Пангасиус: Придобивки и штети

Пангасиус: Придобивки и штети

Пангасиус, или сом агол, е риба слична на зраците што му припаѓаат на семејството Пангасиев. Претставниците на овој вид живеат во големи реки и езера од Југоисточна Азија (Tonle Sap, Chauphraya, Mekong, итн.). Покрај тоа, тие се одгледуваат во вештачки создадени езера за индустриски цели.

Пангасиус има издолжено срамнето тело без лушпи, срамнета глава со тапна муцка и голема уста со два пара антени, нејасно наликува на сом. Задниот дел на рибата е темно сив, страничните и стомаците се сребрено-бели, перките се црни. Малолетниците имаат темен појас на телото по должината на латералната линија.

Сокотрските ајкули можат да достигнат импресивни големини. Во дивината, поединци се често долги 120-130 см и тежат 35-45 кг. Во исто време, телесната тежина на риба што се одгледува во вештачките водни тела ретко надминува 1,5 кг.

На полиците на продавниците е многу тешко да се најдат цели трупови од ајкули. Како по правило, се продаваат само филе и масти без коски. Лидерот во понудата на пангазиус на меѓународниот пазар е Виетнам. Фармите на оваа земја годишно продаваат повеќе од еден милион тони оваа риба.

Филета на сомневања од ајкули се пржени во леб или тесто, печени во фолија и варени. Покрај тоа, рибата се користи за производство на котлети, супи, салати, аспики, предјадења, пломби за пити и ролни,

Хранлива вредност

Филе од 100 g pangasius содржи:

  • 14, 913 g протеини;
  • 2, 879 g масти;
  • 1, 514 g пепел;
  • 80, 066 g вода.

Заедно со ова, рибата содржи 8 есенцијални и 10 есенцијални амино киселини, мала количина на масни киселини.

Витамини во филето

Филе со соништа од ајкула содржи цела комплекс на витамини. 100 g на овој производ е присутен:

  • еквивалент на ретинол (A) - 0, 984 mg;
  • тиамин (Б1) - 0, 026 мг;
  • аскорбинска киселина (C) - 2, 285 mg;
  • ниацин (ПП) - 2, 108 мг;
  • холин (Б4) - 0, 647 мг;
  • рибофлавин (B2) - 0, 084 mg;
  • пантотенска киселина (Б5) - 0,668 mg;
  • пиридоксин (B6) - 0, 156 mg;
  • фолна киселина (Б9) - 0,016 мг;
  • холекалциферол, ергокалциферол (Д) - помалку од 0, 001 мг;
  • токоферол еквивалент (Е) - 0, 807 мг.

Покрај тоа, рибата содржи релативно редок витамин К (филоквинон). Околу 0,02 mg од оваа хранлива супстанца е присутна во 100 g од производот.

Корисни ставки

Елементи во трагови во 100 гр филе на сом на сом на ајкула:

  • железо - 0, 238 мг;
  • манган - 0, 014 мг;
  • бакар - 0, 031 мг;
  • селен - 0, 008 мг;
  • цинк - 0, 483 мг.

Макроелементи во 100 гр риба:

  • калиум - 307, 089 мг;
  • натриум - 97, 669 мг;
  • калциум - 7,892 мг;
  • фосфор - 203, 947 мг;
  • магнезиум - 19, 584 мг.

Калории на Пангасиус

Енергетската вредност на 100 гр суровини филе на ајкули сом - 89, 716 kcal. Калориската вредност на сличен дел од пржениот пангасиус е 116, 542 ккал, варени - 87, 683 kcal, печени - 101, 015 kcal. 100 g cutlets од оваа риба содржи 144,775 kcal.

Корисни својства на pangasius

  • сом агол е производ со ниска енергетска вредност. Поради ова, садовите врз основа на тоа може да бидат вклучени во менито за губење на тежината.
  • Пангасиус содржи лесно сварлива протеин што му треба на телото да формира нови клеточни структури.
  • Филето на оваа риба има низок гликемичен индекс. Затоа, безбедно може да се вклучи во медицинската исхрана на лицата кои страдаат од дијабетес.
  • Корисни хранливи состојки содржани во пангазиусот помагаат за зајакнување на зглобовите и коските и намалување на веројатноста за појава на болести на мускулно-скелетниот систем.
  • Поради комплексноста на микро и макро елементи присутни во рибиното филе, поединците кои редовно ја јадат ја зголемуваат еластичноста на садовите, го нормализираат крвниот притисок, ја намалуваат концентрацијата на "штетниот" холестерол во крвта и го намалуваат ризикот од кардиолошки патологии.
  • Садовите од ајкули од соја помагаат за нормализирање на активноста на мозокот, зголемување на ефикасноста и физичката издржливост.
  • Масни киселини кои се присутни во рибините филети го намалуваат ризикот од развој на дефекти во дигестивниот систем.
  • Антиоксидантите содржани во пандазиус го неутрализираат или минимизираат деструктивниот ефект на слободните радикали врз телото. Поради тоа, стареењето на ткивата е забавено и ризикот од формирање на малигни тумори е намален.
  • Витамините од групата Б, со кои е богата оваа риба, го нормализираат функционирањето на нервниот систем и ги забрзуваат метаболните процеси. Се покажа дека луѓето кои редовно јадат јадења од Pangasius лесно ги надминуваат ефектите од стресот, ретко паѓаат во состојба на депресија и не страдаат од постојани промени во расположението.
  • Производот содржи цела комплекс на соединенија кои го олеснуваат процесот на заспивање и го намалуваат ризикот од развој на сомнолошки нарушувања.
  • Хранливите материи кои влегуваат во телото при употреба на филети од ајкули помагаат за значително подобрување на состојбата на кожата, избегнување на неговото предвремено стареење, заштита од негативното влијание на околината (пад на температурата, загаден воздух и сл.).
  • Pangasius е богата со супстанции кои го подобруваат функционирањето на тироидната жлезда.
  • Органски киселини и витамини присутни во составот на оваа риба можат да ја подобрат визуелната острина, да го заштитат визуелниот апарат од пренапон, да ја намалат веројатноста за појава на окуларни патологии.
  • Редовното вклучување на пангасиус во исхраната помага да се забави губењето на косата, да се елиминира кршливоста на ноктите и да се забрза нивниот раст.
  • Садовите од ајкули со соништа се корисни за жените за време на бременоста. Хранливите материи содржани во овој производ придонесуваат за правилно и навремено формирање на сите внатрешни органи и системи на фетусот.

Контраиндикации и повреда на пангазиус

  • Пангасиус е седадозна дното на риба која се храни не само на мекотели, инсекти, пржени и алги, туку и токсичен отпад што се фрла во езерата и реките во Југоисточна Азија. Затоа, при купувањето на овој производ, треба да им дадете предност на докажаните производители кои растат ајкули за сомневање во вештачки создадени резервоари и внимателно го следат квалитетот на нивните производи.
  • Злоупотребата на пржени филети доведува до дебелина.
  • Јадењата од Pangasius може да предизвикаат развој на алергиски реакции во форма на пруритус, исип, уртикарија, анафилактичен шок и сл. Затоа, лицата кои се алергични на риба или морски плодови треба да го исклучат овој производ од нивната исхрана.
  • сом агол е контраиндициран кај заболувања на дигестивниот тракт, кој се јавува во акутна форма.
  • Педијатристите не препорачуваат давање на јадења од пангасиус кај деца под 6 години (мало дете може да се задуши на малите коски од оваа риба).
Коментари (0)
Пребарување