Маринада за киви-кебаб

Дали скарата е успешна или не, во голема мера зависи од составот на користената маринада. Ако во него нема производи кои го омекнуваат месото и спречуваат протегање на протеините за време на термичка обработка, можете да бидете сигурни дека ќебапот ќе излезе напорно и суво. Киселините имаат неопходен ефект врз месото, затоа често оцет за кебели содржат оцет или кефир. Сепак, не заборавајте за овошни киселини со слични својства. Некои од плодовите се уште поефикасни оцет. Тие вклучуваат киви. Поради оваа причина, неодамна маринадата за кебаб со киви стана популарна. Од една страна, тоа е универзално, бидејќи помага да се омекне месото, од друга страна, има многу рецепти кои ви дозволуваат да го изберете составот кој е најпогоден за видот на месото што го користите. Во свинчевата банка на кулинарски рецепти, не би повредило да има евиденција за готвење маринада со киви за различни видови месо. Во овој случај, спонтаната желба за пржење ќебапи никогаш нема да ве запази.

Карактеристики за готвење

Готвење ќебапи е уметност, но секој може да ја сфати основите на мајсторство. На крајот на краиштата, тука нема толку многу тајни, а правилата за избор на месо за шаш-кебаб и негово маринирање се едноставни за да ги следат. Следејќи ги советите на професионалци, никогаш нема да готвите хард и сува шампена - секогаш ќе биде сочно и нежно.

• Прво, за кебабот, треба да го изберете вистинското месо. Без разлика дали тоа е јагнешко месо, свинско, говедско месо или живина, тоа не е важно. Само квалитетот е важен. Вие не треба да купувате месо кое има застоен, непријатен мирис, надевајќи се дека за време на процесот на маринирање ќе се уништат сите микроорганизми. Од расипан месо невозможно е да се готви вкусен шамбански шаш. Покрај тоа, ризикот од труење со нив ќе продолжи откако ќе се чува во марината.
• Дури и висококвалитетно месо за шамбански кебаби не треба да се зема ако е подложено на замрзнување. Кога се одмрзнува, дури и во повеќето идеални услови, нејзината структура неизбежно ќе се промени и ќе стане посува. Ако ова не игра значајна улога во гаснењето, може да се покаже дека е критично кога пржете на јаглен. Значи предност треба да се даде на свежо или разладено месо.
• И покрај фактот што киви омекнува месо влакна, подобро е да се месо од млади животни за шашер ќебапи. Во секој случај, тоа ќе биде помек и вкусно, ќе се готви побрзо, зачувувајќи ја сокот.
• Вообичаено, месото за шаш-земачи е маринирано долго, од 3 до 10-12 часа. Меѓутоа, кога се користи марината со киви, тоа мора да биде значително намалено. Маринирајте месо со киви доволно 1-2 часа. Ако го држите месото во оваа маринада подолго време, тоа ќе биде толку меко што ќе исчезне во вашите раце и ќе се претвори во хаос.
• Немојте да го мешате месото во алуминиумски садови. Ова правило е важно не само кога се користи марината со киви. Секое друго соединение кое содржи кисели производи ќе предизвика реакција со алуминиум, што резултира со ослободување на штетни материи. Затоа, маринирано месо за кебели во стаклени, керамички, емајлирани контејнери, како и во прибор од нерѓосувачки челик.
• Мекото месо не е секогаш сочно. Задачата на готвачот во маринирањето на месото за шаш-шабаб не е само да го омекне, туку и да ја зачува својата соковина. Поради оваа причина, не е неопходно веднаш да се стави солта во марината: тоа одвлекува течност од производите. Солта на месото може да биде директно пред нанижани парчиња на skewers.

При изборот на маринада за киви-кебаб, обрнете внимание на каков вид месо е наменета. Во овој случај, готовиот сад ќе има најмногу хармоничен вкус.

Маринада за свинско месо со киви

Состав:

• свинско месо - 2 кг;
• кромид - 0, 5 кг;
• Киви - 3 ЕЕЗ.
• суво црвено вино - 50 ml;
• минерална вода со гас - 0, 25 l;
• сушен босилек, мајчина душица, рузмарин - по вкус;
• Леќата за ќебапи, сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Подгответе го месото за маринирање. За да го направите ова, измијте ја свинско месо, суви со хартиени салфетки, исечете ги на парчиња од приближно 50 g.
• Измешајте сушени билки со зачини за скара. Истурете мирисна смеса во чинија со месо. Добро се мешаат така што билки и зачини паѓаат во секое парче.
• Излупете го кромидот. Исечете го во прстени околу 3-4 мм дебелина. Ставете ги рацете надолу и додадете го месото. Промешајте.
• Излупете киви и исечете ги на мали парчиња. Ставете го во месото и нежно се мешајте, шијте го киви колку што е можно подеднакво.
• Измешајте ја минералната вода со вино и пополнете го месото со течност.

Marinate свинско месо во составот подготвен според овој рецепт, треба на собна температура за 1, 5-2 часа. Половина час пред крајот на овој период, сол на месо и се меша. Запомнете дека е несакано да го претерате месото од киви маринира, како што е да се поткопа - и во секој случај последиците нема да бидат најпријатни.

Маринада со киви за говедско месо

Состав:

• говедско пулпа - 1 кг;
• кромид - 0, 25 кг;
• Киви - 2 парчиња;
• домати - 150 g;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го говедско месо, размачкајте со крпа, исечете ги на 4-5 см парчиња.
• Отстранете ги лушпите од светилките, пресечете ги во тенки половини. Не заборавајте да им даде на кромид сок, и го стави на месо.
• Ставете ја пиперката во садот со месото, измешајте, рамномерно дистрибуирајте ја пиперката и кромидот.
• Домати ја вари водата, со лупење. Томатската пулпа ја бришам преку сито или се исекува со блендер.
• Излупете го киви и кашајте го истото.
• Измешајте ги киви киви со доматно пире. Бидете сигурни да се прелива сок во оваа маса.
• Додајте го пилето од овошје и зеленчук во месото, добро мешајте, така што оваа смеса го покрива секое парче.

Маринираното говедско месо во добиениот состав бара малку подолго од било кое друго месо, имено, 2, 5-3 часа. Чувајте го во ова време подобро во фрижидер. Ниту една друга маринада нема да ви овозможи да подготвувате говедско месо за печење на јаглен толку брзо како маринада со киви.

Маринада за јагнешко со киви

Состав:

• јагнешко - 1, 5 кг;
• Киви - 2 парчиња;
• лимон - 2 ЕЕЗ.
• домати - 0, 3 кг;
• лук - 5 чешниња;
• кромид - 0, 3 кг;
• свеж зеленчук - 100 g;
• растително масло - 0, 2 l;
• минерална вода - 0,5 л;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го месото, исечете ги на парчиња погодни за ќебапи. Ставете го во тава или сад.
• Излупете го кромидот, исечете го секој кромид на неколку парчиња, ставете го во сад за мешалка и претворете го во пире.
• Излупете и исечете киви со мешалка, се мешајте со кромид.
• Направете крцкави парчиња на домати, спуштете ја на минута во врела вода, ладете и лупете. Томато пулпа пресече блендер, се комбинираат со кромид и киви.
• Држете лук во сад од пюре од овошје и зеленчук.
• Додајте масло, минерална вода, зачини. Добро се меша.
• Истурете ја масата на месо. Промешајте до маринада за да го покриете секое парче.

По еден час и половина, месото може да биде солено, мешано и почна да се ниша на ракови. Исечете ги зелените да го попрскате со готовиот кебаб. Ако сакате, тоа може да се додаде на маринадата, во овој случај месото ќе биде уште повеќе мирисна.

Киви маринада со кокошка пченица

Состав:

• пилешко филе - 0, 8 кг;
• кромид - 0, 5 кг;
• бугарска пиперка - 0, 25 кг;
• Киви - 1 ЕЕЗ.
• мелен пипер и коријандер, сол по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го пилешкото филе, суво, исечете ги во големи парчиња.
• Излупете киви, се сече на 4 парчиња, пире со мешалка.
• Излупете го кромидот, исечете го на 4 дела, исечете го со мешалка, се мешајте со киви пире.
• Измијте ги пиперките, отстранете го стеблото и семињата. Исечете пулпа со мешалка, се комбинираат со кромид и киви.
• Додајте зачини и зеленчук до пирените киви и зеленчук.
• Ставете ја марината во пилешки парчиња, оставете го на час. Солта на месото треба да биде пред да се набие на канџи, не порано.

Одржувањето на киви марината во пилешкото не вреди повеќе од еден час. Со истиот рецепт, можете да marinate Турција, но во овој случај времето на мариноване треба да се зголеми на 1, 5-2 часа.

Маринада за ќебапи со киви ви овозможува брзо да го подготвите месото за печење на јаглен. Ова е добра опција ако сакате спонтано да имате пикник во природата. Единствено важно е да ги научите основните правила за маринирање на месото за шаш-земач и да одберете рецепт кој е погоден за месото што ќе го испржете.