Кромиња со урда

Кнедлите припаѓаат на јадењата на украинската кујна, но денес тие се популарни во многу земји. Тие личат на кнедли, но наместо месо ставаат зеленчук, овошје, бобинки, урда. Кромињата со урда не само што се вкусни, туку и хранливи и здрави. Тие можат да се јадат во секое време од денот, да служат за десерт или за појадок како главен тек. Нивните деца особено ги сакаат, дури и ако тие навистина не го сакаат сирењето.

Карактеристики за готвење

Неискусните домаќинки се претпазливи со идејата да купат кнедли со урда дома, претпочитајќи храна за погодност. Сепак, нивните стравови се залудни. Да, процесот на кнедли за готвење ги има вашите суптилностите, без знаење за што е невозможно да се направат вкусни и убави кнедли. Но, со познавање на овие суптилности, ризикот да се готви несреќно јадење е минимален. И можете да бидете сигурни дека продавницата кнедли со урда не се во можност да се натпреварува со домашна или во вкус или во корисни својства.

• Главната работа е да се направи меко, но силно и еластично тесто, за да не се распаѓа за време на готвењето и не е тешко, без вкус. Тука е важно да ги следите точно инструкциите во рецептот, а потоа резултатот ќе ги исполни очекувањата. Вие само треба да знаете дека производите за тестото се подобри за да ја користат истата температура, така што некои од нив ќе треба однапред да излезат од фрижидерот. Братото мора да се просее за да се оксигенира. Тогаш тестото од неа ќе биде меко. Исто така е важно да не бидете мрзливи и да го мачкате тестото доволно добро за да бидете еластични. Оптималната дебелина на резервоарот - 2 mm.
• За да бидете сигурни дека кнедлите се со иста големина и имаат убава форма, тие може да се сечат со чаша.
• Кокошка сирење наменета за полнење треба да се нанесуваат преку сито и да се исцеди за да се отстрани вишокот на влага. Тоа ќе биде корисно и додадете на неа сурови жолчки.
• Не е неопходно да се додаде многу шеќер во полнењето, бидејќи кога се загрева, ќе се стопи и може да го впие тестото, нарушувајќи го интегритетот на кнедлите. Ако ви се допаѓа слатки кнедли, можете да ги посипете со шеќер кога служите.
• Кога варете кнедли, тие се потопуваат во врела солена вода. Во исто време треба да има многу вода, во спротивно производите ќе се држат заедно.
• Кога испаруваат, vareniki подобро ја задржуваат својата форма. Ако немате двоен котел, multicooker или mantyshnitsa, можете да ја повлечете газата на тавата со вода, ставете ги кнедлите на неа, покријте со конвексен капак. Гответе го производот во овој случај 7 минути по вриење на водата во садот.
• Веднаш мржете ги кнедлите со путер, крем или растително масло. Ова ќе ги спречи да не држат заедно. Друга опција - се тркалаат готови производи во кисела павлака.

Кромињата со урда обично се сервира со кисела павлака, но оваа традиција може да се промени: овошен јогурт и џем се погодни за слатки кнедли, грчкиот јогурт, сос од домати и сок од татарски се добри за слатки.

Класичен рецепт за кнедли со урда

Состав:

• урда - 0, 25 кг;
• шеќер - 80 g;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• млеко - 0, 25 л;
• брашно - 0, 4 кг;
• сол - краен случај.

Метод на подготовка:

• Победете го јајцето, одвојувајќи го жолчката од албуми. Протеинот ќе се користи за тестирање, жолчката ќе биде корисна за полнење. Второто јајце ќе оди во тестото.
• Сечи брашно.
• Бришење на сирење преку сито, стиска за да се отстрани вишокот на влага.
• Загрејте го млекото. Во топло млеко, разредете ја солта и лажица шеќер.
• Размачкајте едно јајце и верверица од втората со размачкана вода. Се меша со млеко.
• Истурете две чаши брашно и прво мешајте со лажица, а потоа со рацете.
• Кога додавате брашно во мали парчиња, гомете го тестото. Таа треба да биде мека, еластична.
• Истурете го преостанатиот шеќер во маргарин, додадете жолчка. Промешајте за да бидете сигурни дека масата е хомогена.
• Нанесете го тестото во слој со дебелина од 2-2,5 mm. Се сече на кругови користејќи чаша или чаша. Парчиња не фрлајте - од нив можете да го наполните друг слој и да исечете уште неколку кругови за идните кнедли.
• Поставете мала лажица сирење на секој круг.
• Поврзете ги рабовите на тестото и внимателно заслепете го. Ако тестото е слабо поврзано, кнедлите ќе се распаднат за време на готвењето.
• Водена вода во голем тенџере. Тоа треба да биде многу, не помалку од 2, 5 литри. Кога водата врие, лесно солете ја и спуштете ги кнедлите еден по еден.
• Почекајте додека сите кнедли не се издигнат до површината, а потоа се вари уште 3-4 минути.
• Отстранете ги кнедлите со лажичка со лажица, со четка со масло.

Послужете ги кнедлите топло. Најдобар додаток на нив ќе биде кисела павлака, но ако сакате, можете да ја замените со сируп, кондензирано млеко, јогурт.

Слатки кнедли со урда, како во градинка

Состав:

• вода - 180 ml;
• брашно - 0,45 кг;
• растително масло - 20 ml;
• шеќер - 100 g;
• путер - 50 g;
• урда - 0, 35 кг;
• сол - краен случај;
• ванилин - на врвот на нож;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Победи едно јајце, измешајте го со сол и шеќер (20 g).
• Сечи брашно.
• Истурете околу една третина од брашното во садот со јајце. Промешајте.
• Додај растително масло, промешајте.
• Прелијте го остатокот од брашното во мали порции со местење на тестото со рацете. За да се спречи тоа да се држи до вашите дланки, почесто ги третира со суво брашно.
• Покријте го тестото со филм за држење, оставете го наскоро.
• Бришење на сирење преку сито, додадете го жолчката од пилешко месо и преостанатиот шеќер, ванилин. Ставете го ублажениот путер. Промешајте добро, можете дури и да користите мешалка за ова.
• Извадете го тестото, исечете ги дури и круговите. Ставете го на секој круг слатка и ароматична маска, истресете ги рабовите на тестото.
• Варете ги кнедлите во врела солена вода. Варите се потребни 4 минути откако ќе се подигнат на површината на водата.

Кромињата за овој рецепт се слатки и ароматични. Не е изненадувачки што децата многу ги сакаат. Треба да се има на ум дека нивната калорична содржина е нешто повисока од онаа на обичните кнедли со урда, подготвена според класичниот рецепт.

Кнедли со сирење на кефир

Состав:

• кефир - 0, 25 л;
• сода - 2 g;
• брашно - 0, 4 кг;
• урда - 0, 25 кг;
• пилешки жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
• сол, шеќер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете го сирењето преку сито, стискајте, се мешајте со шеќер и суров пилешки жолчка.
• Во кефир, се става сода и малку сол, се промешува.
• Постепено додајте го преливото брашно во кефир. Месете го тестото.
• Подели го тестото на неколку парчиња, формирајте колбас од секоја. Сечење парчиња колбаси, ги мачкам со рацете, се истегнувате за да направите тенки пелети.
• Ставете го кутијата на секоја торта и формирајте кнедли.
• Варете ги крошните кнедли. Најдобриот начин да го направите ова е користење на двоен котел или мулти-шпорет, но можете да направите со редовна тенџере, повлекувајќи газа над неа. Кромидните кнедли се 7-8 минути.

Ставете го подготвените кнедли на чинија, се мешаат со кисела павлака и служат на масата.

Незасладен вареники со урда и компири

Состав:

• брашно - 0, 8 кг;
• млеко - 0, 5 l;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• сол - 10 g;
• шеќер - 5 g;
• компири - 0, 3 кг;
• урда - 0, 3 кг;
• растително масло - 80 ml;
• путер - 50 г.

Метод на подготовка:

• Варете го млекото. Додадете лажичка шеќер и сол на неа. Промешајте.
• Измешајте го млекото со растително масло.
• Сечи брашно. Постепено додајте го брашното во млекото, месете го тестото. Во оваа фаза не треба да го користите целото брашно, за да остане стаклото.
• Додајте јајца на тестото, промешајте додека не се изедначи. Додадете брашно за да го доведете тестото до саканата дебелина. Можеби малку брашно што си заминал, нема што да се грижиш.
• Измијте, лупајте и варете компири додека не се подготви. Се меша и, без ладење, се меша со путер и останатите сол.
• Избришете го млекото и комбинирајте го со пире од компири.
• Извадете го тестото, исечете ги круговите надвор од неа. Започнете со компир и урда рамни колачи, лепи добро на рабовите на тестото.
• Натопи кнедли во врела вода и се вари додека не се готви. Тие ќе бидат подготвени за 3-4 минути по површината.

Кнедли со сирење и компири - комплетно сад, кој е целосно способен за замена на ручек или вечера. Традиционално се сервира со кисела павлака, но можете да го замените со било кој сос на вашиот вкус.

Незасладени кнедли со сирење и зеленчук

Состав:

• брашно - 160-200 g;
• вода - 180 ml;
• растително масло - 40 ml;
• сода - 2 g;
• сол - по вкус;
• свежиот копра - 50 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• урда - 0, 2 кг.

Метод на подготовка:

• Миење миење, суво, ситно исецкајте со нож.
• Бришење на сирење преку сито и се меша со копра, лесно солени.
• Се скрши јајцето, размахване и размахване и се меша со маслиново масло.
• Се вари вода и се меша со растително масло.
• Измешајте го преселното брашно со малку сол и сода.
• Истурете ја топла вода во брашното и месете го тестото. Ако се покаже дека е премногу течност, можете да додадете уште малку брашно.
• Извадете го тестото, исечете ги круговите надвор од неа.
• Стартувајте ги кнедлите со масата на телото, цврсто затворете ги рабовите.
• Варете ги кнедлите 4 минути откако ќе плови до површината. Водата во која тие врие, прво мора да сол.

Наместо или во прилог на копра, можете да користите и други билки: цилинтро, босилек, магдонос. Кромидските кнедли се тендерски, мирисни и многу вкусни. Тие ќе поднесат жалба дури и до оние кои се на диета и избегнуваат да јадат висока калорична храна.

Кнедли со урда - една од најпознатите јадења на украинската кујна. Тие не мора да бидат слатки - постојат многу рецепти кои ви дозволуваат да готвите кнедли со урда на второто.