Палачинки, тенки и дебели, пченица и хељда, со млеко или кефир се едно од најпопуларните јадења меѓу нашите сонародници. Тие се добри во себе, особено ако ги додавате со кисела павлака или мед, но сепак со полнење на овие производи како многу повеќе. Тие се исполнети со сирење, овошје, џем, зеленчук, месо. Тоа е ефтин, но излегува дека е негување и вкусно полнење за палачинки направени од пилешко. Се произведува од варено и пушено пилешко, како и од мелено пилешко. Често главната состојка е дополнета со зеленчук, ориз, печурки, јајца, сирење. Поради ова, палачинки полнети со пилешко полнење можат да бидат сосема различни во нивните органолептички квалитети, што овозможува значително да се диверзифицира менито.
Карактеристики за готвење
Пилешкото полнење за палачинки е едно од највкусните и во исто време едноставно да се подготви. Меѓутоа, за да го добиете најдобриот резултат, не боли да дознаете неколку важни точки во врска со технологијата за правење полнење за пити за живина.
- Палачинки полнети со пилешко месо не се готват долго време. Тие се само замачкани и загреани во тава, и овој процес обично трае не повеќе од 5 минути. Пилешко во ова време нема да има време да се подготви, дури и ако е подложно на состојба на паштета. Мора да биде подготвена однапред, пред да ја наполните со палачинки. Истото важи и за други состојки кои бараат термичка обработка, кои се дел од полнењето.
- Кога врие пилешко за пополнување на палачинки, треба да се обидете да го направите миризлив. За да го направите ова, додадете зачини и корени на супа. Добар избор ќе биде кромид, моркови, целер.
- Гурманите велат дека од свежа или разладена кокошка (или мелено пилешко) полнењето е потивко и сочно отколку од замрзнато месо од живина. Со цел да се избегнат органолептичките својства на пилешкото кога се одмрзнува, мора да се дозволи да се затопне во природни услови без да се подложат на промена на температурата.
- Ако правите кутии од сурово пилешко месо, пржење или чување во тавче, обидете се да не купите готов полупроизвод, но направете го тоа сами. Во нештата, кои се продаваат во продавницата, речиси секогаш вклучува и 'рскавица и кожа, што не го прави повеќе вкусен и корисен. Дома, го готвите од месо само, тоа ќе биде повеќе деликатни по вкус, повеќе хранливи и помалку калории.
- За да направите палачинка за пилешко месо попопуларна, често се додаваат зеленчук или печурки. Интересен вкус може да се добие со ставање на пилешко во павлака или сос, по задебелување со брашно.
Пополнувањето за палачинки може да биде вкусно ако е направено само од пилешко месо, но ако главната состојка е додадена со други состојки, вкусот на готвеното јадење ќе биде многу побогат и попријатен. Највкусни е пилешкото полнење, дополнето со печурки, сирење, јајца, но други опции имаат свои обожаватели. Технологијата за готвење пилешко полнење за палачинки може да има некои нијанси, во зависност од нејзиниот точен состав. За да избегнете грешки и да го добиете очекуваниот резултат, треба да ги следите препораките што ги придружувате одбраниот рецепт.
Едноставен рецепт за полнење на пилешко палачинка
Состав:
- сурово пилешко месо или мелено месо - 0, 5 кг;
- моркови - 100 g;
- кромид - 100 g;
- путер - 50 g;
- сол, бибер - по вкус;
- свеж зеленчук (по желба) - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го пилешкото, одделете го месото од коските, излупете ја кожата. Филети ги исечете на мали парчиња и исечете ги со мелница за месо.
- Одвај моркови, се мијат, исушете со салфетка.
- Кромид, ослободувајќи се од лушпата, ситно сецкани.
- Пушете путер во тава, ставете го кромидот и морковот во неа. Гответе ги додека не меки.
- Додај мелено пилешко во зеленчук и пржете, мешајќи со шпатула, додека не се претвори во бело.
- Сол, бибер, додадете сецкан зеленчук и добро се меша.
Пилешко полнење со кромид и моркови може да се користи за пополнување на палачинки веднаш по готвењето. Таа е поставена на палачинка поблиску до еден раб. Тогаш производот е преклопен коверт. Тогаш ќе биде оставено малку да ги пржете палачинки, ставајќи ги во тава со масло од вриење со сиво надолу и потоа да ги завршите.
Полнети варени пилешки со сирење
Состав:
- пилешко - 0, 7 кг;
- тврдо сирење - 0, 3 кг;
- павлака - 60 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте половина од пилешко труп. Размачкајте со салфетка и вриете во солена вода до тендерот.
- Отстранете ја кожата од трупот и одделете го месото од коските. Ситно исецкајте или исечете го, користејќи мелница за месо.
- Грубо рендано сирење.
- Комбинирајте пилешко и сирење, додавајќи кисела павлака и зачини. Не додавајте сол.
Останува добро да се мешаат производите и да се користи добиената мешавина како полнење за палачинки.
Полнење за палачинки со пилешко, печурки и сирење
Состав:
- филе на пилешки гради - 0,5 кг;
- свежи шампињони - 0, 4 кг;
- тврдо сирење - 0, 3 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- павлака - 40 ml;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го филето од пилешки гради, размачкајте со крпа, исечете ги на мали парчиња и движете се низ мелерот за месо.
- Излупете и исечете кромид во мали коцки.
- Додадете кромид на мелено пилешко, солете го и бибер, измешајте.
- Нагрејте го маслото во садот, ставете го пилешкото мелено, и пржете го пред да биде бело.
- Ставете ја павлаката во млеко, измешајте ја и вриејте 5-10 минути под капакот.
- Измијте печурки и размачкајте со салфетка. Исечете печурки во ленти.
- Загрејте ја путер од путер во чиста тава и испржете ги печурките. Скршете ги додека не се испари вишокот течност од тавата.
- Комбинирајте ги печурките и пилешкото, додајте им сецкани на големото сирење.
Останува да ги наполните палачинки со полнење, потоа пржете ги или испечете ги во рерната.
Полнење за палачинки со печурки и пилешки
Состав:
- пилешки гради - 0, 5 кг;
- свежи шампињони - 0, 5 кг;
- путер - 50 g;
- кромид - 150 g;
- брашно - 40 g;
- крем - 100 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Варени пилешки гради, чисти коски и кожи, исечете ги на мали парчиња.
- Печурки, измиени и исушени, исечени на ленти.
- Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
- Во тенџере, се топи путер, ставете кромид и печурки во неа, сол и црн пипер. Фрај додека поголемиот дел од течноста ослободена од печурки испарува од тавата кога се загрева.
- Додај пилешко мешање. Стиснете го 2-3 минути со печурките.
- Посипете ја храната со брашно, се меша.
- Додајте ја кремот и вриете на тивок оган додека масата не е густа.
Ако остане малку препајување подготвено според овој рецепт, може да се користи за супа или јулиен.
Полнењето за палачинки од пилешко месо е хранливо и сочно. Најчесто се дополнува со печурки. Можете исто така да додадете тврдо варени јајца, ориз варен во солена вода, рендано сирење во неа. Меѓу многуте рецепти за пополнување е тешко да се најде опција за вкус.
