Миризливи лубеници за зимата се подготвени од многумина - вкусот на овој вкусен закуска е невообичаен за повеќето од нашите современици, додека пред солени лубеници беа традиционални јадења. Сепак, дури и денес постојат гурмани кои можат да ги ценат киселите лубеници. Секоја водителка има можност да ги изненади гостите, сервирајќи ја оваа необична закуска на масата.
Како да ги собереш лубениците
Технологијата на готвење маринирани лубеници не се разликува од технологијата на мариноване на повеќето зеленчуци, но некои точки треба да бидат познати и земени во предвид.
- Маринирани лубеници во стаклени тегли со голем капацитет, но за да можат добро да се вклопат, тие обично се сечат на парчиња. Сепак, постојат многу мали лубеници кои не се поголеми од доматите во дијаметар - тие може да се киснат во целина. Нема потреба да се отстрани кората од лубеници, но подобро е кога е тенка и не зазема многу корисен простор во теглата.
- Можете да ги соберете и зрелите и незрели плодови - вкусот на готовата закуска за зимата е 90 проценти зависен од вкусот на маринадата, со што лубеницата е натопена.
- За конзервирање, напукнати и презреани бобинки не се соодветни, не е потребно да се земаат примероци со оштетена кожа.
- Пред да готвите од лубеница, ако не е целосно маринирано, се препорачува да се отстрани семето - без нив, конзервираната храна се складира подобро, што е исклучително важно за зимските подготовки.
За останатото, технологијата на готвење лубеници маринирана за зима ќе зависи од рецептот избран.
Едноставен рецепт за кисела лубеница
Состав:
- лубеница - 2 кг;
- вода - 1 л;
- гранулиран шеќер - 40 g;
- масата оцет (9 проценти) - 70 ml;
- сол сол - 15 г.
Метод на подготовка:
- Стерилизирајте ги тегли. На одреден број на состојки во рецептот треба да биде доволно еден трилитарски.
- Подгответе лубеници со добро перење, пресекувајќи ги на парчиња, отстранувајќи ги семето од нив.
- Водена вода во тенџере, истурете оцет во неа, додадете шеќер и сол. Варете четвртина час.
- Превиткајте ги парчињата од лубеница во тегла, покријте со жешка маринада.
- Стави пешкир во голем сад, ставете канџу или тегли на неа, ако има неколку. Истурете вода во тавата, така што може да биде на рамената. Покријте ги и стерилизирајте 20 минути по врелата вода во тенџере.
- Извадете ги конзервите, плута, превртете ги и покријте ги со зимско ќебе.
Кога банките целосно се ладат, тие треба да се складираат во зима на ладно место, но не секогаш во фрижидер - тие стојат добро дури и на температура малку под собната температура.
Лубеници маринирани според класичниот рецепт
Состав:
- лубеница - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 20 g;
- гранулиран шеќер - 40 g;
- оцетна суштина (70 проценти) - 20 ml;
- црн пипер (грашок) - 5 парчиња;
- лук - 1 чешне;
- целер - 2 sprigs;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Измијте ја измиена лубеница на мали парчиња.
- Стерилизирајте ги тегли. Бројот на состојки во рецептот е дизајниран за еден трилитарски. Ако сакате, тие може да се удвојат или да се зголемат тројно - сето тоа зависи од тоа колку сакате да ја направите оваа закуска за зимата.
- На дното на теглата, ставете крцкалка од целер, лук од чеснок, не ја сечкајте, листовите од ловор и грашок од пиперка.
- Пополнете го теглата со бобинки. На врвот со преостанатиот целер.
- Водена вода, истурете ги лубениците во теглата, пополнувајќи ги до самиот раб. Почекајте 20 минути, истурете ја водата во садот.
- Промешајте ја солта, шеќерот во вода, повторно да ја врие и врие пет минути.
- Во секоја трилитарска тегла, ако има неколку од нив, истурете во супена лажица.
- Наполнете ги лубениците со врела маринада, плута. Оставете да се излади целосно под топло ќебе.
Лубеници маринирани според овој рецепт добро се чуваат во текот на зимата на собна температура. Слатка солен вкус; тие се сочни и мирисна.
Лубеници во зачинета маринада
Состав:
- лубеници - 5 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 30 g;
- шеќер - 30 g;
- кисело оцет (9 проценти) - 80 ml;
- мед - 100 g;
- рибизла лисја - 10 парчиња;
- листови од цреша - 10 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Измијте ја лубеницата, исечете ги на мали парчиња, кора.
- Измијте и стерилизирајте две трилитри тегли.
- Ставете ги парчињата од лубеница цврсто во тегли.
- Водена вода и истурете ја зовриената вода над лубениците. По 10 минути, истурете ја течноста назад во садот.
- Повторно, варете ја истата вода и истурете ја топла над тегли. Почекајте 5 минути и вратете ја водата во садот.
- Ставете мед, зачински лисја, сол и шеќер во неа, истурете го во оцет и вријте за една минута.
- Истурете ја марината во тегли, превртете ги и оставете да се изладат во превртена форма под нешто топло.
Лубениците варени за зима во зачинета маринада се многу нежни и мирисна, имаат сладок вкус, само малку солено.
Видео: Прекрасни кисела лубеница за зимата. Семеен рецепт
Со истиот принцип, можете да создадете свој рецепт за кисела лубеница - главната работа не е претерување со зачини.
