Крошките се сметаат за јадење на украинската кујна, иако многу други нации имаат слични јадења. На пример, во Грузија подготвуваат кнедли со сирење, иако овде се нарекуваат "квари". Кромињата можат да се направат со различни сорти на сирење, а оваа комбинација на сирења веќе може да го промени вкусот на готовиот сад што не се препознава. Затоа, немој да мислиш дека, бидејќи рецептите се слични, тогаш самите кнедли ќе бидат слични по вкус. Кромињата со сирење даваат многу простор за креативност, бидејќи многу зависи од составот на полнењето, соодносот на различни состојки во него. Можете да експериментирате онолку долго колку што сакате, бидејќи кнедлите се подготвуваат со сирење многу лесно.
Карактеристики за готвење
Најдобро е да се вкусат кнедли со сирење ако има малку тесто во нив, и има многу пломби. Сепак, со цел тестото да излезе нежно, но издржливо и, ако е многу слабо свиткано, да не се скрши за време на готвењето, треба да знаете како правилно да го готвите.
- Бидете сигурни да го помешате брашното пред да го измешате тестото. Значи не само што е исчистено од ѓубре, туку исто така е заситен со кислород. Благодарение на ова, тестото ќе биде посоодветно, без губење на неговата еластичност.
- За да го направите тестото повеќе еластично, додадете малку растително масло, а по месење дајте малку "одмор". Во тоа време, тестото треба да биде покриено со филм за прицврстување, за да не се заврти.
- Треба да се тркалаат тестото на кнедли со сирење што е можно поточно. Ако не можете да нанесете големо парче тесто во тенок слој, можете да го превртите тестото со колбаси, одделете ги мали парчиња од неа и превртувајте ги во кружни колачи.
- За да го направите наполнето прилично вискозно, можете да додадете малку пилешки протеини.
- Кнедлите се вари само во врела вода, во голем, широк тенџере. Во исто време тие треба да бидат фрлени во него еден по еден, а не сите одеднаш, инаку тестото може да се држи заедно.
- За да се спречат здробените кнедли, подмачкајте ги со масло. Најдобро е да се користи путер за ова, но ако е потребно, прифатливо е да се замени со растително масло, но нема издувен мирис.
- Ако сакате да им даде на кнедли необично жолтеникава боја, додадете куркума на тестото. Не е неопходно да се истури многу од оваа сезона - половина лажичка ќе биде повеќе од доволно.
- Кромињата нема да се распаднат ако се парат. Во бавен шпорет во соодветен режим, тие треба да се готват 10 минути. Пароброд, мантишница, па дури и обичен тенџере со газа што се протега на неа, исто така, ќе биде погодно за готвење на пареа од пареа.
Кромињата со сирење обично се служат без сос - тие се вкусни сами по себе. Но, ако ги додадете со кисела павлака, кечап или мајонез, нема да има проблеми.
Кромиња со сирење - едноставен рецепт
Состав:
- брашно - 0, 5 кг;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- средно тврдо сирење - 0, 3 кг;
- вода - 80 ml;
- млеко - 80 ml;
- сол - по вкус;
- растително масло (незадолжително) - 20 ml;
- путер (за подмачкување) - колку ќе одат.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно, комбинирајте го со една четвртина лажичка сол.
- Избегнувајте ги јајцата со размахване, се мешаат со млеко и повторно тепаат.
- Откако ќе направите бунар во брашно, истурете ја мешавината од млеко и јајца во неа. Месете го тестото, прво работејќи со лажица, а потоа со рацете. Завршиме месење тесто на издут одбор. Тестото треба да биде доволно меко, еластично, не е премногу лепливо. Ако сакате, кога го мелете, можете да додадете лажица растително масло за да ја зголемите еластичноста.
- Откако ќе се формира топче од тесто, покријте го со влажна крпа и оставете го 30-40 минути.
- Исечете го сирењето на половина, исечете еден дел на фино ренде, а другиот - на груб. Промешајте.
- Тежи го тестото што е можно поточно. Земете чаша, преврти го. Ставете го тестото и лесно притиснете. На овој начин, отсечете го тестото што е можно повеќе кругови. Превртете го преостанатото тесто во топка, вратете го повторно, исечете ги круговите од неа. Ова треба да се направи додека тестото не заврши.
- Започни кругови со маса на сирење, рабови на печат. За сигурност, рабовите може да се размазат со белка од јајце.
- Водена вода во широк тенџере, додадете сол. Потопете 20-25 кнедли во водата, почекајте да се кренат на површината и да се вари 2-3 минути.
- Стави кнедли на чинија, четка со путер.
- На ист начин, се вари остатокот од кнедли.
Кнедли со сирење може да се сервира не само со кисела павлака. Со мајонез или сос од домати, тие се комбинираат уште подобро.
Кромиња со сирење Адиге и Сулугуни
Состав:
- брашно - 0, 75 кг;
- вода - 0, 25 l;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- свеж коријандер - 100 g;
- Адиге сирење - 150 g;
- Сулугуни сирење - 150 гр;
- растително масло - 40 ml;
- путер - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Ситно исецкајте ги двата вида сирење со нож и мешајте.
- Ситно исецкувајте го цилинтророт и се мешајте со сирењето.
- Во пресечено брашно (0,5 кг), истурете во малку сол.
- Откако ќе направите бунар во брашното, соберете јајце во неа, истурете го маслото и водата.
- По темелно мешање на содржината на садот со лажица, почнете да го мешате тестото со рацете. Кога додавате брашно, направете го тестото доволно дебело и еластично.
- Завршете го тестото во филмот за држење и оставете го да "одмори" 30 минути.
- Одделете едно парче од тестото, превртете го во колбас. Исечете мало парче и превртете го во торта со дијаметар од околу 7-8 см.
- Ставете го сирењето на тортата. Подигнете ги и осигурајте ги рабовите. Одете по контурата со вилушка, така што рабовите на кнедлите не се отстрануваат при готвење.
- Варете ги кнедлите во врела вода (приближно 3-4 минути по искачувањето). Извадете со лажичка лажица, ставете ја на сад, маснотии со путер.
Кромињата полнети со сирење Адиге и Сулугуни одат добро со пијалоци од кисело млеко. Тие може да се сервира со јогурт или јогурт. Во ферментиран млечен производ, можете да ги исечете зелените, додадете мелени лук. Во овој случај, садот ќе излезе уште поубаво, со кауцијални белешки.
Кромиња со сирење и солено црево
Состав:
- брашно - 0, 5 кг;
- вода - 0, 25 l;
- растително масло - 20 ml;
- копра - 100 g;
- урда - 100 g;
- тврдо сирење - 100 g;
- бело сирење - 100 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно. Се меша со сол.
- Извадете ја водата. Во врела вода истурете една лажица масло, се меша.
- Истурете ја топла вода во брашното, месете го тестото. Ова тесто се нарекува месо. Ако не сте сигурни дека е доста еластична, количината на нафта може да се удвои.
- Покријте го тестото со чинија, издвоени. "Одмор" не треба да биде помалку од половина час.
- Сирење сирење низ сито. Ситно решетки со тврдо сирење. Се сече сирење на мали парчиња.
- Исечете копра со нож. Ако сакате, може да се надополни со магдонос.
- Во сад, измешајте ги двата вида сирење, сирење и зеленчук.
- Направете кнедли од тесто, пополнувајќи ги со полнење сирење и сирење.
- Варете ги кнедлите во врела вода. По површината, тие треба да се готват околу 4 минути.
Можете да им служите кнедли со кисела павлака или друг сос што ви се допаѓа најдобро.
