, се меша.
  • Прелијте го месото со нар сок и фрижидер во текот на ноќта.

Благодарение на употребата на минерална вода, маринадата со сок од нар ќе работи подобро и месото може да се пече за 8-10 часа.

Зачинета маринова за кебаб со сок од калинка

Состав:

  • месо - 2 кг;
  • сок од калинки - 0,5 л;
  • кромид - 0, 5 кг;
  • мајонез - 100 ml;
  • аџика акутна - 50 g;
  • соја сос - 100 мл.

Метод на подготовка:

  • Месо, испирање и сушење со салфетки, се сече на парчиња со соодветна големина.
  • Измешајте Adjika со мајонез, ставете ја оваа мешавина во сад со месо. Промешајте го со рацете, така што сосот го покрива секое парче.
  • Исечете го кромидот во тенки половини, ставете ги на месото.
  • Измешајте го сокот со сос од соја. Истурете месо од маринада. Мешајте добро и фрижидер.

Неопходно е да се маринира месо во сок од нар со додавање сосови за 10-12 часа, месото од живина ќе биде подготвено за печење на јаглен за 6 часа.

Маринадата за ќебапи со сок од каша ти овозможува да го направите месо сочно и нежно, со лесен кисел вкус. Секој сос од домати, како и сос од tkemali, ќе одговара на ова месо.

Коментари (0)
Пребарување