Бугарски краставици за зима

бугарски краставици за зима

Претставниците на постарата генерација на нашите сонародници речиси сигурно се сеќаваат на бугарските краставици Глобус. Штом се појавиле во продавници, зад нив стоела задача. Крцкави, миризливи, со пријатен слатко-кисел вкус, кисела краставици, произведени под овој бренд, се сметаа за деликатес, банките со нив зачувани на одмор. Многу домаќинки со различен успех се обидоа да изберат рецепт кој им овозможува да подготват како конзервирана храна дома или да добиете готов рецепт. Сега тоа не е тајна. Покрај тоа, краставиците во бугарски стил за зима можат да се направат во неколку верзии, од кои секоја е добра на свој начин.

Карактеристики за готвење

Тајната на вкусните кисели краставици на бугарски не е само во посебен рецепт, туку и во некои од сложеноста на технолошкиот процес. Дури и изборот на зеленчук за конзервирање работи.

  • За да подготвите краставици за зимата на бугарски, треба да одберете цврсти, не-шупливи плодови не поголеми од просекот во големина, идеално од 8 до 12 см во должина.
  • За да ги задржи краставиците крцкави, тие се натопени во ладна вода 1, 5-2 часа пред да се готви. Ако краставиците изгледаат летаргични, тие треба да се потопат подолго време, но задржи во фрижидер во тоа време, за да не се влошат. Мораме да разбереме дека дури и продолженото впивање нема да направи флакцидни краставици како свежи како свежи.
  • Краставици се подготвени во бугарски стил со задолжително додавање на состојки како кромид, листови од залихи, allspice, свеж зеленчук (по можност магдонос). Ако одлучите да додадете копра, тоа исто така треба да биде зелена, а не чадори со семиња. Рецептот може да вклучува семе од синап, каранфилче, црн пипер, морков, слатки и горчливи пиперки, дури и лукчиња од каранфил, но лисјата од рен и овошни дрвја тука ќе бидат излишни.
  • Многу домаќинки се користат за завиткување на конзервирана храна по готвењето, оставајќи ги да се изладат во парна бања. Оваа манипулација не е излишна: на овој начин ладењето, конзервирана храна се подложува на дополнителна стерилизација, што го прави нивниот рок на траење подолг. Сепак, тоа е невозможно да се направи со краставици. Тие можат да бидат покриени со крпа за еден час или два, но откако ќе мора да се отстранат, оставајќи ја конзервираната храна да се излади на собна температура. Во спротивно, краставиците ќе ја изгубат својата свежина.
  • Краставици на бугарски можат да бидат затворени на различни начини. Традиционалниот рецепт вклучува стерилизирање директно во лименки, па затоа е подобро да се изберат контејнери со мала големина (од 0,75 литри до 1,5 литри) и со иста големина. Ако опцијата е избрана без стерилизација, може да се конзервира храна во поголеми контејнери (2-3 l).
  • За да ги затворите краставиците на бугарски, можете да ги користите металните капаци како што е извртување или посебен клуч што подразбира превртување. Важно е дека тие се нови, недопрени и обезбедуваат затегнатост. Пред да ја користите капа брава за 5 минути, банките се стерилизираат.

Се препорачува да се чуваат краставици маринирани на бугарски во ладна соба, иако практиката покажува дека тие стојат добро на собна температура.

Класичен бугарски краставички рецепт

Состав (1 л):

  • краставици - 0, 7 кг;
  • кромид - 25 g;
  • свеж магдонос - 2-3 sprigs;
  • црн пипер грашок - 2 парчиња;
  • allspice - 2 парчиња;
  • каранфил - 3 парчиња;
  • ловоров лист - 4 парчиња;
  • сол - 15 g;
  • шеќер - 30 g;
  • масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
  • вода (по можност омекна) - 0,5 л.

Метод на подготовка:

  • Измијте краставици, натопете 2 часа во мраз вода, исплакнете повторно и оставете го во сито за да добиете вода од нив.
  • Без кромид кора, се сече на тенки прстени.
  • Измијте ги зелените и зачините, нека се исушат.
  • Стерилизирајте ги теглите, варете соодветни капаци.
  • На дното од секоја тегла, ставете ја маргарицата и 2 заливни лисја, каранфилче и пиперка.
  • Стави краставици во тегли. Обидете се да ги поставите колку што е можно построго.
  • Извадете ја водата. А литарски тегла е обично доволно за 0,5 литри маринада, но искусни домаќинки го подготвуваат со маргина: подобро ќе остане отколку што не е доволно.
  • Ставете шеќер и сол во вода, додајте ливорски лисја. Се вари 2 минути. Се става во оцет и врие уште една минута.
  • Истурете краставици со топла маринада.
  • Покријте ги теглите со подготвените капаци, но не затегнувајте.
  • На дното на голем сад, поставете крпа, ставете тегли на краставици на неа.
  • Истурете вода во тавата, така што нејзиното ниво ќе достигне закачалки на конзервите.
  • Ставете го садот на огнот и почекајте да врие вода. Од оваа точка, стерилизирајте тегли 10-30 минути, во зависност од нивниот волумен (10 минути на литар).
  • Бидете внимателни да не се изгорите, извадете ги теглите од тавата, закачете ги. Свртете ги теглите, покријте ги со крпа. По еден час, извадете го крпа и оставете ја храната да се излади на собна температура.

Се верува дека краставиците продадени во советско време во банките со натпис на етикетата "Глобус" се направени според овој рецепт.

Краставици на бугарски со сенф

Состав (1 л):

  • мали краставици - 0, 7-0, 75 кг;
  • чили пиперки - 1 ЕЕЗ.
  • кромид - 30 g;
  • зеленчук од зелен чај - 10 g;
  • црн пипер грашок - 3 парчиња;
  • allspice - 2 парчиња;
  • семе од синап - 5 g;
  • ловоров лист - 3 парчиња;
  • вода - 0,6 л;
  • масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
  • шеќер - 20 g;
  • сол - 10 г.

Метод на подготовка:

  • Измијте ги краставиците, натопете ги 1-2 часа во ладна вода, исплакнете, ставете во сад.
  • Изгори краставици со врела вода. По 5 минути, одвод на вода што врие, истурете краставици со ладна вода. Исцедете, изложени на крпа.
  • Стерилизирајте ги теглите, варете ги капаците.
  • Измијте ги зачините, пиперките и копарите. Кога се сушат, ставете ги на дното на конзервата.
  • Ставете неколку прстени на дното од секоја конзерва.
  • Ширење на краставиците преку тегли, складирање нив колку што е можно поцврсто.
  • Вари мариноване од вода, шеќер, сол и оцет со варење за 2-3 минути.
  • Истурете краставици во текот на маринадата и веднаш турнете ги тегли.
  • Преврти, покријте со крпа. По 2 часа, извадете го крпа, потоа краставиците треба да се изладат на собна температура.

Благодарение на "контрастната душа" и присуството на пиперка и сенф во составот, овие конзервирана храна се подготвуваат без стерилизација. Тие можат да се чуваат само во незагреана просторија. Ако сакате да ги чувате на собна температура, пред да се тркалаат тегли со краставици мора да се стерилизираат во водена бања најмалку 10 минути.

Краставици на бугарски без стерилизација

Состав (1 л):

  • краставици - 0, 7 кг;
  • кромид - 50 g;
  • топла пиперки - прстен, ширина 0, 5 см;
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • allspice грашок - 2 парчиња;
  • црн пипер грашок - 2 парчиња;
  • кисело оцет (9 проценти) - 80 ml;
  • шеќер - 30 g;
  • сол - 10 g;
  • вода - 0, 6 л.

Метод на подготовка:

  • На стерилизирани тегли, изнесете чисти и суви зачини, прстени на кромид и бибер прстени.
  • Наполнете ги тегли со краставици.
  • Истурете вода што врие, почекајте 10 минути.
  • Исцедете го, наполнете со нова врела вода.
  • Направете шеќерна маринада од шеќер, сол, оцет и вода. Треба да се вари најмалку 3 минути.
  • Исцедете ја водата од конзерви, пополнете краставици со топла маринада.
  • Запечате ги теглите, превртете ги и оставете да се изладат.

Иако краставиците за овој рецепт се киснат без стерилизација, тие стојат добро дури и на собна температура.

Краставици на бугарски имаат вкусен слатко-кисел вкус и пријатен мирис. Тие биле сакани од многу наши сонародници уште од советско време, кога тие биле сметани за недостиг. Денес, домаќинки имаат можност да ги затворат дома и да јадат во зима толку често колку што сакаат, за да ги третираат своите гости за нив.

Коментари (0)
Пребарување