Врат, или кепелин, е риба што лета од морето, кое му припаѓа на семејството за топење. Претставниците на овој род живеат во арктичките води, како и во северниот дел на Пацификот и Атлантскиот океан. Светските резерви на оваа риба се многу високи. Меѓутоа, во многу земји се смета за важна цел.
Капелин се јаде како пржени, задушени, варени, печени, конзервирани, сушени, солени и сушени. Покрај тоа, таа е направена од нејзиното уво и пломби за домашно печење.
Изглед на капелин
Капелин е релативно мала риба. Должината на телото не надминува 19 см, а нејзината тежина е 60 г. Одличните карактеристики на претставниците на родот се:
- издолжени срамнети со страните на телото, прекриени со мали скали;
- зеленикаво-кафена грб, сребрени страни и стомак;
- големи заоблени пекторални и силно назад грбни перки на светло сива боја со јасно видлива црна граница;
- мала триаголна глава со релативно големи очи граничи со бледо жолта ирис;
- широк отвор за уста;
- ситно развиени мали заби.
Постојат бројни надворешни разлики помеѓу поединци од различен пол. Така, мажите на маќеата имаат поголема големина, многу остра муцка и издолжени перки. Покрај тоа, за време на мрестење, долниот дел од нивното тело е покриен со големи скали на коса, нејасно наликува на слама.
Хранлива вредност
100 g суровини капелин содржи:
- 13, 074 g протеини;
- 7, 098 g масти;
- 78, 321 g вода;
- 1, 384 g пепел;
- 59, 811 g холестерол;
- 0, 087 g омега-6;
- 0, 863 g омега-3.
Покрај тоа, рибата содржи 8 суштински и 12 есенцијални амино киселини.
Витамини во капелин
Уек е богат со витамини. 100 g од јадење дел од овој производ содржи:
- еквивалент на ретинол, А - 39, 414 μg;
- тиамин, Б1 - 0, 029 мг;
- рибофлавин, Б2 - 0, 146 мг;
- пиридоксин, Б6-0, 133 мг;
- фолна киселина, Б9 - 16, 703 μg;
- еквивалент на токоферол, Е-0, 761 мг;
- аскорбинска киселина, C - 0, 992 mg.
Никотинска киселина е присутна и во рибата. Концентрацијата на ова соединение е 3, 487 mg на 100 g од производот.
Корисни ставки
Макронутриенти во 100 г капелин:
- калиум - 289, 611 мг;
- сулфур - 139, 533 мг;
- калциум - 29, 014 мг;
- фосфор - 240, 073 мг;
- магнезиум - 30, 011 мг;
- хлор - 164, 817 mg;
- Натриум - 69, 882 мг.
Елементи во трагови во 100 g риба:
- железо - 0, 377 мг;
- бакар - 209, 818 мкг;
- флуор - 430, 286 мкг;
- јод - 49, 999 мкг;
- молибден - 3, 788 мкг;
- кобалт - 7, 904 мкг;
- хром - 54, 676 мкг;
- никел - 5, 482 mkg;
- цинк - 1, 074 мг;
- манган - 0, 047 мг.
Енергетска вредност
Калорична содржина од 100 g суровини капелин - 116, 081 kcal. Во истиот дел од пржената риба содржи 293, 172 ккал, варени - 114, 557 ккал, чорба - 119, 014 ккал, конзервирана - 149, 433 ккал, солени - 148, 529 ккал, сушени - 220, 537 ккал, пушена - 244 , 908 kcal. Енергетската вредност на супа од капелин - 31.069 kcal на 100 g.
Корисни својства
- Капелин е богат извор на лесно сварливи протеини. Затоа, оваа риба е корисна за спортисти и луѓе ангажирани во тешка физичка работа.
- Б витамини и други хранливи материи кои влегуваат во гастроинтестиналниот тракт при конзумирање на капелин имаат позитивен ефект врз нервниот систем, го спречуваат развојот на неврозата, го подобруваат расположението, го намалуваат ризикот од депресија. Покрај тоа, тие значително го забрзуваат липидниот, протеинскиот и јагленохидратниот метаболизам, а со тоа придонесуваат за губење на тежината.
- Заситените масни киселини содржани во капелин помагаат да се отстрани "лошиот" холестерол од телото, да се спречи формирањето на плаки на ѕидовите на крвните садови, да се намали веројатноста за појава на атеросклероза.
- Уек е богат со антиоксидантни состојки. Хранливите материи кои припаѓаат на оваа група го неутрализираат негативниот ефект на слободните радикали, ги успоруваат процесите одговорни за стареење на ткивата, го спречуваат појавувањето на туморски неоплазми.
- Редовната потрошувачка на капелин јадења овозможува навремено обновување на резервите на јод во телото. Оваа супстанца помага да се задржи нормалната функционална активност на тироидната жлезда.
- Хром содржан во месото од оваа риба го регулира нивото на гликоза во крвта и го подобрува ефектот на инсулинот. Затоа, садовите од него се корисни за луѓето кои страдаат од дијабетес.
- Како дел од капелин, постои цела низа на соединенија кои позитивно влијаат на состојбата на коските. Поради оваа причина, луѓето кои редовно ја вклучуваат во нивната исхрана, имаат помала веројатност да доживеат манифестации на заболувања и нарушувања на забите во работата на мускулно-скелетниот систем.
- Јадењето на капелин јадења помага да се активира мозокот, да се подобри меморијата, да се зголеми концентрацијата на вниманието.
- Супстанциите содржани во месото од оваа риба придонесуваат за намалување на оптоварувањето на визуелниот апарат за време на продолжено читање и работа со компјутер.
- Капелин е богат со хранливи материи кои го поддржуваат крвниот притисок во нормални граници. Затоа, оваа риба е често вклучена во мени за исхрана за лицата кои страдаат од хипертензија.
- Калиум, магнезиум и други супстанции кои влегуваат во телото кога се консумира капелин, го зајакнуваат миокард, даваат еластичност и сила на ѕидовите на крвните садови, го нормализираат срцевиот ритам. Ова значително го намалува ризикот од мозочен удар, срцев удар и други кардиолошки патологии.
- Рибата е богата со железо, кое е активно вклучено во процесот на формирање на крв. Затоа, за луѓето кои претходно биле дијагностицирани со анемија, важно е да се вклучи во исхраната најмалку двапати неделно.
- Јадења од капелин содржат комплекс на хранливи материи кои ја задржуваат кожата млади за долго време и позитивно влијаат на состојбата на ноктите и косата.
- Уек е извор на соединенија кои ја зајакнуваат одбраната на телото и ја зголемуваат неговата отпорност кон заразни болести.
- Супстанциите присутни во црпењето имаат позитивен ефект врз функционирањето на машкиот и женскиот репродуктивен систем. Јадења од оваа риба ја подобруваат потенцијата, го подобруваат составот на ејакулата, ја зголемуваат веројатноста за зачнување, го спречуваат развојот на воспалителни заболувања на уринарниот тракт. Покрај тоа, тие им помагаат на жената да ги создаде потребните услови за нормален развој и раст на фетусот за време на бременоста.
Контраиндикации и штети
- Единствената контраиндикација за јадењето на капелин е индивидуална нетолеранција кон овој производ.
- Злоупотребата на пржена риба може да предизвика дебелина.
- Карциногените соединенија што се содржат во пушениот капелин предизвикуваат развој на онколошки болести.
- Суровата риба содржи многу паразити. Затоа лекарите за инфективни болести советуваат да ја јадат само по внимателно готвење и термичка обработка.
