Romesco Sauce

Romesco Sauce

сос од Ромеско се однесува на шпански, и поточно, на каталонска кујна. Овде се сервира на печени кромид, но оваа течна сезона е во хармонија не само со зеленчук. Се смета за добар додаток на риба и морски плодови. Често се служи на зајачко месо. Тоа добро се комбинира со месо од живина. Ромасовиот сос е направен од домати, слатки пиперки и ореви. Често трошки од леб, лук, оцет или вино, разни зачини, маслиново масло се вклучени во неговиот состав. Традиционалната верзија на погорната зачини е направена од посебен вид пиперка, сушено природно. Но модерните верзии на рецептот ви дозволуваат да направите каталонски сос од печени пиперки од секаков вид, па дури и од суров зеленчук, за да можете да се запознаете со вкусот на овој кулинарски ремек-дело без да го напуштите вашиот дом.

Карактеристики за готвење

Процесот на изработка на ромско сос не може да се нарече многу едноставен, но дури и почетната водителка ќе се справи со задачата ако знае и ги зема во предвид неколку важни точки при готвењето.

  • За да го направите сосот, одберете сочен црвен пипер. Има многу пулпа, а полесно е да се исчисти кожата, а исто така има повеќе заситена боја и вкус.
  • По печењето, пиперката треба да се стави во кеса и врзана, оставена за 15-20 минути. Пареа, зеленчук ќе биде подобро исчистен, бидејќи самата кожа ќе се оддалечи од пулпата. Сепак, пред да биде ставен во вреќата, треба да им се дозволи на пиперките да се изладат малку, во спротивно ќе се стопи тенок полиетилен. Ако не сакате да чекате или се плашите дека пиперките се ладат премногу, можете да ги ставите во контејнер со тесен капак или во печење ракав што издржува високи температури.
  • Ако готвите суровински ромско сос, не само пиперки, туку и домати мора да се исчистат од семиња, така што зачинителите имаат деликатна текстура.
  • Ќе ви треба мешалка за да исечете ореви и сушен леб. Тие мелеат зеленчук со пире. Откако сите состојки се шлакаат заедно со блендер. Ако куќата ја нема оваа корисна единица, можете да направите со мелница за месо и мешалка. Тогаш сите производи се ротираат преку мелница за месо, дополнети со течни состојки и размазани со миксер.
  • Најчесто се користат оревите што се користат за сос од ромско, бадеми или лешници (или мешавина од нив).
  • Леб за правење сос е потребен пченица и веќе се исуши. Ако во куќата не постои застарен леб, може да се замени со сушари.
  • Препорачливо е да се подготви сосот од ромешко 2-3 часа за да се служи на масата, така што сите состојки се подобро натопени во вкусот и аромата едни на други, станувајќи единечна единица.

Служеше католички Леќата ладни со печени зеленчук, риба, зајакот или живина месо.

Национален каталонски лешник сос

Состав:

  • бугарска пиперка - 0, 5 кг;
  • домати - 0, 3 кг;
  • сушење - 100 g;
  • излупени лешници - 60 g;
  • лук - 2 чешниња;
  • оцет од грозје (6%) - 20 ml;
  • маслиново масло - 120 ml;
  • суви пиперки - 5 g;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Измијте ги пиперките, измешајте со чепкалка за заби на неколку места. Ставете ги на лист за печење.
  • Загрејте го рерната на 200-220 степени, ставете го садот за печење со пиперки на горната полица. Печете ги, понекогаш превртете ги, додека не се појави тен.
  • Превиткајте ги пиперките во сад. Затворете го. Оставете 20 минути.
  • Излупете ја кожата. Отстрани од нив семиња и партиции. Бибер пулпа сече на средни парчиња.
  • Парчиња домати вкрстено. Потопете ги 2 минути во врела вода.
  • Фатете ги плодовите со морска птици и ставете ги во сад со ладна вода за да ги оладите побрзо.
  • Отстрани кора од домати. Исечете го плодот, извадете ги кесите од семето.
  • Ставете го сушењето и лешниците во теглата на миксерот. Вклучете го уредот, исечете ја содржината на садот во состојбата на трошката.
  • Намалете ги каранфилите со лук на 3-4 парчиња, ставете ги на оревчестиот леб, додадете сол и земјата пиперка таму. Вклучете го блендерот 10 секунди.
  • Додајте го подготвениот зеленчук, прелијте ги заедно со останатите производи во резервоарот за блендер, сè до хомогена маса.
  • Истурете во оцет и масло. Победи додека конзистентноста на сосот не е целосно мазна.

Со оглед на фактот дека процесот на создавање на сос од ромско зема многу време и напор, можете да го готвите повеќе од еднаш. Во главната комора на фрижидерот може да се чува до 2 недели, во замрзнувач - до 3 месеци.

Зачинет ромско сос со бадеми

Состав:

  • слатка пиперка (црвена) - 0, 25 кг;
  • домати - 150 g;
  • излупени бадеми - 30 g;
  • сушен бел леб - 30 g;
  • вода - 20 ml;
  • оцет од грозје (6%) - 20 ml;
  • чили - 10-20 g;
  • маслиново масло - 100 ml;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Измијте го зеленчукот, суво. Се шири слатка пиперка со чепкалка за заби, ставете ја во сад за печење и испратете ја во рерна која се загрева до 220 степени.
  • Печете го пиперката додека не се појави. Приближно 5 минути пред да биде подготвена, ставете ги доматите на половина.
  • Ставете го печен домат на чинија, врзувајте ја пиперката во тесна кеса или ракав, оставете ја 15 минути.
  • Со лажица, одделете го месото од доматите од кожата, ставете ги во сад.
  • Отстрани пилиња од пиперки, извадете ги семињата и партициите од нив. Намалување на пулпата на неколку парчиња, ставете ги доматите.
  • Потопете бели трошки од леб во зовриена вода.
  • Излупете ја пиперката од семето, исечете го своето месо фино.
  • Мијте ги бадемите со мешалка на трошка орев. Додај во неа ситно сецкан со нож лук, топла пиперки, печени зеленчук и пресилен леб.
  • Вклучете го блендерот, претворете ги производите во својот бокал во хомогена маса.
  • Додадете масло и оцет на рефус, повторно камширајте го сосот.

Истурете го подготвениот сос во сос-кутија и ставете го во фрижидер за 2 часа, по што може да се употреби за намената.

сос од ромско со ореви и конзервирани домати

Состав:

  • слатка црвена пиперка - 0, 4 кг;
  • конзервирани домати (во сопствениот сок, излупени) - 0, 25 кг;
  • лешници - 30 g;
  • бадеми - 30 g;
  • леплив пченкарен леб - 50 g;
  • лук - 3 чешниња;
  • пупки снегулки - 5 g;
  • маслиново масло - 50 ml;
  • јаболков оцет (6%) - 20 ml;
  • сол - голем shchip.

Метод на подготовка:

  • Печете ги пиперките, врзете ги во торба, нека се пот.
  • Кора од лушпи и семиња, исечете ги на средни парчиња.
  • Леб се сече на коцки, лук - плочи.
  • Подмачкајте ја садот со мала количина на масло (10 ml), наместете го лебот и лукот на неа.
  • Мелење на навртките во состојба на миење во блендер или со мелење месо.
  • Истиснете лук на тост на ист начин.
  • Во садот на мешалка, ставете ги печените пиперки и доматите, изматете ги.
  • Додајте ореви, леб и лук, размачкајте ја храната заедно.
  • Додајте го преостанатото масло, оцет, сол и папрака. Вклучете го блендерот за уште 10-15 секунди.

Останува да се излади сосот и да се сервира. Тоа ќе биде добар додаток на риба и морски плодови, но не само за нив - овој сос е речиси универзален.

Процесот на изработка на каталонски сос, познат како romesco, не е сосема едноставен, но резултатот го оправдува напорот. Оваа течна сезона има светлен вкус и боја, погодна за речиси сите јадења.

Коментари (0)
Пребарување