Тешко е да се најде некој кој не би сакал пица. Ако го сторите тоа правилно, лесно ќе го замени ручекот, ќе ви овозможи брзо да ги нахраните гостите и домаќинствата и во исто време нема да влијаат на вашата тежина. Впрочем, домашна пица не е штетна брза храна, туку само задоволувачко и вкусно јадење. Сепак, поставувајќи ја целта за правење домашна пица од здрави состојки, прво не треба да размислите за полнењето, туку за тоа како да направите пица од тесто. Впрочем, барем половина зависи од вкусот на популарното јадење.
Карактеристики за готвење
Пица база може да биде тенка или меки, кисело или трошливо - сето тоа зависи од рецептот на тестото. Но, без оглед на рецептот може да се земе како основа, подобро е да се направи тесто за пица дома, предмет на неколку правила.
- Пица рецепти обично укажуваат на одредена сума на сол. Иако е многу мала, таа е многу важна состојка. Тоа помага да се балансира вкусот на тестото, да се зголеми вкусот и аромата. Меѓутоа, ако додадете премногу сол, пицата кората ќе се претвори солена. Така ќе биде невозможно да се јаде. Поради оваа причина, подобро е да се придржувате до пропорциите наведени во рецептот. Истото важи и за шеќер, ако е наведено меѓу потребните состојки. Вие не треба да мислите дека пицата не е десерт, што значи дека шеќерот не е потребен - без тоа, тестото ќе биде свежо на вкусот.
- Пица тесто треба да биде доволно еластична за да не се искине кога се протега, бидејќи на овој начин е честа да се формираат колачи.
- Пица тесто може да се валани со тркалање игла, но ова не е најдобрата опција. Тоа ќе биде точно да се протега тестото со вашите раце на саканата големина, осигурувајќи се дека тоа останува круг. Откако во центарот на кругот треба да се притисне тестото и да се остави неприкосновено на рабовите, поради што ќе се формираат страни, без да се дозволи ширењето на сосот.
- Не заборавајте дека тестото е еден од основните елементи на пицата, нејзиниот вкус треба добро да се почувствува во готовиот сад. Поради оваа причина, ставање на тесто полнење, знаете мерка.
- Печете го тестото од пица, како самата пица, при многу висока температура - поставете ја контролата на температурата во рерната на максимум.
- Пица тесто пред печење треба да се шири на топол сад за печење и да се постави во загреана печка. Затоа, мора да се вклучи однапред, најмалку 10 минути пред да го стави тестото од пица на сад за печење.
Подготвено тесто за пица може веднаш да се искористи и може да го подготвите однапред, да го замрзните, а потоа да го користите во моментот кога за кратко време стана потребно да се готви нешто вкусно.
Тесто за квасец за тенка пица
Состав:
- пченично брашно (подобро од тврда пченица) - 175 g (чаша со слајд);
- вода - 125 ml;
- сува квасец - 5 g;
- сол - 2, 5 g;
- растително масло - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Топлина вода до 26-30 степени, во него се раствораат сув квасец.
- Ставете го маслото во мешавината, додајте сол и измешајте.
- Сечи брашно. Додавање во мали делови во водата со квасец, месете го тестото.
- Ставете го тестото на посебна силиконски МАТ или на издувен одбор. Истурете го брашното што сте го оставиле од количеството наведено во рецептот и со рацете го кршете тестото, за да стане уште пластично и нежно.
- Нанесете топче од тесто или форма слична на леб. Ставете ја на батеријата или на друго топло место, покриена со крпа.
- Кога волуменот на тестото ќе се зголеми околу два пати, повторно ќе го смачкаме и ќе формираме рамна палачинка, колку што е тенка. Најлесниот начин да го направите ова е со тркалање игла, но со доволен степен на вештина, подобро е да го истегнете тестото со вашите раце.
Останува само да го положи тестото на топол сад за печење, покријте со сос, ставете го пополнувањето, посипете со сирење и печете додека не го направите.
Прекрасен кисел тесто за пица
Состав:
- брашно - 0, 32 кг;
- вода - 0, 25 l;
- сува квасец - 5 g;
- сол - 3-4 g;
- растително масло - 50 ml.
Метод на подготовка:
- Наполнете го квасецот со топла, но не и топла вода, добро промешајте и оставете малку додека кесата не "игра".
- Додадете сол, се става во масло, добро се меша.
- Постепено додадете брашно, месете го пластично тесто. Треба да се мачкате додека тестото не престане да се држи до вашите раце.
- Ставете го тестото во сад, ставете го во топлина 1, 5 часа.
- Пушете го тестото и формирајте кружна голема тортилја на каков било начин сакате.
- Нанесете го тестото со рацете во центарот, оставајќи ги рабовите малку повисоки.
Останува да се покрие со сос, полнење, сирење и печење. Ова е најчест и едноставен рецепт за тесто за пица од квасец.
Колаче пица тесто
Состав:
- брашно - 0, 32 кг;
- путер или маргарин - 150 g;
- пресилен квасец - 25 g;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- шеќер - 10 g;
- сол - 5 g;
- млеко или вода - 100 ml.
Метод на подготовка:
- Отстранете го путер или маргарин од фрижидерот, исечете го во парчиња со нож и оставете го на топло место за да омекне.
- Сечи брашно. Ставете го во ублажениот путер (или маргарин), сол. Промешајте додека брашното не се претвори во еден куп трошки.
- Се загрева до околу 28 степени млеко или вода. Распрснете го квасец со топло млеко (или вода). Се меша со шеќер. Нека мешавината стои 10 минути на топло место.
- Во трошните мешунки во центарот направете бунар и вметнете ја мешавината на квасец во неа. Брзо мачете го тестото, не дозволувајќи му да "плови". Додадете уште брашно ако е потребно.
- Месете го тестото добро. Процесот може да се запре само кога тестото ќе престане да се држи до рацете.
- Поделете ги парчиња со големина од тупаници и свиткувајте ги за да направите колачи од 3 до 5 мм дебели.
Основата за пилешко со тесто со тесто е слабо, буквално се топи во устата. Оваа торта ќе биде вкусна, дури и без полнење, и со полнење - дури и повеќе вкусни.
Кефирско тесто за пица
Состав:
- брашно - 0, 4 кг;
- кефир - 0, 25 л;
- растително масло - 10 ml;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- сол - 3-4 g;
- сода - 3-4 г.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно, се меша со сода и сол.
- Во посебна чинија, комбинирајте го јајцето, кефирот и путерот, победете со вилушка или размахване.
- Во сад со мешавина од кефир-јајца, истурете малку брашно и мачкам додека не мек, леплива тесто.
- Маснотиите (освен како што е наведено во рецептот) со кружен сад за готвење, ставете го тестото во центарот и дистрибурајте го во облик до самите рабови. Така тестото не се држи до рацете, исто така може да се размачка со растително масло.
Откако тестото се дистрибуира во облик, можете да го поставите полнењето и да се печете на неа.
Тесто пица тесто
Состав:
- урда - 0, 25 кг;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- путер - 50 g;
- сол - 5 g;
- сода - 3-4 g;
- брашно - 0, 25 кг.
Метод на подготовка:
- Срцето на сирење низ сито.
- Додајте ја јајце, сода, сол и омекнат путер на урда. Паунд внимателно.
- Кога додавате преливно брашно, мачете го тестото.
- Ставете пергамент на тавата. Ставете го валаното тесто во топката во центарот и истегнејте го со рацете додека не достигне големината што е оптимална за правење пица.
Таквото тесто за пица не е само вкусно, туку и здраво, бидејќи урда има висока хранлива вредност.
Видео: Одлична домашна пица 4 сезони! Вкусно пица од пица
Според било кој од горенаведените рецепти, тестото од пица е вкусно, па можете да го јадете без полнење. Но, сепак, пицата не е само торта, таа служи само како нејзина основа. Затоа, изборот на состојки за полнење исто така треба да му се пристапи мудро. Потоа добивате вкусна пица.