Тесто за палачинки со кисело млеко

Тесто за палачинки со кисело млеко

Палачинки се сметаат за симбол на богатството и богатството, тие се поврзани со сонцето, доаѓањето на пролет и веселиот домашен чај. Тие се печат на празници и во работните денови, тие се направени тенки и меки, со или без полнење. Секој почитувачки кулинарски специјалист знае неколку рецепти за тесто со палачинки. Популарно е тестото за палачинки со кисело млеко. Оваа опција е избрана не само за спасување на производите кои почнаа да се влошуваат, туку и поради пријатниот кисел вкус на готовиот сад, што многу луѓе го сакаат. Производите направени од такво тесто се направени со сладок или солен полнец, се служи одделно, наводнување со кисела павлака, јогурт или кондензирано млеко.

Карактеристики за готвење

Тестото за палачинки во кисело млеко се меси со истите правила како и обично. Овој процес не е комплициран, туку бара познавање на неколку суптилностите.

  • Брашно за палачинки е подобро да се земе квалитетот. Во спротивно тие можат да излезат со непријатен мирис.
  • Мешање на брашно пред да се комбинира со други состојки е задолжителна постапка. Потребно е не само да се ослободи производ од мали индустриски отпадоци и ларви на инсекти. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По просејувањето, станува лесно, лесно поврзан со други компоненти, без формирање грутки. Палачинки од ова тесто се тендер.
  • Кисело млеко за тесто со палачинки не треба да биде студено. Најдобро е малку да се загрее или барем да се изложува од фрижидерот однапред, така што до времето кога тестото ќе се подготви достигне до собна температура. Кога го загревате млекото, внимавајте да не се прегрее и да не почне да се исклучува.
  • Ако сакате да направите палачинки од тесто со кисело млеко, но имате само свежо, можете да го направите кисело со вештачки средства. За да го направите ова, треба да додадете една лажица јогурт или кефир, промешајте и почекајте само неколку часа.
  • Тесто за палачинки со кисело млеко може да се направи со јајца, без јајца, со додавање на жолчки само или само протеини.
  • Постои и варијанта на квасец на тестот за кисело млеко. Се користи за производство на меки и дебели палачинки.
  • Дебелината на палачинки од тестото на кисело млеко зависи не само од видот на тестото, туку и од неговата дебелина. Слој со кој тестото се истура во садот, исто така е важно.
  • Значи, палачињата не се држат до тавата кога пржењето, путерот или растителното масло често се додаваат во тестото.
  • За да добиете меки палачинки, во тестото се става прашок за пециво или со оцет со оцет.

    Палачинки се пржени во топла тава, подмачкани со тенок слој на нафта или со висококвалитетен нелеплив слој. Идеален за пржење на палачинки од леано железо. Во тава со тенки дното убави палачинки срам потешко.

Тестото се истура во центарот на тавата и ротирачките движења, малку ја натрупува садовите, го дистрибуира низ целата површина на садот. Покривање на тавата со капак, чекајќи "испакнатини" да се појави на горната страна на тестото. Потоа палачинка е превртена и dozharyvayut да подготвеност, веќе може да има без покритие. Не се препорачува да се оддалечите од шпоретот додека пржете палачинки, бидејќи тие се готват многу брзо. Ако неправилно пржени палачинки, тие нема да излезат убаво и вкусно, дури и да бидат подготвени од најдоброто тесто.

Класичен рецепт за палачинки со кисело млеко

Состав:

  • закиселено млеко - 0,5 л;
  • брашно - 150 g;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • сода (угаси со оцет) - 2 g;
  • сол - краен случај;
  • шеќер - 20-30 g;
  • Рафинирано растително масло - 50 ml.

Метод на подготовка:

  • Отстранете го млекото од фрижидерот околу еден час или два, пред да се подготви тестото, за да може да се загрее до собна температура.
  • Сечи брашно.
  • Во сад, скрши јајце, додадете сол и шеќер за да го истријте.
  • Додајте нецелосно стакло на млеко на масата на јајца.
  • Размачкајте ја содржината на чинијата.
  • Внесете го преливото брашно. Промешајте до степен до кој тестото станува хомогено, без една грутка. Кристалите на шеќер и сол мора да се растворат.
  • додадете ја оцет со оцет, се меша.
  • Истурете во масло, промешајте повторно додека не се изедначи.
  • Истурете го преостанатото млеко во тестото на мали парчиња и измешајте додека тестото не содржи маснотии како кефир.

Тестото од палачинка е подготвено да се користи веднаш по готвењето. Од празнината направена според овој рецепт, ќе добиете тенки палачинки кои може да се полнети со сладок и солен полнење.

Тесто за дебели палачинки со кисело млеко

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 35 кг;
  • кисело млеко - 0,5 л;
  • пилешко јајце - 5 парчиња;
  • путер - 100 g;
  • сол - голем щипот;
  • шеќер - 50 g;
  • прашок за печење за тесто - 5 г.

Метод на подготовка:

  • Брашно, кваси, се меша со прашок за пециво.
  • Измешајте го путерот со ставање во микробранова печка или во водена бања. Топењето на производот преку ниска топлина е исто така можно, но важно е да бидете сигурни дека тоа не се вари.
  • Дозволете маслото да се излади.
  • Во садот, скрши јајцата. Залепете ги солта и шеќерот, измешајте со размачкана или миксер. Масата од јајце треба да се претвори во бела боја.
  • Истурете го млекото во јајцата, заедно ги претепајте производите.
  • Додајте оладен путер на мешавината на јајце-млеко. Мешајте добро со миксер.
  • Додајте го подготвеното брашно. Промешајте темелно. Важно е да не се дозволи грутки од брашно да останат во тестото. Дебелината на тестото може да се прилагоди со додавање на малку повеќе брашно на тестото или малку помалку од наведеното во рецептот.

Палачинки од тестото подготвено според овој рецепт се речиси исто толку бујни како квасец.

Тесто квасец за палачинки со кисело млеко

Состав:

  • кисело млеко - 0,6 л;
  • брашно од пченица - 0, 5 кг;
  • пилешко јајце - 3 парчиња;
  • рафинирано растително масло - 80 ml;
  • шеќер - 20 g;
  • сол - 3 g;
  • сув квасец - 7 г.

Метод на подготовка:

  • Греењето на киселото млеко на околу 30 степени - оваа температура ќе биде доволна за активирање на квасецот.
  • Истурете го млекото во сад, додадете квасец, сол, шеќер и половина чаша брашно. Добро се меша.
  • Чекај околу половина час - во ова време сунѓер ќе направи.
  • Во чиста сад, раскинете ги јајцата, измешајте ги со размавта, истурете го тестото. Додајте масло таму.
  • Победете ги производите со размахване, добивате хомогена маса.
  • Внесете го брашното, добро се мешајте.
  • Покријте ја садот со тестото со пластична фолија, почекајте еден час и половина. Тестото ќе се зголеми, па садот треба да биде голем.

По одредено време, тестото треба да се меша нежно, по што може да се употреби за намената.

Палачинки направени од тесто со кисело млеко имаат уникатен вкус. Тие можат да бидат тенки и дебели, сето тоа зависи од одбраниот рецепт.

Коментари (0)
Пребарување