Pico de gallo

Picot de gallo (првично "Picot de Gallo", што значи "клун на петел" на шпански) е топол сос поврзан со мексиканската кујна. Тоа добро оди со мексикански тортиља, месо и риба. Тешко е да се збуни со кој било друг сос, бидејќи наликува на салата од ситно сецкан зеленчук во конзистентност. Таа содржи состојки од три бои: црвена, бела и зелена, што одговара на боите на мексиканското знаме. Оваа комбинација на бои ја прави зачинетата шарена. Куклите сѐ уште немаат заедничко мислење, поради што сосот добил име: за светла боја или со горещ вкус. Со цел да се обиде необично зачинување, не е неопходно да се направи патување: picot de gallo сос може да се подготви дома, и тоа не зазема многу време.

Карактеристики за готвење

Главните состојки на пико де гало сосот се домати, кромид, пипер и свежи билки (обично циантроро). Тие можат да бидат дополнети со различни зачини, лук, вар или сок од лимон, масло или други производи. Поединечните нијанси на готвење може да зависат од специфичниот рецепт, но постојат неколку работи кои остануваат исти, без оглед на избраниот сос.

• Сите состојки за пико де гало сос се мелат со нож. Парчиња треба да се направат што е можно помали, но за да се прибегне кон користење блендер или мелница за месо во овој случај е апсолутно неприфатливо.
• За да може сосот да има деликатна текстура, доматите мора да се лупат пред употреба. Тоа ќе биде лесно да се направи, ако се пресече на кожата попречно, спуштете го зеленчукот 2-3 минути во вода што врие и се лади. Дополнително, можете да го исечете зеленчукот на половина и да ги отстраните вреќата на семе со лажица - тогаш конзистентноста на пико де гало сосот ќе биде особено нежна.
• Мексиканците користат чили пиперки за пико де гало, но ако сакате да зачинете со поблаг вкус, можете да го користите слатка наместо жешка пиперка.
• Неопходно е да се отстранат семињата и партициите од пиперката, во спротивно лепливоста ќе биде претерано запеана.
• Сол пико де галло сос е изборно. Ако употребувате сол, додадете го веднаш пред да му служи на сосот на масата, во спротивно ќе стане премногу водена, добивајќи необична конзистентност.
• Pico de gallo е направен исклучиво од свеж зеленчук кој не бил термички третиран. Ова го прави својот рок на траење краток, ова зачинување не се бере за идна употреба.

Тие служат пико де гало во сос-тенџере со лажица, бидејќи нејзината конзистентност не им дозволува да ги натопуваат садовите - тоа ќе треба да се примени на нив.

Класичен пико де гало рецепт

Состав:

• домати - 0, 2 кг;
• кромид (по можност црвено) - 100 g;
• вар - 1 ЕЕЗ.
• свежи билки (по можност cilantro) - по вкус;
• чили пипер - 2 ЕЕЗ.
• лук (опционално) - 1 чешне;
• сол - краен случај;
• шеќер - 2 шипи;
• маслиново масло - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите, исечете ги попречно. Се натопи во врела вода, бланширајте за 2-3 минути. Фати со лажичка лажица и префрлете се до контејнер исполнет со ладна вода за побрзо ладење на зеленчукот. Исчистете ги.
• Отстранете ги лушпите од сијалицата. Намалете го зеленчукот во мали коцки, преклопете се во чинија.
• Стиснете сок од вар, измешајте го со сол и шеќер.
• Наполнете го кромидот со сок од вар, оставете го 20-30 минути.
• Измијте ги пиперките, отстранете ги стебленца, исечете ги парчињата заедно. Отстранете ги семињата и партициите. Повторно исплакнете, сувајте. Исечете добро со нож.
• Измијте ги, оттргнете ги зелените, оставете го да се исуши и да се исечи фино.
• Здробијте го лукот со рамната страна на ножот, ситно исецкајте.
• Ситно исецкајте ги доматите, ставете ги во сад. Додадете ги преостанатите состојки. Ставете го кромидот со маринадата.
• Додај малку масло (не повеќе лажици), се меша.

Останува да го пренесе пико де гало во сос-брод и да му служи на масата.

Пико де гало со бугарска пиперка

Состав:

• црвен кромид - 100 g;
• домати - 150 g;
• бугарска пиперка - 100 гр;
• лук - 2 чешниња;
• сол, црн пипер, свеж cilantro - по вкус;
• оцет од грозје (6%) - 10 ml.

Метод на подготовка:

• Излупете го кромидот, исечете ситно.
• Се вари во домати, кора, се сече на мали коцки.
• Семиња од бибер, исечени на мали парчиња.
• Ситно цинтратро и чесно ситно.
• Ставете ги смачканите производи во чинија, сол и црн пипер, истурете го оцет.

На picot de gallo сос подготвени според овој рецепт не е толку остра како класичен. Ако сакате да му дадете остар вкус, наместо црн пипер, можете да додадете кршен чилеански пипер во прав.

Пико де гало со авокадо

Состав:

• домати - 0, 25 кг;
• вар - 1 ЕЕЗ.
• авокадо - 0, 2 кг;
• црвен кромид - 50 g;
• чили пипер - 10 гр;
• лук - 1-2 чешниња;
• свеж зеленчук (cilantro, магдонос) - 50 g;
• сол (незадолжително) - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете го авокадото, отстранете ја коската. Одделете го месото, пресечете го на мали коцки, ставете во чинија и кашајте со вилушка.
• Домати се вари, кора. Исечете го плодот на половина, лажица отстранете ги семето од нив. Ситно се исецка месото. Стави во авокадо.
• Сецкан кромид ситно сецкан, ставен на други состојки.
• Додај чили пиперка, ситно сецкан со нож, и лук помина низ печат.
• Ситно исецкајте ја подготвената зелена боја, истурете во чинија со други производи.
• Стиснете сок од вар во сад. Промешајте.

Пико де Гало, направен според овој рецепт, има исклучителен вкус и малку личи на уште еден популарен мексикански сос - гуакамоле.

Пико де Гало е зачинет доматен сос направен во Мексико. Составот на летникот, исто така, вклучува кромид, билки, пиперки, често во негов состав вклучуваат лук, авокадо, сок од лимон. Пико де Гало има невообичаена текстура - наликува на салата од ситно сецкан зеленчук. Зеленчук во составот на оваа сезона е секогаш свеж, така што тоа не е само вкусен, но исто така корисен.