Сос од домати за пица

Наједноставната и во исто време најпопуларната пица во целиот свет се состои само од база на брашно, сос и сирење. Со толку скромен состав, вкусот на секоја компонента игра клучна улога. Италијанците се многу сериозни во изборот и подготвувањето на сос за нивната отворена торта. Најчесто тие преферираат течно зачинување од домати. Сос од домати за пица секогаш се подготвува намерно, заменувајќи го со редовни кечапки што се продаваат во продавници се смета за неприфатливо. Ако почнавте да го исперувате италијанскиот пита дома, треба да научите како самите да го подготвите зачинување за да ја подмачкате неговата база.

Карактеристики за готвење

Готвење сос од домати за италијанска отворена пита не е тешка задача, па дури и аспирант готвач ќе може да се справи со тоа. Сепак, за да се добие најдобриот резултат, тој ќе треба да знае неколку важни точки.

• За да направите сос од домати, најдобро е да земате свежи зрели домати. Во студената сезона течноста може да се направи од конзервирани домати или од доматна паста, пире од компири.
• Ако се подготвува свеж сос од домати, мора да ги исчистите од кожата и да ги извадите торбите од семиња од нив. Само тогаш сос ќе се здобие со деликатна и мазна текстура. Потребно е пилинг и конзервирани домати, иако семето обично не се извлекува од нив.
• Ќе биде лесно да се лупат доматите ако го пресечете плодот на страната спроти стеблото, а потоа го натопите во вода што врие и варете 2 минути. После тоа, доматите треба да се фатат со лажичка лажица и да се стават во контејнер исполнет со ладна вода за да се изладат. Тогаш останува само да се повлечат отсечени врвови на кожата и да се извлече.
• За отстранување на семето, исечете ги доматите на половина и отстранете ги кесите од семе со мала лажица. Ако сакате да ја избришете доматната каша преку сито, не мора однапред да ги отстраните семињата, бидејќи нема да помине низ ќелиите.
• За да се подготви сосот, доматите се или подложни на состојба на пире од компири, триење преку сито или прекинување на нивното месо со мешалка или сечење на парчиња и задушени во оваа форма. Природата на сечкањето домати и други зеленчуци кои ја сочинуваат италијанската италијанска праска зависат од специфичниот рецепт.
• Речиси секогаш лукот се додава во сос од доматен пица или пржени пред пржење на доматите, за да им се даде на лешник лесен вкус на лук. Исто така, кромид, бибер и некои други компоненти може да бидат дел од зачини од домати.
• Пица сос често се готви во маслиново масло, но може да се замени со било кое друго растително масло, кое е нужно рафинирано.
• Зачинување на солта, фокусирајќи се на вашиот вкус. Шеќерот често се додава и во сос од пица, што го подобрува вкусот на доматите и го прави балансиран. Понекогаш пиперката и зачините билки се ставаат во сос, кој исто така ги отпечати своите органолептички квалитети.

Познавајќи ги основните принципи на готвење сос од домати за пица, сигурно ќе можете да готвите вкусна и вкусна италијанска пита. Останува само да се избере верзијата на течни зачини што најмногу одговара на вашите гастрономски параметри.

Едноставен рецепт за сос од домати за пица

Состав:

• доматна паста - 50 ml;
• лук - 2 чешниња;
• маслиново масло - 20 ml;
• сол, шеќер, црн пипер, провансалски билки - по вкус.

Метод на подготовка:

• Ставете ја доматната паста во мала чинија. Додај во тоа зачинета сушени билки, сол, шеќер и пипер.
• Каранфилче од лук поминува низ посебен печат, ставен на паста од домати, се меша.
• Бришење на пастата со дрвена лажица додека сол и шеќер не се растворат во неа.
• Додајте една лажица маслиново масло до паста од домати, добро ги мешајте производите, така што добиената маса е хомогена.

Оваа варијанта на сос од доматен пица се смета за наједноставна. Да се ​​направи тоа дури и не мора да се загрее производите. Сепак, тортата со овој течен летничар се покажува многу повеќе вкусна и мирисна од готви користејќи го купениот кечап.

Свеж доматен сос од пица

Состав:

• свежи зрели домати - 0,5 кг;
• лук - 2 чешниња;
• маслиново масло - 10 ml;
• сол - 2-3 g;
• сушен босилек - 3-4 g;
• шеќер - 2-3 g;
• мелен црн пипер или бибер смеса - 1-2 г.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите, исечете ги во "блика". Подгответе две садови со пополнување со вода. Во еден сад, оставете ја водата ладна, во друга, донесете до вриење.
• Натопете ги доматите во тенџере со вода што врие, бланширајте ги 1-2 минути, потоа префрлете ги во саксија со ладна вода. Излупете го плодот.
• Исечете го плодот на половина и отстранете ги кесите од нив.
• Исечете ја преостаната пулпа во мали парчиња произволна форма.
• Чоколадни каранфилчиња чисти. Држете ги со рамна страна на ножот, а потоа исецнете ситно.
• Намалете го маслото во тенџере, ставете ги сецканите домати и испржете ги, мешајќи со шпатула, за 5 минути.
• Додај сол, бибер, босилек и лук, се меша.
• Исушете го сосот уште неколку минути и отстранете го од топлина.

Пред да аплицирате на база на сушено тесто, сос од домати треба да се излади, во спротивно ќе испари тестото, со што идната торта ќе биде помалку атрактивна по изглед и во исто време помалку вкусна.

Конзервирана пица сос од домати

Состав:

• домати во сопствениот сок - 0, 3 кг;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• лук - 2 чешниња;
• сушен босилек и оригано - по вкус.

Метод на подготовка:

• Конзервирани домати, ако не се излупени, кора. Ставете ги во контејнер за мешалка и исецкајте за да формирате хомогена маса од домати.
• Лук пиперки, пилинг, сече на половина.
• Нагрејте го маслото во тенџере, пржете го лукот во неа, а потоа отстранете ги помрачните парчиња од лук.
• Ставете ја доматната паста во тенџере, додајте ги сушените билки. Солта и засладување не е неопходно, бидејќи сол и шеќер веќе се користат за конзервација.
• Исушете ја доматната паста додека не ја има конзистентноста на сосот.

Останува да се излади сосот на собна температура и да се користи за намената. Кога ќе се излади, ќе стане подебели и ќе биде полесно да се става на база на пица.

Сос од домати со кромид за пица

Состав:

• кромид - 150 g;
• домати - 0, 3 кг;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• шеќер - 5 g;
• сол, бибер, сушени билки - по вкус.

Метод на подготовка:

• Ослободете го кромидот од лушпата, ситно исечете.
• Топлина лажица путер во тенџере. Ставете го кромидот во неа и вриете на тивок оган додека не стане мек и транспарентен. Избришете го преку сито.
• Натопете ги доматите со вода што врие, излупете ги кожите и исечете ги на мали коцки.
• Во тенџере, загрејте го преостанатото путер, ставете парчиња парчиња во неа, сол, бибер, посипете со шеќер, а потоа со 5 минути. Дозволете масата на доматот да се олади малку и да ја избрише преку сито.
• Измешајте ја доматната паста со кромид, додајте зачинета билка во оваа мешавина. Измешајте го сосот добро и оставете го да стои.

Сос од домати подготвен според овој рецепт е погоден не само за пица, туку и за тестенини.

Сосот игра голема улога во готвењето пица. Најчесто Италијанците користат течни зачини од домати за отворена торта. Можете да го направите според неколку рецепти со различни степени на сложеност.