Ретко може да се прослави без пенливи вина. Сепак, не секој знае како да се пие шампањ правилно. Во друштво на блиски пријатели, никој нема да обрне внимание на повредите на бонтон, туку на официјалниот банкет или прием, дури и малиот лизга ќе создаде за вас сликата за не премногу просветлен човек. Шампањ се смета за благороден пијалак, а културата на неговата употреба има многу суптилности.
Класификација на пенливи вина
Строго кажано, само виното произведено во француската провинција Шампањ има право да се нарече шампањ, но многу од нашите сонародници се навикнати да ги повикуваат сите пенливи вина на тој начин. Денес тоа не се смета за голема грешка.
Според општо прифатената класификација, пенливото вино се дели на неколку категории во зависност од нивната содржина на шеќер:
- Doux - содржина на шеќер е 50 g / l;
- Деми-сек (богат) - содржи од 33 до 50 гр шеќер на литар вино;
- Sec (сув) - содржи од 17 до 35 грама шеќер на литар, најпопуларните полу-слатки и полусуви пенливи вина припаѓаат на оваа категорија;
- Екстра секунда (екстра-сува) - содржи од 12 до 20 гр шеќер за литар, не е многу популарна, спаѓа во категоријата суви и полусуви вина;
- Brut (brut) - содржината на шеќер во овој тип шампањ е строго регулирана, е 15 g / l;
- Не дозирање (сурова природа) - суво пенливо вино, чија содржина на шеќер не надминува 6 g / l.
Букет со пенливо вино во голема мера зависи од сортата на грозје од која е направена, но оваа карактеристика нема речиси никакво влијание врз правилата за пиење, освен ако не е бела и розова шампањска.
Карактеристики на користење
Општата култура на употребата на пенливи вина не зависи од нивната разновидност, но има многу суптилности.
- Шампањ може да се служи како аперитив, придружен пијалок или дигестив.
- Шампањ се лади до 7-8 степени пред да се сервира, и оваа температура е оптимална за да се отвори тенок букет од овој благороден пијалак. Со цел виното да се стекне со саканата температура, доволно е да го држи во фрижидер 2, 5-3 часа.
- За да се спречи греењето на шампањот, често се служи во кофата исполнета со мразна вода и делови од мраз. Ако ја наполните оваа кофа само со мраз, тоа ќе биде грешка.
- Ако банкетната маса е доволно голема за да се одржи кофа од шампањ, може да се стави на тоа, но почесто кофата се поставува на посебна маса покрај букет цвеќе.
- Некои од нашите сонародници сé уште веруваат дека шампањот треба ефикасно да се отвори, со памук и да се истури така што е можно повеќе пена. Оваа гледна точка е директно спротивна на правилата пропишани со етикета. Шампањот треба да се отвори така што плута не лета од него, така што шампањот не истура од шишето. Дури и памукот при отварање на шише шампањ покажува дека е направено непријатно. За правилно отворање на шампањот треба да ја отстраните заштитната решетка и фолија, да го навалите шишето под агол од 45 степени и да почне да ротирате, држејќи ја плута со другата рака за да не лета. Во тоа време, не е забрането да се вади ткаенина во вашата рака за да се спречи лизгање. Отворајќи го шишето, виното се става во очила на таков начин што тенкиот поток тече надолу по ѕидот и пијалакот се пени што е можно помалку. Чаши полни во две фази. Прво, истурете колку пена дозволува, а потоа истурете така што стаклото е целосно три четвртини.
- Специјални очила со високо тенки стебло, прилично тесни и високи, се погодни за шампањ. Дозволено е да се заменат со обични чаши за вино: пошироко, но и на високо стебло. Чашите треба да се направени од тенок проѕирно стакло, без декор. Максимумот што е дозволен е тенка граница околу обемот.
- Може да се земе и да се чува чаша шампањ само со нога, така што пијалокот не се загрева од топлината на дланката.
- Ако келнерот ви дојде со послужавник на кој има чаши шампањ, дамата треба да го земе првото стакло, и само после тоа, господин може да го земе стаклото. Во некои филмови, ние гледаме дека господин зема чаша шампањ и го пренесува на дама - ова е прекршување на бонтон.
- Држете го стаклото од шампањ во левата рака. Ако го ставите на масата без да ја завршите, тоа значи дека повеќе не сакате да го вкусите овој пијалок. Келнерот ќе го отстрани наскоро. Дури и ако поставите стакло по грешка и би сакале да го завршите виното, веќе е невозможно да го направите ова, но можно е да земете ново стакло исполнето со овој пијалок.
- Тие веднаш не почнуваат да пијат шампањ, прво му даваат "да играат" во чаша, чекаат пената да се смири, му се восхитуваат на меурите. Вкусот го пие во мали голтки.
- Ако шампањот служел како аперитив и гостите се поканети на маса, ќе мора да ставите чаша пијалак на масата за миење садови, дури и ако сте имале намера да го завршите пред него.
Според етикета, човекот треба да отвори шише шампањ. Дури и ако дамата е сигурна дека ќе ја добие подобрата, таа мора да му даде на оваа должност на господин. Ако масата ја служи келнер, само тој има право да отвори шампањ и да го истури.
Изборот на закуски за шампанско зависи од типот на пенливо вино.
Како да гризам шампањ
Прашањето како да се јаде шампањ зависи од неговата разновидност. Она што е погодно за десертскиот спектар на пенливо вино воопшто нема да одговара на бруто.
За слатки сорти на бело шампањско вклопуваат:
- свежо овошје (но агруми се најдобри);
- бобинки;
- овошна салата;
- млеко или бело чоколадо;
- захаросани плодови;
- сладолед;
- колачи и пити;
- сирење.
Истите закуски можат да се понудат на полу-слатко пенливо вино. За него, исто така, одговара:
- пити и колачи со бело полнење;
- јагоди со крем;
- Патка на црниот дроб.
Розе шампањ се служи:
- месо од живина;
- телешко месо;
- јагне.
За полусушењето шампањ е добра идеја да се понуди:
- месо од живина;
- морска храна;
- ореви;
- сирење;
- пица;
Суши ролни.
Ако имате бруталка на масата, добро е да поднесете за него:
- едноставни сендвичи со кавијар, ананас, сирење;
- сирење;
- потомство;
- морска храна.
За било кој вид на пенливо вино е категорично не се вклопуваат зачинета, мрсна, пушена јадења и десерти со силен вкус. Тие вклучуваат:
- кисели краставички;
- солени риби;
- колбаси и пушено месо;
- ориентални слатки;
- масно месо;
- првите курсеви;
- темно чоколадо;
- Јадења и салати со кромид, лук, мајонез.
Пиење шампањ или разредување со други пијалоци се смета за лош вкус. Дури и има многу малку коктели со овој пијалок, а не секој сомелиер се согласува да ги вкуси. Но, се уште има некои популарни коктели од пенливо вино.
Мимози Коктел
Состав:
- сок од портокал - 50 ml;
- портокалова ликер - 20 ml;
- шеќер - 20 g;
- шампањ - 150 ml.
Метод на подготовка:
- Изладете ја чаша од најмалку 300 ml во замрзнувачот.
- Здроби шеќер во состојба на прав, истурете го на чинија.
- Истурете 10 мл алкохол на друга чинија.
- Потопете го работ на стаклото во ликер, потоа во шеќерен шеќер за да направите обод сличен на мраз.
- Истурете го преостанатиот ликер во стаклото, потоа додадете сок.
- Нежно, во браздичка, истурете во шампањ. Пијте нежно со лажичка.
Пијалокот изгледа светло и празнично, добро прилагодено на Нова Година, и на 8 март и на која било друга прослава.
Bellini Cocktail
Состав:
- праска - 1 ЕЕЗ.
- шеќер - 5 g;
- шампањско (идеално - "Просеко") - 100 ml.
Метод на подготовка:
- Измијте го праска, излупете го, извадете го каменот. Исечете ги пулпата со мешалка или измешајте ја многу ситно.
- Додај шеќер, се меша.
- Ставете ја праската на пире во чаша.
- Ставете го изладениот шампањ на врвот.
Венецијанскиот бармен Џузепе Циприан, кој го измислил овој рецепт, го нарекол неговиот пронајдок во чест на познатиот италијански уметник. Постои мислење дека Ернест Хемингвеј и многу Богеми им се допадна овој пијалок.
Коктел "Златен сомот"
Состав:
- светло пиво - 100 ml;
- шампањ - 100 ml;
- сок од ананас - 25 ml.
Метод на подготовка:
- Ставете го пивото во ладно стакло со пиво.
- Кога пената ќе се смири, додадете сок од ананас, потоа шампањ.
- Промешајте со слама.
Коктел се служи во пиво стакло, без мраз. Пијан низ слама.
Шампањ - благороден пијалок, вкусен само по себе. Културата на неговата употреба има многу суптилности, бидејќи овој пијалок се служи на повеќето прослави. Коктели со шампањ ретко се прават, но постојат неколку популарни рецепти за такви пијалоци.
