Зачини со зеленчук од модар патлиџан

Зачини со зеленчук од модар патлиџан

Тешко е да се најде некој кој не е свесен за придобивките од зеленчукот. Дури и по термичка обработка, тие задржуваат големо количество витамини, макро- и микроелементи неопходни за нашето тело. Влакната не исчезнуваат никаде, што ви овозможува да одржите добра фигура. Во исто време, зеленчукот има ниска калорична содржина, но тие можат да го задоволат чувството на глад. Особено добро се справи со оваа модар патлиџан, има месести структура и е добро комбинирана со кој било друг зеленчук, како и печурки и месо. Поради оваа причина, модар патлиџан зеленчук чорба е среќен да се готви повеќето домаќинки, барем во сезоната лето-есен, кога овие прекрасни зеленчук се достапни дури и на семејства со ниски примања.

Карактеристики за готвење

Повеќето домаќинки се свесни за специфичните карактеристики на модри патлиџани, кои оставаат свој белег врз технологијата на готвење на зеленчук од овој зеленчук. Општите правила за готвење растителни чорби, исто така, остануваат во сила. Значи, со цел да се направи навистина вкусно јадење на модри патлиџани и друг зеленчук, треба да знаете неколку важни точки.

  • Модар патлиџани содржат соланин. За него "сините" ја должат својата боја, како и друг имот - непријатен горчлив вкус. Со оглед на тоа дека соланин дава огорченост кон зеленчукот и не се однесува на корисни супстанции, неопходно е да се ослободи од него. За среќа, не е тешко да се направи ова: доволно е да се сочуваат излупените модри патлиџани и да чекаат половина час за сол да извлече соланин од нив. После тоа, модриот патлиџан ќе се исплакне во проточна вода и ќе се исуши.
  • Најчесто соланин е содржан во кожата. Затоа, модри патливите обично се излупени. Покрај тоа, нивната кожа често останува цврста и го расипува задоволството од јадењето на зеленчук. Поради оваа причина, се препорачува да се отстрани шкурка од модри патлиџани користејќи лулера. Исклучок е кога рецептот обезбедува подготовка на неопелирани модри патлиџани со цел да се зачува обликот на нивните парчиња.
  • Многу често, чорбаџиите со модар патлиџан вклучуваат тиквички. Заедно, овие зеленчуци му даваат на Рагу срдечен и хармоничен вкус. За разлика од модар патливите, тиквички не треба таква сериозна подготовка. Младите тиквички доволно за да се мијат и да се исушат. Голем тиквички излупени од кожата, сече на половина и лажица извлечена од нив семето.
  • Со оглед на тоа што модар патлиџан зеленчук чорба најчесто се готви во текот на летото, препорачливо е да се користат свежи домати за да се направи тоа. Тие може да се исечат и да се додадат во чорбата без расчистување, но сепак е подобро да се исчисти. За да го направите ова, тие завиткаат вода или бланшираат неколку минути. По оваа постапка, исчистите ги доматите не е тешко.
  • Зеленчукот има поинаква структура. Поради оваа причина, нивната подготовка трае нееднакво време. Заклучокот се сугерира: тие треба да бидат поставени во одреден редослед. Освен ако не е поинаку наведено во рецептот, прво ставете цврст зеленчук (компири, моркови), вториот - зеленчук со деликатна структура (на пример, тиквички, модар патлиџан).

Со оглед на горенаведените правила и следењето на препораките кои придружуваат одреден рецепт, дури и неискусната водителка може да подготви вкусна чорба од модар патлиџан.

Растителен гриза со модри патлиџани и тиквички

Состав:

  • модри патлиџани - 0,5 кг;
  • тиквички - 0, 25 кг;
  • слатка пиперка - 0, 5 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • кромид - 100 g;
  • домати - 0,5 кг;
  • сок од лимон - 20 ml;
  • Шеќер - краен случај;

  • супа од вода или зеленчук - 100-150 ml;
  • свеж магдонос - 50 g;
  • сол, бибер - по вкус;
  • растително масло - по потреба.

Метод на подготовка:

  • Исчистете ги модри патлиџаните, исечете ги на коцки од околу 1 см. Солејте ја водата, растворувајќи лажица сол во 2 литри вода. Намалете ги модри патливите во овој раствор за 20-30 минути.
  • Добро исплакнете ги модриот патлиџан, ставете го на кујнски крпи за да ја апсорбира вишокот на влага.
  • Измијте го, избришете го младиот сквош со салфетки и пресечете го во коцки со иста големина како парчињата со модар патлиџан.
  • Излупете го кромидот и пресечете го во тенки четвртини од прстени.
  • Измијте ги пиперките. Исечете ги стеблата од нив, отстранете го семето. Месото на пиперките се сече на ленти.
  • Исечете магдонос со нож.
  • На доматите на спротивната страна на стеблото, направете вкрстено намалување. Натопи домати неколку минути во врела вода. Извадете со лажичка и префрлете се на ладна вода. По неколку минути отстранете ги доматите и од ладна вода. Отстранете ја кожата од нив. Излупени домати се сечат на мали коцки.
  • Кора и се исецка на моркови.
  • Топлинско масло во котел со дебели ѕидови или во котел. Стави кромид, моркови, тиквички и модри патлиџани. Сплеткајте го зеленчукот на средна топлина, мешајќи 10 минути.
  • Ставете го преостанатиот зеленчук во котелот. Посипете ги со шеќер, сол и црн пипер. Истурете супа. Симнете 20 минути на средна топлина. Во исто време често се мешаат и осигурајте се дека зеленчукот не се запали.

Истурете мала количина сок од лимон во текот на зеленчукот пред да служите, посипете со магдонос.

Растителен гриза со модри патлиџани и грав

Состав:

  • модри патлиџани - 0, 4 кг;
  • тиквички - 0, 4 кг;
  • слатка пиперка - 0, 4 кг;
  • домати - 0, 8 кг;
  • конзервирана грав - 0, 3-0, 4 кг;
  • вода - 0, 25 l;
  • сирење - 100 g;
  • зеленчук, сол, зачини - по вкус;
  • лук - 2 чешниња;
  • растително масло - колку што е потребно.

Метод на подготовка:

  • Подгответе ги модри патлиџаните, исечете ги на коцки и држете половина час во солена вода, потоа исплакнете и исушете.
  • Коцки за коцки.
  • Варете ги доматите и исчистете ги. Целулоза се сече на коцки.
  • Измијте ги пиперките. Исечете ја рачката. По отстранувањето на семето, исечете ги пиперките на плоштадите.
  • Здробијте лук со печат.
  • Зелен зеленчук со нож.
  • Во тава, поединечно пржете први патлиџани за 5 минути, потоа тиквички, потоа слатки пиперки. Додадете домати на пиперката и пржете ги со уште 5 минути.
  • Превиткајте го целиот печен зеленчук во котел. Додај ги гравот за нив. Истурете во чаша вода. Запејте на ниско ниво на топлина околу 30 минути.
  • Додај сецкан зеленчук, сол, бибер, лук, се меша. По неколку минути отстрани од топлина.

Пред сервирање, посипете чорба со модри патлиџани и сецкани грав со рендано сирење - тоа ќе му даде уникатен вкус.

Растителни зачини може да се готват во бавен шпорет. Во овој случај, програмата "Frying" или "Baking" е избрана за пржење, продолжете со готвење во режим на гаснење. Откако единицата е завршена, чорбата се остава уште 10-15 минути во режим на греење.

Растителен гриза со модри патлиџани е доста задоволителна, но не премногу висококалорична чинија, особено ако ја готвите без прва пржење на храната. Знаејќи неколку тајни, дури и аспирант готвач ќе може да го готви.

Коментари (0)
Пребарување