Пастрмката припаѓа на семејството на лосос риби, има розова месо кое е специфично за нив, нежно и во исто време корисно. Постојат неколку видови на кои се подеднакво добри во вкусот и се користат во готвењето. Мала количина на коски, присуство на доволна количина на маснотии, речиси целосно отсуство на специфичен мирис на риби, овозможува да се подготват од него широк спектар на јадења, вклучувајќи диетални, кои се направени дури и без употреба на нафта. Но најнежниот и сочен е пастрмка во крем печен во рерната. Тешко е да се најде некој кој не му се допаѓа ова јадење.
Карактеристики за готвење
Пастрмката може да се пече во крем според различни рецепти. Често се дополнува со зеленчук и сирење. Малите мали риби понекогаш се печат целина. Не помалку вкусни се стеклите од пастрмка, а од филето можете да направите целосен оброк кој ќе биде многу лесен за јадење. Технологијата готвење пастрмка во крем сос не е секогаш иста. За да го добиете очекуваниот резултат, мора да се придржувате кон препораките што ги придружуваат избраниот рецепт. Но, постојат неколку моменти, чие познавање е корисно, без оглед на тоа кој рецепт го подготвувате за пастрмка во печката.
- Најситната пастрмка е најсвежливата пастрмка. Во многу супермаркети, може да се купат ладни. При купувањето пастрмка треба внимателно да ја испитате. Во свежа риба, очите не се замаглени, жабрите се црвени, самиот труп е покриен со тенка слуз, но не сјае многу. Сувата риба или неприродниот сјаен сјај укажуваат дека е несоодветно складиран или транспортиран, бил третиран со хемиски состав за да ја зголеми својата атрактивност. Кога ќе се притисне на труп со прст, брзо се враќа во поранешната форма. Ако рибиното месо е без еластичност или кога е притиснато вода, подобро е да се воздржите од купување.
- Исто така, можно е да се користи замрзната пастрмка за печење во крем. Важно е да се дозволи да се одмрзне во природни услови, без да се подложи на остар пад на температурата. Ако рибата е одмрзната во фрижидерот, таа ќе изгуби минимална течност и ќе остане речиси исто толку сочна бидејќи не е подложена на замрзнување.
- Пред да готвите, пастрмката мора да се исчисти. За да не се лизне надвор од рацете, пред тоа да не се повреди со сол. Исчистете го со нож или посебен ренде во правец од опашката до главата. Ако ја ставите рибата во торба или го натопите во вода, скалите нема да летаат. По чистењето, рибата мора да биде оштетена. За да го направите ова, направете инцизија во абдоменот, внимателно отстранете ја внатрешноста, обидувајќи се да не го пробиете жолчното кесе. Во внатрешноста на рибата ќе најдете јајца или молзења кои не треба да се фрлат, туку солени.
- Кога рибата за печење, целата глава може да се остави, но жабрите треба да се отстранат. Од перки и опашката на трупот е исто така пожелно да се спаси. Сите тие можат да му дадат на садот горчлив вкус. Кожата често останува, со печена риба, лесно се отстранува.
- Ако рецептот предвидува стекови за готвење пастрмка, трупот се пресекува преку делови откако ќе биде излупен и стопен. Веќе подготвената риба е исто така исечена во филети, отсекувајќи го месото со нож од гребенот и пинцетите, отстранувајќи ги преостанатите коски од пулпата. После тоа можете да го одделите филето од кожата со нож, држејќи го речиси рамно.
- Вообичаено не е неопходно да ја пржете пастрмката и зеленчукот што го сочинуваат садот пред да го печете садот во крем, но понекогаш тие се уште се пржат во тава и само тогаш се истураат со крем и се испраќаат во рерната.
- Пастрмката нема непријатен мирис што треба да се скрши со мирис на кора од лимон и билки, но сепак има вкус подобро со овие состојки, така што тие често се вклучени во рецептот.
- Кремот за печење пастрмка е подобар за избор на нискокалорични (10 проценти), бидејќи оваа риба е сама по себе. Сепак, млекото не може да се замени со крем: доматите, лимоните и другите кисели производи често се вклучени во рибарски јадења, поради контактот со кој млекото е зацрвенето, оваа неволја нема да се случи со крем.
Пастрмка, печена во крем, се сервира со пржени компири или пире од компир, варен на каков било начин ориз и брокула, зеленчук или на свежа зеленчукова салата.
Едноставен рецепт за пастрмка во крем варен во рерната
Состав:
- трупска пастрмка - 0,5 кг;
- крем од 10% - 0, 5 l;
- лебници - 50 гр;
- сок од лимон - 40 ml;
- сушен копра - 5 g (можете да замените 20 g свежо);
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исчистете ја и стојте ја пастрмката. Отстранете ги жабрите и перките. Измијте го трупот, исушете го.
- Пастрмнете ја пастрмката со бибер и солта, посипете со сок од лимон од сите страни, посипете ги со леб.
- Ставете го трупот во сад за печење, покријте го со крем.
- Грејна рерна до 200 степени. Испратете ја трупката на пастрмката во неа. Печете риба во крем за 25 минути.
Подготвена пастрмка се шири на чинија, украсена со свежи билки и зеленчук. Кремот, кој останува во форма, се собира во сад и се служи на рибите одделно.
Пастрмка од пастрмка печена во крем со сирење
Состав:
- стеуки од пастрмка - 0, 7-0, 8 кг;
- крем без маснотии - 0, 25 l;
- тврдо сирење - 100 ml;
- лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
- сол, зачини за риби - по вкус.
Метод на подготовка:
- Во сад, стискајте го сокот од половина лимон. Се меша со крем.
- Ситно протријте го сирењето, додајте го на кремот, победи ги производите со размачкана вода.
- Пастрмка се сече во стекови. Исплакнете ги, исушете ги со кујнски пешкир.
- Бришење на стекови со сол и комплекс зачини за риба јадења.
- Ставете ги парчињата во форма.
- Покријте го стекот од риба со подготвен сос од крем со сирење.
- Испратете го садот во рерна загреана до 200 степени и печете 20-25 минути. Сирење во ова време треба да има време да се кафеава.
Да се сервира стек на пастрмка, варен во сос од крем со сирење, со лесна гарнитура од зеленчук или со ориз.
Цела пастрмка печена со зеленчук во крем
Состав:
- пастрмка (мала) - 1 кг;
- крем - 0, 5 l;
- кромид - 0, 2 кг;
- домати - 0, 3 кг;
- Полутврко сирење - 0, 25 кг;
- сол, зачинета билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Подгответе ги труповите со чистење, истекување и испирање. Исечете ги главите и опашките од труповите, исечете ги перките со ножици.
- Од внатре и надвор, протријте ги труповите на пастрмката со сол, посипете ги со билки.
- Стави ја рибата во сад за печење, покријте го со крем.
- Слободен кромид од лушпа, исечен на прстени или полу-прстени. Посипете со кромид риба.
- Исечете ги доматите и поставете ги на врвот на кромидот.
- Исецка рендано сирење. Покријте ги производите со чипс за сирење.
- Ставете ја формата во печка загреана на 200 степени. Гответе ја храната половина час.
Со доматите и сирењето во крем сос, можете да направите не само трупови од пастрмка, туку и стекови, како и филети. Потоа печете ги ќе треба само 20-25 минути.
Филе пастрмка во крем сос од јајца
Состав:
- филе пастрмка - 0,5 кг;
- крем - 0, 2 l;
- сурови пилешки јајце-жолчки - 3 парчиња;
- сол, црн пипер - по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Исечете го филето на пастрмката во порции, ијте го со сол и бибер.
- Намастете ја тавата со растително масло. За да го легнете во тенок слој, користете четка за готвење.
- Намалете го маслото за тавче, ставете рибини филе, пребарувајте на двете страни на средна топлина, давајќи 1, 5-2 минути на секоја страна.
- Ставете го пржениот филе во сад за печење.
- Комбинирајте крем со жолчки од јајце. Размахване со размахване за да добие униформен состав.
- Истурете ја подготвената мешавина на рибино филе.
- Ставете ја формата во печка загреана на 180 степени, печете ја садот 15-20 минути.
Јадење подготвено според овој рецепт е нежна и задоволувачка. Тој ќе биде среќен да јаде, не само возрасните, туку и децата.