Маскарпоне сирење дома

Деликатното кремско сирење Маскарпоне најде широка примена при готвењето. Се користи за да се направат колачи и слични печење, други десерти; тие го рашируваат на тост кога прават вкусни сендвичи за празната маса. Во продавницата, како меки сирења се скапи, а производот купен по високи цени не е секогаш задоволен со висок квалитет. Пешачените домаќинки научија како да направат маскарпонено сирење дома. Овој процес не е многу сложен, резултатот мора да чека само 12 часа, понекогаш малку подолго.

Карактеристики за готвење

Дури и неискусни готвачи ќе можат да се справат со подготовката на домашното сирење на Mascarpone, но за да го добијат очекуваниот резултат тој ќе треба да знае неколку работи.

Маскарпоневото сирење се заснова на крем или млечни производи. За да се добие мека и да не се распаѓа на парчиња сирење, ќе треба крем од 28-33% маснотии или павлака со најмалку 20% маснотии. На подебел основен производ, толку повеќе сирење тоа ќе го направи.
За да може ферментираниот млеко да се претвори во сирење, тој е задебелен со сок од лимон или со вински оцет. Не е препорачливо да се намали количината на оваа компонента, бидејќи павлаката или кремот не може да ја добијат саканата конзистентност. Исто така, невозможно е да се зголеми содржината на киселини, бидејќи на сирењето веќе му се дава мала киселина, што не им се допаѓа на сите.
Неопходно е да се готви сирење во водена бања или со минимална топлина, така што основниот млечен производ не се навива, претворајќи се во урда.
Завршеното сирење се поставува во сито, чие дно е поставено со неколку слоеви на газа или крпа. Ситот е поставен преку сад. Идното сирење е покриено со рабовите на газата, угнетувањето е поставено на врвот. Во оваа состојба, производот се чува во фрижидер 12 часа. Во ова време, тоа е компресирана, сурутка се исцеди од него, што се покажува во сад. После тоа, сирењето се пренесува во стаклена тегли или се користи веднаш. Наместо опишаната конструкција, можете да користите специјални форми за правење сирење.
Серумот формиран за време на подготовка на сирење може да се користи за окрошка или други јадења. Тоа е исто така на побарувачката во козметологијата.

Домашно сирење се подготвува без конзерванси, рокот на траење не надминува 4 дена. Чувајте го производот во фрижидер.

Маскарпоне крем рецепт од крем

Состав:

крем со содржина на маст од 33% - 1 л;
сок од лимон - 40 ml.

Метод на подготовка:

Ставете го кремот во садот, нагрејте го до околу 70 степени.
Ставете сок од лимон, се меша. После тоа, кремот ќе почне да наликува на конзистентноста на кефирот.
Вратете го кремот во шпоретот. Загрејте ги на тивок оган 2-3 минути, не дозволувајќи да се врие. Кремот во ова време треба да се промешува. До крајот на готвењето, тие треба да се исцедат бавно од лажицата, како да го завиткаат.
Ставете го кремот во садот или садот, преместете ја ткаенината во садовите. Врзи ги краевите на ткаенината на врвот. Треба да личи на вреќа исполнета со крем.
Висат оваа вреќа за 2-3 часа во текот на тенџере или сад. Дел од серумот во ова време ќе исцеди.
Истурете го серумот. Натопете крпа со урда во чинија.
Откачете ги краевите и покријте ги младите со нив. Ставете чинија на врвот, ставете една литарска тегла наполнета со вода на неа.
Отстранете ја добиената структура во фрижидер.

По 12 часа, домашно маскарпон сирење ќе биде подготвено да јаде.

Домашно маскарпонено сирење од кисела павлака

Состав:

павлака со содржина на маст од 20-25% - 0, 5 l;
сол - краен случај;
лимон - 0, 5 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Стиснете го сокот од лимонот, затегнете го.
Додајте сол и сок од лимон во кисела павлака, добро се мешајте.
Ставете ја киселата павлака во тенџере, ставете ја на бавен оган.
Топлина, мешање, за 3-5 минути.
Дозволете павлаката да се олади на собна температура.
Преврте ја газата во неколку слоеви (најмалку четири), ставете ја во сито.
Ставете ја кондензирана павлака во сито, покријте ги со рабовите на газата.
Ставете го цевчето во чинија.
Покријте го сирењето со плоча, поставете го товарот на врвот.
Да се чува во фрижидер 12 часа.

По одреденото време, сирењето мора да се одмотува и да се стави во контејнер или стаклен тегла. Во банката ќе се складира подобро.

Маскарпонено сирење со вински оцет

Состав:

павлака со содржина на маст од 20% - 0, 4 l;
кефир со содржина на маст од најмалку 3% - 0,5 l;
Ryazhenka содржина на маст од 4% - 0, 5 l;
бел вински оцет (6%) - 20 ml;
сол - 2 г.

Метод на подготовка:

Измешајте ги ферментираните млечни производи. На водена бања, грејте ги до 30-40 степени.
Ставете ги производите во сад, додајте сол и оцет за нив, измешајте темелно.
Ставете го сито во чиста сад или сад, ставете лен за ткаенина.
Истурете во него мешавина на млечни производи, оставете 2-3 часа.
Отстранете го сирењето од сито. Директно во ткаенината, префрлете се на чиста сад. Ладилник за 12 часа.
Исцедете ја сурутка, покријте сирење со салфетка, поставете го притисокот на врвот и оставете уште 12 часа.

Ова сирење се готви малку подолго отколку со сокот од лимон, но гурманите велат дека има поблаг вкус, кој не чувствува премногу киселина.

Маскарпоне од павлака и јогурт

Состав:

масна павлака (од 20% маснотии) - 0,5 л;
природен јогурт (домашна може) -0, 25-0, 3 l;
сол - краен случај;
сок од лимон - 3-5 мл.

Метод на подготовка:

Ставете ја киселата павлака во садот, додајте го јогурт, измешајте.
Солени ферментирани млечни производи, се меша повторно.
Додајте сок од лимон и промешајте повторно.
Поставете сито во сад, ставете крпа во неа или парче газа преклопени 6 пати.
Истурете ја мешавината на ферментирани млечни производи во ситото. Покријте ги со краевите на ткаенината.
Покријте со чинија, ставете тегла вода на врвот, или друг товар. За да ја задржите банката од лизгање, можете да поставите салфетка на плочата.
Отстранете ја структурата во фрижидер.

Потребно е еден ден да се почека сирењето според овој рецепт добива саканата конзистентност. После тоа може да се префрли на поудобно сад за складирање. Поради малата содржина на сок од лимон, маскарпоневото сирење не е кисело.

Рецепт за готвење маскарпон во бавен шпорет

Состав:

крем со содржина на маст од 33% - 1, 5 l;
шеќер - 5 g;
сол - 2 g;
лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
путер (опционално) - за подмачкување на чинијата од бавниот шпорет.

Метод на подготовка:

Измешајте чаша со мулти-кука со тенок слој путер.
Измешајте крем со шеќер и сол, истурете во контејнер со повеќе куки.
Инсталирајте ја програмата "Мулти-готвач" со избирање температура од 90-95 степени. Ако во вашата единица нема таква функција, можете да одберете програма за готвење млечни каша и десерти. Поставете го тајмерот на 10 минути.
3 минути пред подготвеноста да биде подготвена, отворете го капакот на multicooker, истурете го сокот исцеден од половина лимон во кремот. Промешајте. Ако вашиот мулти-шпорет може да се готви со отворен капак, не го спуштајте - готви, мешајќи додека програмата не е завршена. Ако капакот треба да се спушти, неопходно е да се прекине работата на уредот секоја минута и да се меша содржината.
Ставете крпа во сад, истурете ја крената маса во садовите.
Завртете ги краевите на ткаенината, обесете го сирењето над сад или сад за 3 часа.
Префрлете се во сито, сместен во сад, без да го извадите од крпа.
Инсталирајте го печатот и ставете го во фрижидер 12 часа.

Сирење направено според горенаведениот рецепт има пријатен балансиран вкус.

Сирење Mascarpone спаѓа во категоријата меки кремски сирења, чии цени се доста високи во продавниците. Да го направите овој производ дома, дури и не треба да се користат животински ензими. Сирење за готвење не бара голема вештина. Домашниот маскарпон ќе чини многу помалку од купениот, но неговиот вкус и изглед нема да ве разочараме.