Пити полнети со месни нус-производи се негување и имаат уникатен вкус, но тие се релативно евтини. Тие можат да бидат земени на патот, служеа на дневниот и празниот маса. Особено вкусни patties со црниот дроб филер. Полнење за пити може да се подготви од говедско месо, свинско месо, пилешки црн дроб. Вкусот на производи од ова ќе се промени, но технологијата на нивната подготовка ќе остане идентична.
Карактеристики за готвење
Пополнувањето за црниот дроб се покажува како вкусно, а процесот на подготовка не е комплициран. Сепак, тоа ќе потрае некое време. Пред да почнете да готвите филер за црниот дроб, не боли да научат неколку работи. Потоа можете да го добиете очекуваниот резултат, дури и ако немате многу кулинарски искуство.
- Црниот дроб се користи за пополнување на пити веќе во завршена форма. Некои рецепти обезбедуваат за готвење во тава во исчистена форма, тоа не презема многу напор, ќе овозможи да се добие сочно полнење. Сепак, за некои луѓе, полнењето на пржениот црн дроб изгледа премногу мрсна. Најчесто отпадоци за готвење полнење вари. Говедско месо и свинско месо црниот дроб вари 40-50 минути, ако се варат цели или исечени многу големи. Ако црниот дроб се сече на мали парчиња, тоа ќе врие за 20 минути. Овој пат ќе биде доволно за готвење пилешки црн дроб.
- Подготвеност на црниот дроб може да се провери со нож. Тие го пробиваат производот до средината. Ако од отворот се истури јасна течност, црниот дроб е подготвен. Инаку, треба да се вари уште некое време.
- Пред сечкањето на црниот дроб се лади. Дробијте го со мелница за месо или процесор за храна, претходно исечете ги на мали парчиња.
- Топла обвивка не се става на тестото, во спротивно колачињата ќе бидат без вкус.
За сочност, додадете зеленчук во црниот дроб. Особено добро е во хармонија со кромид и моркови. Честопати црниот дроб во полнењето е дополнет со ориз, јајца, печурки и други нус-производи од месо. Поради ова, постојат многу рецепти за полнење на црниот дроб за пити, секој може да избере опција која одговара на неговите кулинарски параметри.
Полнење за пиперки од говедско месо
Состав:
- говедско месо црн дроб - 0,5 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- свеж зеленчук - 50 g;
- сол - по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Измијте го црниот дроб, исушете го со салфетка. Отстранете ги филмовите, фрагментите од крвните садови. Се сече на мали парчиња. Преврте ја мелената за месо.
- Лупа лук лук, се сече на големи лобули. Здроби на ист начин како и црниот дроб.
- Измешајте ги црнците од црн дроб со кромид, додајте ситно зелени зеленчук и сол, добро се мешајте.
- Ставете го маслото во голем тава, загрејте го. Ставете го црниот дроб во садот. СРЈ, мешајќи, за 5 минути на висока топлина.
Откако ќе се олади полнењето, може да се користи за правење пити. Полнењето е подеднакво погодно за печени и пржени производи.
Полнење за свински црн дроб пити
Состав:
- свинско црн дроб - 0, 35 кг;
- кромид - 150 g;
- путер - 50 g;
- свеж зеленчук, сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исплакнете го црниот дроб, ослободен од филмови. Грубо исецкајте и варете додека не се готви во лесно солена вода.
- Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
- Стоп путер во тава, ставете кромид во неа. Скршете го на тивок оган додека не меки.
- Исечете ја разладена црниот дроб на мали парчиња и претворете ги во критикувам со мелница за месо или процесор за храна.
- Комбинирајте го црниот дроб со кромид и ситно сецкан зеленчук, сол и се меша.
Останува да се чека целосно да се излади полнењето и да се наполни подготвеното тесто со неа. Пити намачкани со жолчка, така што тие се кафеави и испратени до загреана печка. Подготвеноста на тестот зависи од подготвеноста.
Полнење за пилешки пиперки
Состав:
- пилешки црн дроб - 0, 5 кг;
- рафинирано растително масло - 40-60 ml;
- кромид - 100 g;
- моркови - 100 g;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Миење на црниот дроб, исцедете го во сито, нека се исуши.
- Кромид, излупен, се сече на мали коцки.
- Скрепа, измијте ја моркови. Се меле на груб ренде.
- Ставете го маслото во садот, ставете го сецкан зеленчук во неа. Скршете ги до златно-кафеави, ставете ги на чинија.
- Ставете го црниот дроб на местото на зеленчукот. Браун го над средна топлина, потоа го намалува интензитетот на пламенот, истурете малку вода во садот, ставете го црниот дроб додека не биде подготвен.
- Исцедете го вишокот на вода, оладете го црниот дроб, исечете го со мелница за месо или процесор за храна, измешајте со пржени зеленчуци.
Бибер, сол на полнење, мешајте и употребувајте како што треба.
Полнење за црниот дроб со јајца
Состав:
- црниот дроб (говедско, свинско или пилешко) - 0, 3 кг;
- пилешко јајце - 4-5 парчиња. (во зависност од големината);
- моркови - 100 g;
- кромид - 100 g;
- путер - 40 g;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ја црниот дроб, кисете ги филтрите, се вари додека не се подготви. Кул, движете се низ мелница за месо или исечете ја со процесор за храна.
- Корален зеленчук. Кромид се сече на мали коцки, Бришење моркови.
- Скршете ги зеленчуците додека не се меша во стопен путер, ставете ги сецкан црн дроб.
- Јајцата се вари варено. Ставете под ладна вода. Кога јајцата се ладат, отстранете ги школките од нив. Ситно исецкајте ги јајцата со нож, испратете ги на зеленчукот и црниот дроб.
- Производи од соли и пиперки, се мешаат.
Полнењето направено според овој рецепт е нежно и сочно. Тоа е добро прилагодено за лиснати тестенини, но обичните пити, исто така, може да се направат со него.
Полнење за пиперки од говедско месо и други нус-производи
Состав:
- говедско месо црн дроб - 0,5 кг;
- говедско срце - 0, 3 кг;
- белодробни бели дробови - 0, 3 кг;
- кромид - 0, 3 кг;
- лук - 3 чешниња;
- ориз - 0, 2 кг;
- путер - по вкус;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Варење на месо од месо и ладење, исечете ги на средни парчиња.
- Наизменично, прескокнете го црниот дроб, белите дробови и срцето преку мелница за месо.
- Ослободете го кромидот од лушпата, исечете ги на мали парчиња и пржете во стопениот путер додека не стекнат златна боја. Стави во остатоци од месо.
- Поминете лук преку печатот, испратете ги на други производи.
- Измијте ориз, се вари речиси до подготвеност во солена вода. Исплакнете и лади повторно. Стави на други состојки.
- Промешајте ги подготвените производи, сол и бибер по вкус. Ако полнењето изгледаше суво, додадете малку стопен путер на него.
Пити со пополнување од салата излегуваат сочни и апетитни. Тие се евтини, но како и речиси сите.
Пополнување за пити со црн дроб и компири
Состав:
- црниот дроб (свинско, пилешко или говедско месо) - 0, 3 кг;
- компири - 0, 3 кг;
- кромид - 100 g;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат;
- сол, зачини, билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Варете го црниот дроб додека не се стави тенџерето, исечете го, превртете го мелерот за месо.
- Гответе го компирот, исечете ги на големи парчиња, претворете го во пире од компири.
- Исечете го кромидот фино и пржете додека не се меки во растително масло.
- Комбинирајте го црниот дроб, компирот и пржениот кромид, сол и зачинете го вкусот. Додај сецкан зеленчук, се меша.
Многумина сакаат питомки од компири. Ако додадете компири во црниот дроб, излегува уште вкусно.
Полнење за пити со црн дроб се подготвува од варена или пржена киселина. За таа цел, соодветно свинско, говедско, пилешко црниот дроб. За сокот, зеленчукот се додава на полнење (кромид, моркови). Оризот и компирите ги намалуваат трошоците за полнење и го прават поуспешно. Невозможно е да се каже кој полнење е вкусен - секоја варијанта има свои обожаватели.
