Зајакот печен во рерна

Месо зајаче е месо кое, кога правилно се готви, може да се нарече диета, бидејќи практично нема маснотии во него и лесно се апсорбира од телото. Затоа, честопати се на маса за оние кои водат здрав начин на живот и јаде исклучително здрава храна.

Зајачко месо се користи за готвење на првиот и вториот курс: се варат, задушени, пржени, печени. Печен зајак излегува многу вкусна.

Суптилностите готвење зајак, печени во рерна

Зајакот не е направен за печење целина. Работата е дека различните делови на зајакот се разликуваат во хранливи и кулинарски својства. Предниот дел од трупот има повеќе сврзно ткиво, потребно е повеќе време за подготовка, така што е погодно за готвење или долготрајно калење. Задниот дел од трупот често се пржени или печени, бидејќи месото на нозете (нозете) брзо станува меко.
За да се ослободи од специфичниот мирис што го има зајакот, месото обично се маринира пред термичка обработка. За маринадата, можете да користите оцет, бело вино, кисела павлака, кефир, дури и обична вода, малку закиселена со лимонска киселина или сок од лимон.
Препорачливо е да се впие врежан труп зајак три часа во ладна вода, така што вишокот на крв се ослободува и мирисот на зајакот исчезнува.
Потоа трупот се намалува на половина од последниот лумбален пршлен. Предниот дел е поставен настрана, а грбот се сече на две нозе, од кои секој може да се подели на половина од зглобовите. Тука често се печат.
Месо зајакот, иако бело, не е толку сочно како пилешкото, па често се готви во фолија или ракав за зачувување на сок од месо.
Зајакот може да се пече со компири, моркови, кромид, домати, зелка, тиквички и друг зеленчук.
За да додадете вкус на зајакот, тие ги гребат со лук и моркови. И да се направи малку месо месо, наместо лук, користете парчиња сланина или сланина.
За ароматизирано зајачко месо, се користи класичен сет на зачини: бибер, ловоров лист, копра, ким, корен од магдонос, лук.
За маринадата можете да земете било какви зачини и зачини, фокусирајќи се на вашиот вкус или подгответе ја маринадата според веќе познатиот рецепт. За да го направите ова, земи 10 гр сол и шеќер, малку кромид, магдонос, целер и моркови, 2 заливни листови, 5 пиперчиња. Комбинирајте ги овие зачини со два литра со 2 проценти оцет. Се вари 15 минути. По ладењето, маринадата е подготвена за понатамошна употреба.
Времето на печење на зајакот зависи од возраста на трупот, големината на парчињата, времетраењето на марината. Младиот зајак ќе биде подготвен за четириесет минути. Месото на стар зајак треба да се пече 1-1, 5 часа.

И сега - избор на рецепти.

Печено печено зајак: Српско плевче

Состојки:

зајачко месо (задни нозе) - 500 g;
сланина со сланина или свинско месо - 50 g;
павлака - 50 g;
путер - 30 g;
сол.

Метод за подготовка

Измијте го месото. Ако има мирис, маринирајте 2 часа во слаб раствор на оцет со додавање на билки. Се исуши со крпа. Ако зајакот е млад, доволно е да го тријат со сол.
Во каша направи длабоки пункции, ставете во нив парчиња сланина или гради.
Четка со кисела павлака.
Ставете го на тежиот подмачкан плех. Се става во загреана печка до 200 ° C, се пече околу еден час. За да го задржите месото суво, периодично дајте го со ослободениот сок.

зајак печен во рерна со компири

Состојки:

филе зајак - 500 g;
ghee - 30 g;
кромид - 70 g;
варен компир - 400 g;
пиперка;
доматна паста - 10 g;
сол;

Шега шеќер;

сирење - 80 g;
теренски крекери - 20 г.

Метод за подготовка

Исечете го филе зајакот на мали парчиња, лесно испржете го на топено путер. Префрлете се на подмачкана форма.
Во преостанатото масло, зачувајте ситно исечен кромид, додадете доматна паста, сол, шеќер, пипер. Промешајте. Разредете со малку топла вода за да направите средно дебел сос. Истурете го преку месото.
Исечете го варен компир во парчиња, ставете го на месо.
Посипете со рендано сирење измешано со мршащи лебници. Посипете со стопен путер.
Загрејте ја рерната на 200 ° C
Печете 20 минути (до златно кафеава боја на сирењето).

зајак печен во рерна со компири и печурки

Состојки:

зајак - 600 g;
компир - 400 гр;
шампињони - 200 g;
кромид - 100 g;
моркови - 70 g;
путер стопен - 60 g;
сол;
течна кисела павлака - 200 g;
Мариорам - изклинвам;
пиперка;
рузмарин - изклинвам (опционално).

Метод за подготовка

Зајак мие, сува. Скрши го во путер од сите страни до златно кафеава боја. Ставете ја на чинија.
Исечете го кромидот на половина прстени, компири и моркови на парчиња, и печурки во тенки парчиња.
Во тава, каде што прво го готвеше месото, пржете го компирот, потоа ставете го кромидот и морковот таму и на крај печурките. Сите зеленчуци се пржени до половина, посебно готвење. Ставете ги во форма со големи страни, претходно подмачкани. Истурете малку вода така што само го покрива дното на мувлата.
Ставете ги пржените парчиња од зајачко месо на зеленчукот. Посипете со рузмарин и майорам.
Во сад, измешајте ја киселата крема со сол и црн пипер. Наполнете го со месо и зеленчук.
Ставете го во рерната, загрејте до 190 ° C Се пече 1 час.

Зајак печен во рерна во вино

Состојки:

зајак - 600 g;
кромид - 120 g;
конзервирани домати - 450 g;
црвено вино - 200 ml;
сушен оригано - по вкус;
путер - 50 g;
брашно - 30 g;
сол;
пипер.

Метод за подготовка

Исечете го подготвениот зајак на делови. Бришење со сол и бибер, се тркалаат брашно, пржени на висока топлина од сите страни до златно кафеава боја. Земете тавче за да можете да ја ставите во рерната.
Исечете го кромидот на половина прстените, ставете го на зајакот. Посипете со зачини. Истурете го во виното, загрејте го со висока жештина додека течноста не испари половина. Исклучи го огнот.
Излупете ги доматите и кашајте малку. Покријте ги со месо.
Ставете го во рерна која се загрева до 190 ° C Печете околу еден час.

Зајак печен во рерна со јаболка

Состојки:

зајак - 600 g;
јаболка - 300 гр;
сок од лимон - 30 ml;
мед - 20 g;
соја сос - 5 g;
Леќа за месо - 5 g;
сол;
сончогледово масло - 40 г.

Метод за подготовка

Измијте го зајакот, исушете го со крпа. Исечете ги во погодни делови.
Во чаша, измешајте сос од соја, сок од лимон, путер (оставете малку за подмачкување на формата), мед, зачини за месо и сол. Намалете го месото со оваа маринада, фрижидејте неколку часа.
Ставете го зајакот во подмачкана форма. Околу него се поставени јаболка, исечени на широк парчиња.
Ставете ја во добро загреана печка и печете го еден час.

Зајакот печен во рерна со зеленчук во фолија

Состојки:

зајак - 600 g;
кромид - 200 g;
моркови - 100 g;
маслиново масло - 20 g;
било која маринада - 500 ml;
сирење - 80 g;
зачини за зајак или пилешко - 5 г.

Метод за подготовка

Зајак поделен на четири дел парчиња. Натопи во маринадата, оставете го во текот на ноќта. Следниот ден, отстрани, нека течност тече.
Исечете го кромидот и морковот во ленти. Промешајте со малку сол.
Положите зеленчук на парче фолија. Ставете еден дел од месото врз нив. Посипете го со зачини, прекријте со масло. Завртете ја фолијата во облик на плико.
Ставете го запечатениот зајак на сад за печење. Испрати во печка загреана на 190 степени за 40 минути. Потоа отвори фолија, посипете зајакот со рендано сирење. Печете уште 20 минути. Служат во фолија или ставете го секој дел на посебна чинија.

Совет. Зајакот на овој рецепт може да се подготви во ракавот за печење. За да го направите ова, прво стави зеленчук во ракавот, ги стави маринирани парчиња зајак. Посипете со зачинито, добро затегнете го ракавот. Се пече во рерна и се пече околу еден час. Сирење во овој случај не се додава.

Љубовница на белешката

За да го спречите сушењето на зајакот за време на печењето, ставете го контејнерот на вода на долната гранка на рерната. Благодарение на неколку месо ќе остане сочно.

Месото од стари зајаци ќе биде помек ако се измеша со тенок слој од сенф пред да го пече.

Уверете се дека има доволно течност на садот за време на печењето. Благодарение на неа, месото не гори, ќе остане меко и сочно.

Печеното зајачко месо може да се сервира како независна закуска или со некоја гарнитура.

Коментари (0)