Меѓу слатките подготовки за зимата, овошјето во сируп зазема посебно место. Таквите деликатеси се подготвуваат не потешки од обичните метежи и компоти, изгледаат апетитивно, добро се сочувани. Плодовите во нив ја задржуваат својата форма, добиваат уште поизразен вкус. Една од најплодните овошни култури е слива. Сите негови сорти се погодни за конзервирање. Слива во сируп се покажува слатко-кисело и мирисна, таквите празнинки се допаѓаат и од малите слатки заби и од возрасни слатки.
Карактеристики за готвење
Во близина на слива во сируп за зима може дури и водителка, а не претходно ангажирани во дома конзервирање. Овој процес не е повеќе време од подготовката на други конзервирани плодови. Ако се земат предвид неколку поени при подготовка на сливи во сируп, резултатот ќе ги исполни очекувањата и нема да жалам што го направивте ова вкусно парче.
- Затворете го сирупот, може да исцедете која било разновидност, но не и одреден степен на зрелост. Плодовите треба да бидат зрели, но не презреат. За подготовка на сливи во сируп без семен, се одбрани сорти од кои коските лесно се одвојуваат.
- Полесно е да се затвораат сливите со коски во сируп, затоа што не треба да трошите време и напор за нивно чистење, но можете да ја чувате конзервирана храна не повеќе од една година, инаку отровна супстанца се формира во коските, што ќе јаде небезбедно за здравје.
- Ако можете да зачувате сливи со камења, натопете ги во чиста, па дури и лесно солена вода најмалку 15 минути и по можност за половина час. Тогаш црвите што можат да бидат во плодот ќе ги остават. По натопување во солена вода сливите мора внимателно да се мијат.
- Кога се конзервира смачкана слива, често се натопува во раствор од сода. Оваа манипулација ви овозможува да го направите овошјето повеќе густа, тие веднаш не губат облик во процесот на подоцнежен термички третман. По натопувањето на сливата во раствор од сода, исто така треба да го исплакнете што е можно најдобро, инаку деликатесот ќе има вкус на сок, кој нема да ви користи.
- Износот на шеќер во рецептите се заснова на просечната слична смоква. Ако имате плодови од кисела сорта, препорачливо е малку да се зголеми количината на шеќер (за околу 20-25%). Ако вашето овошје е слатко, можете да ја намалите количината на шеќер, но не повеќе од 20-25%.
- Банките за сливи во сируп се мијат со сода и се стерилизираат. Покријте го работното парче со метални капаци, обезбедувајќи затегнатост. Тие исто така мора да се стерилизираат пред употреба и да се варат за таа намена.
- Херметички затворање на празнините, тие обично се превртени и покриени со ќебе, така што конзервираната храна се лади во услови на парната бања. Ладење во такви услови, празнините се подложени на дополнителна стерилизација, што ги прави поотпорни на неповолни услови за складирање.
Зачувајте сливи затворени во сируп на собна температура.
Класичен рецепт за сливи со камења, зачувани во сируп
Состав (3 литри):
- слива - 1, 8-2 кг;
- вода - 1, 5 л;
- шеќер - 0, 4-0, 5 кг;
- лимонска киселина - 3 г.
Метод на подготовка:
- Изберете ги и измијте ги сливите. Наполнете ги со ладна вода, почекајте половина час. Отстранете ги инсектите на површината, повторно измијте го овошјето.
- Измијте со сода, стерилизирајте тегли и капаци соодветни за нив.
- Водена вода во голем тенџере.
- Ставете мала количина канализација во сито, ставете ги во врела вода, држете го во неа 2-3 минути.
- Лажирајте ги сливите во подготвени тегли.
- Слично, исплакнете ги и оставете ги преостанатите сливи во тегли.
- Извадете ја рецептната количина на вода за да направите сируп. Серија налевање на шеќер во неа, се вари сирупот. Додадете лимонска киселина. Сирете го сируп најмалку 10 минути, отстранувајќи ја пената на површината.
- Сипете го сирупот што се врие над сливата. Сируп банките исполнети до гребенот. Ќе имате за една чаша сируп, но треба да биде така - сирупот е секогаш подготвен со маргина.
- Повлечете ги теглите со капаци, ставете ги надолу, покријте ги со ќебе. Остави да се излади во оваа форма.
По ладењето, конзерви на конзервирани сливи може да се преместат во оставата за чајната кујна или на друго место каде што се употребувате за чување резерви.
Семестарска слива во сируп
Состав (1 л):
- сливи - 1 кг;
- шеќер - 0, 75-1 кг;
- вода - 100 ml;
- сода - 20 г.
Метод на подготовка:
- Измијте ги, сушите и чистите сливи. Ова може да се направи на два начина. Едноставен начин е да се намали плодот на половина и да се отстранат коските, тешко е да се извадат коските од плодот со игла без оштетување на овошјето.
- Посипете ги сливите со сода, покријте ги со ладна вода. Остави 2-3 часа или дури и преку ноќ.
- Добро исплакнете ги сливите.
- Подгответе тегли и капаци со добро перење и стерилизација.
- Од 100 ml вода и шеќер, налевајќи ги во мали порции, подгответе го сирупот.
- Натопи ги сливите во сирупот, гответе ги во неа на тивок оган 20-30 минути.
- Ширење на сливи во подготвени тегли, истурање на сируп од дното на тавата. Херметички блиску.
Конзервирана храна, затворена според овој рецепт, не е каприциозна, не бара посебни услови за складирање.
сливи во дебел сируп
Состав (1 л):
- сливи - 0, 7 кг;
- шеќер - 0, 4 кг;
- вода - 100 ml.
Метод на подготовка:
- Добро изми сливи, истурете половина од шеќерот на рецепт, оставете 2-3 часа. Во ова време, овошјето ќе го остави сокот.
- Додадете вода и преостанат шеќер. Над ниска топлина се доведуваат сливите во сируп до вриење. Гответе 15 минути додека плодот не е проѕирен.
- Шири ги сливите во стерилизирани тегли, покријте ги со сируп, цврсто затворајте и складирајте на место каде што обично чувате слични производи од конзервирана храна.
Слива во дебел сируп чини добро на собна температура.
Слива во зачинет сируп
Состав (1 л):
- слива - 0, 6-0, 7 кг;
- шеќер - 0, 25 кг;
- вода - колку ќе влезе;
- ванила - 1 под;
- рузмарин - 15 гранчиња;
- allspice грашок - 20 парчиња;
- балсамичен оцет - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Ставете измиени и исушени сливи во стерилизирани тегли.
- Истурете вода што врие, оставете го 15 минути.
- Истурете ја течноста од лименките во садот, додајте го шеќерот, ванилата и рузмарин.
- Доведете го сирупот до вриење и вријте го 5 минути.
- Ставете оцет во лименки, истурете ги сливите со сируп.
- Запечатување, свртете го и покријте го со ќебе. По ладењето, однесете го во подрумот или подрумот.
Ако во вашата куќа немате подрум или подрум, можете да го задржите празното на собна температура, но подобро е да го најдете најстуденото место за тоа во просторијата.
Слива во сируп е извонредна деликатес што речиси секој го сака. Лесно е да се подготви за зима, чини добро и чини релативно евтино.
